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在家做醃菜&泡菜

在家做醃菜&泡菜

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9789866062643
程安琪
橘子
2013年11月08日
56.00  元
HK$ 47.6
省下 $8.4
 
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ISBN:9789866062643
  • 叢書系列:在家輕鬆做
  • 規格:平裝 / 80頁 / 18.5 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    在家輕鬆做


  • 飲食 > 食譜 > 小菜/冷盤


















    在家動手做,為自己的健康把關,飲食加分。





      醃菜與泡菜是老祖宗累積上千年的經驗傳承,含有高纖維素和乳酸菌的醃菜,由自己動手做可減低用鹽量,也不含防腐劑,以現代人的健康觀點來檢視,不僅增添蔬菜特殊風味也對身體有益。



      本書分九大類,從基礎的泡菜製作到多變化醃菜料理,韓國泡菜、東北酸白菜、雪裡紅等,每道菜的烹調步驟清楚,讓你輕鬆就能在家做醃菜與泡菜。

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    Part1 來做韓國泡菜 ?

    008? 大白菜泡菜

    010? 黃瓜泡菜

    012? 白蘿蔔泡菜

    014? 帶汁的水泡菜

    016? 高麗菜泡菜



    韓國泡菜變佳餚

    019? 泡菜炊飯

    020? 泡菜炒飯

    021? 豆芽泡菜湯

    022? 海鮮泡菜鍋

    023? 泡菜淋餅

    024? 泡菜炒鮮魷

    025? 泡菜餃子

    026? 泡菜豬肉捲

    027? 泡菜豆腐鍋



    Part2? 來醃東北酸白菜

    030? 東北酸白菜

    032? 粉條丸子燉酸白菜

    033? 酸白菜肉火鍋

    034? 酸白菜炒肉絲&酸白菜肉絲麵

    035? 酸白菜牛肉包子

    036? 酸白菜麵疙瘩



    Part3 動手做四川泡菜

    038? 四川泡菜

    040? 泡菜牛肉

    041? 碎米雞丁

    042? 泡豆肉末

    044? 泡椒蒸魚片

    045? 金銀泡菜蛋炒飯



    Part4? 教你廣東泡菜

    047?? 廣東泡菜

    048?? 咕咾肉

    049?? 生之酸果蝦



    Part5? 曬製蘿蔔乾

    051?? 陽光蘿蔔乾

    052?? 蘿蔔乾油漬小魚

    053?? 菜脯蛋

    054?? 菜脯燉雞

    055?? 酒糟蘿蔔



    Part6? 來醃雪裡紅

    058?? 雪裡紅

    059?? 雪菜肉絲年糕

    060?? 雪筍火腿蒸鯧魚



    Part7? 一起來曬高麗菜乾

    062?? 高麗菜乾

    064?? 客家菜包

    065?? 菜乾排骨湯

    066?? 辣菜

    067?? 台式泡菜兩味



    Part8? 學醃大心芥菜

    069?? 醃菜

    070?? 炒辣醃菜

    071?? 醃菜肉末

    072?? 衝菜

    073?? 節節菜

    074?? 拌大菜心



    Part9? 醃薑

    076?? 豆醬子薑

    077?? 糖醋子薑

    078?? 雙薑牛肉

    079?? 醋薑豆包捲

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    其 他 著 作
    1. 養一鍋好滷湯:變一桌美味佳餚
    2. 100種美味餡料的中式麵食(增訂版)
    3. 上海媳婦的家常和宴客菜(中英對照)(改版)
    4. 100種美味餡料的中式麵食
    5. 美味台灣菜:138 道傳統美味與流行創業小吃
    6. 過年囉!歡喜團圓做年菜
    7. 過年囉!歡喜團圓做年菜
    8. 排毒、紓壓、打造輕體質:128道清爽料理,徹底淨化身體
    9. 健康好生活!用鑄鐵鍋做出的美味
    10. 安琪老師的24堂課(4書+2DVD)套書
