前言
滋補與養生，向來是中藥最擅長的，不少人已經領悟到了它們的種種好處，開始習慣家藏幾味常用的中藥或中成藥，也開始學著製作各式藥膳，來為自己和家人進行調養。這是一種非常健康的生活方式。
我國自古就有「寓醫於食」、「醫食同源」之說。中藥的產生與食物一樣來源於我們祖先千百年的生活實踐，是與大自然、與疾病長期鬥爭的經驗結晶。在生活中，我們根據各人不同的體質或不同的病情，選取具有一定保健作用或治療作用的中藥，通過合理的烹調加工，就能做出具有一定的色、香、味、形的美味食品。「食療」既是美味佳餚，又養身保健、防病治病，能吃出健康，益壽延年。我們的祖先把「美食養身」和「防病治病」兩者相互結合，融為一體，能補能治，創造了「中國食療學」。
但是中藥和人們日常食用的各種食物又有所不同，於是人們在打算滋補身體的同時，心中又會存有疑問：怎樣選擇才能吃得安心，不至於惹出健康麻煩呢？有句古話說得好：知己知彼，百戰不殆。也就是說，要想不補錯了藥，就要對中藥知識有一定的了解，例如你要知道不同的中藥各有哪些功能，應該在何種情況下食用，而自己的體質又適合進補什麼樣的中藥等。
比如說性寒涼的中藥能有清熱、瀉火、解毒的作用，所以在炎熱的夏季，你就可以選用菊花茶、荷葉粥等，可幫助你清熱解暑、生津止渴。而食物的性味不同，對人體的作用有明顯區別。例如辛味食物可以祛風散寒，舒筋活血，行氣止痛，代表中藥有生薑（能夠發汗解表，健胃進食）、胡椒（能夠暖腸胃、除寒濕）、韭菜（能夠行淤散滯，溫中利氣）等。
當然，中藥學是一門博大精深的學科，僅憑薄薄的一本書遠不能讓你達到精通的程度，但是，這些初步的滋補養生知識已經足夠在日常飲食中使用，讓您和家人的身體受益匪淺。本書介紹了國家藥食同源目錄中所給出的「既是食品又是藥品」和「可用於保健食品」的滋補養生中藥，從人的七種不同體質、中藥的十四種常見功效，以及排毒養顏等美容抗衰老的功效方面指導你認識家庭常用滋補養生中藥的特點、性味歸經、用法用量、品質鑒定、養生用藥宜忌，並為您精心准備了450多種簡單易學的藥膳製作方法，是您居家保健、滋補養生不可缺少的好幫手。