    11. 外傭學做家常菜(中菲印對照)
    12. 快炒•熱炒•辣炒 火熱上桌(中英對照)
    13. 安琪老師教你輕鬆做:程安琪入廚30年心得(6書+DVD)套書
    14. 外傭學做中國菜(中菲印對照)
    15. 香噴噴烤箱菜
    16. 老火湯:養身保健 從一碗湯開始
    17. 媽媽的菜:傅培梅家傳幸福的滋味
    18. 清蒸.水煮:清蒸水煮好吃的關鍵都在這裡!
    19. 在家做下飯菜:54道美味家常菜 讓一家大小胃口大開
    20. 安琪老師的24堂課 I(1-6堂課)
    21. 在家做清粥小菜:70道簡易家常輕食+6道養生粥品
    22. 在家做清粥小菜:70道簡易家常輕食+6道養生粥品
    23. 100道美味肉料理:烤、炒、滷、炸,快速上桌!
    24. 100道美味肉料理:烤、炒、滷、炸,快速上桌!
    25. 安琪老師的24堂課Ⅳ(19-24堂課)
    26. 安琪老師的24堂課Ⅳ(19-24堂課) (3片DVD盒裝)
    27. 安琪老師的24堂課Ⅳ(19-24堂課) (書+3片DVD盒裝)
    28. 鮮美魚料理100道,一學就會,輕鬆上桌
    29. 家家鍋中有隻雞:102道美味雞肉總集合
    30. 在家燒一手好菜:輕鬆當大廚,天天換菜色!
    31. 安琪老師的24堂課III (13-18堂課) (3片DVD盒裝)
    32. 安琪老師的24堂課 III (13-18堂課) (書+3片DVD盒裝)
    33. 安琪老師的24堂課III (13-18)堂課(附DVD)
    34. 吃對鹼性食物:讓你遠離文明病
    35. 百道好湯:濃湯、清湯、甜湯,一次學會!
    36. 在家燉煮一鍋美味,47道砂鍋與火鍋料理
    37. 安琪老師的24堂課II (7-12)堂課 (3片DVD盒裝)
    38. 安琪老師的24堂課II (7-12)堂課 (書+3片DVD盒裝)
    39. 安琪老師的24堂課 II (7-12堂課)
    40. 給晚歸的家人做頓簡餐:100道冰箱常備料理
    41. 傅培梅的家傳菜
    42. 千滋百味絞肉香
    43. 蛋&豆腐最愛料理140道
    44. 廚房必備的9種醬料
    45. 廚房必備的9種醬料:方便簡單 輕鬆變出百道好菜
    46. 蛋&豆腐:最愛料理140道
    47. 蒸的好清爽
    48. 安琪老師的24堂課 I (1-6)堂課(書+3片DVD盒裝)
    49. 開胃小菜100道:涼菜、拌菜、小炒 清爽上桌
    50. 百款好麵:涼、拌、湯、炒,一次學會!
    51. 百道快炒輕鬆上手(中英對照):不管是快炒、熱炒、辣炒,教你快速炒出一道道美味佳餚!
    52. 百道快炒輕鬆上手
    53. 夏日的幸福桌套書
    54. 傅培梅時間的美味中國菜
    55. 韓國料理step1.2.3
    56. 韓國料理step 1、2、3
    57. 外傭學做中國菜
    58. 香噴噴熱炒上菜
    59. 蒸的好輕鬆
    60. 這個夏天,只想吃涼麵
    61. 33種對人體最好的食物
    62. 美味台菜
    63. 一喝就有幸福感的54道好湯
    64. 開胃啦,醃菜&泡菜
    65. 安琪老師的百搭好醬
    66. 焦志方與四大名師的家常菜(書+DVD)
    67. 香噴噴伴飯菜
    68. 愛吃醋料理
    69. 愛吃醋料理
    70. 家傳菜
    71. 香噴噴烤箱菜
    72. 家傳菜
    73. 第一時間快速上桌:滷菜
    74. 絞肉當家
    75. 好想吃碗麵
    76. 就是愛吃蛋
    77. 64種鹼性食物讓你遠離文明病
    78. 醬好才能輕鬆煮
    79. 燒一手好菜
    80. 省錢、健康又美味的三菜一湯
    81. 新手料理
    82. 愛吃豆腐
    83. 健康好幫手之大蒜與洋蔥
    84. 家家鍋中有隻雞
    85. 醃菜與泡菜
    86. 在家做西餐
    87. 蒸的清爽
    88. 熱炒
    89. 小乾貨•大幫手
    90. 上海媳婦的家常菜
    91. 滷一滷&變一變
    92. 變餐──變出美味的一餐
    93. 超人氣清粥小菜
    94. 辣翻天
    95. 美味鹼食譜
    96. 精緻家常菜
    97. 韓式家常菜
    98. 韓式家常菜
    99. 培梅精緻家常菜﹝中英對照﹞
    100. 精緻家常菜