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少一分糖,年輕一歲:5大飲食秘訣讓你輕鬆抗老化

少一分糖,年輕一歲:5大飲食秘訣讓你輕鬆抗老化

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訂購需時10-14天
9789866032448
久保明
商業周刊
2013年12月06日
83.00  元
HK$ 70.55
省下 $12.45
 
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ISBN:9789866032448
  • 叢書系列:生命樹
  • 規格:平裝 / 176頁 / 17 x 22 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    生命樹


  • [ 尚未分類 ]












      最近的你,覺得:

      •氣色不佳?

      •總是感覺身體疲勞?

      •小腿腫脹?

      •工作時注意力不易集中?

      •傷口總是好不了?

      這些老化的徵兆,可能就是AGE(糖化終產物)的影響!



      「糖化」是老化和疾病的元兇。所謂糖化,就是過量攝取糖質食物,以至於體內多餘的糖分增加,並與蛋白質結合而產出促進老化的物質AGE。換言之,糖質的攝取方式攸關人體老化速度與生病的機率。



      本書對於糖化過程有詳細的說明,也介紹了預防糖化的飲食方式和推薦食譜。並且針對坊間以訛傳訛的訊息整理出簡單易懂的抗糖化秘訣:



      秘訣1用「懷石料理進食法」避免血糖值急速飆升

      秘訣2 大量攝取綠色蔬菜

      秘訣3 少吃糖化食品

      秘訣4 利用午餐調整飲食

      秘訣5 飯後1小時活動身體

      【附】糖化程度自我檢測表



    本書特色



      1.日本抗老醫學權威,揭露「老化」與「糖化」的關鍵秘密

      老化是近來最重要的健康議題,抗老專科久保明醫師精解「血糖」管理(抑制糖化反應,使血糖不驟升)與「抗老化」的學理,權威性、可信度高,深具參考價值。



      2.實用易操作,最佳健康隨身書

      久保明醫師介紹最實用的逆轉老化的5大簡易可行的生活習慣,附錄健康美味的食譜及簡單的飲食習慣,皆易於日常操作,最符合讀者的生活需求。



      3.圖解健康書,易讀易懂

      健康知識圖解+平易近人的文字,利於閱讀吸收。



    推薦審訂



      台大醫院心臟內科主治醫師蘇大成博士審訂�推薦








    推薦序  抗糖化是健康長壽的秘訣�蘇大成

    作者序  與糖分和諧共處才能擁有充實人生

    【糖化程度自我檢測表】



    前言 身體糖化,人就老化

    糖化是引發老化與疾病的元兇

    「抗糖化」的飲食習慣能延緩老化



    第1章 糖化讓你變老、生病

    ──如何與糖分共處將改變你的人生

    長壽或短命全看糖分臉色

    AGE如何讓身體失去活力

    鬆餅和餅乾也是糖化食物

    「氧化」和「糖化」狼狽為奸

    糖化風險要看飯後一小時的血糖值

    改變人生的「飯後一小時對策」



    第2章 別讓糖化毀了你的健康

    ──糖化如何將人慢慢推向死亡

    AGE的兩大惡行

    AGE架橋作用導致蛋白質「化石化」

    蛋白質功能下降,身體也會衰弱

    動脈硬化的真正原因是細胞發炎

    糖化是死亡的推手

    ■糖尿病.糖尿病併發症

    ■動脈硬化、心肌梗塞、狹心症、腦栓塞、腦出血

    ■失智症、阿茲海默症

    ■非酒精性脂肪肝炎

    ■骨質病變

    ■皮膚問題



    第3章 飲食決定你有多快老化

    ──預防糖化的五大飲食秘訣

    避免血糖值急升的飲食法是基本原則

    但不必過度排斥糖分

    「超低碳水化合物減肥法」的陷阱

    極度限制醣類的危險

    避免連續高GI值與高卡路里飲食

    記錄飲食提醒自己別吃過量

    改善飲食生活的「微減餐日」

    在飲食上用點心就能預防糖化

    糖化使身體容易疲勞

    ■飲食秘訣1:避免血糖值急升的「懷石料理進食法」

    ■飲食秘訣2:大量攝取綠色蔬菜

    ■飲食秘訣3:少吃糖化食品

    ■飲食秘訣4:利用午餐調整飲食

    ■飲食秘訣5:飯後一小時活動身體

    抗糖化料理食譜

    ■早餐篇:酪梨黑麥吐司.青菜大豆湯.冰咖啡歐蕾.濃湯全麥吐司.蔬果豆漿

    ■午餐篇:竹筴魚泥大頭菜粥.涼拌昆布小黃瓜.水果大豆優格.

    時蔬雞絲義大利麵.鮪魚沙拉.湯餃

    ■晚餐篇:蟹肉豆腐.梅汁秋葵黃麻葉.綜合菇飯.咖哩雞肉丸湯.和風沙拉.五穀飯

    健康減重能活化「長壽基因」



    第4章 今天起展開「抗糖化」生活!

    ——提高抗糖化力12個Q&A

    提高抗糖化力可保年輕

    ■Q1:咖哩飯是促使糖化的危險食物嗎?

    ■Q2:吃到飽和西式自助餐是預防糖化的罩門?

    ■Q3:「碳水化合物加碳水化合物」真的不行嗎?

    ■Q4:如何才能避免吃太多飯?

    ■Q5:糙米比白米好,就真的不能吃白米嗎?

    ■Q6:想吃零食時,選「低糖巧克力」就行了嗎?

    ■Q7:吃東西的速度太快,真的不好嗎?

    ■Q8:花草茶真的可以預防糖化嗎?

    ■Q9:真的有能抗糖化的健康食品嗎?

    ■Q10:晚上吃飽後立刻睡覺,會加速糖化嗎?

    ■Q11:喝酒會造成糖化嗎?抽菸呢?

    ■Q12:壓力也是造成糖化的原因之一嗎?








    前言



    身體糖化,人就老化




      「糖化」是什麼?相信不少人都一知半解。其實,糖化正是帶來老化與引發疾病的罪魁禍首,相關研究正受各界矚目。



      所謂的糖化現象,正是受到平時容易輕忽的飲食與生活習慣所影響,而漸漸引發。關鍵在於「如何與體內的糖分相處」,也就是如何攝取米飯、麵包、麵食等碳水化合物,以及糕餅、甜點、果汁等糖分。



      不少注重瘦身與預防慢性病的人,或許平時就很在意食物的分量和卡路里,但該如何攝取糖分,卻似乎沒什麼人注意。殊不知,糖分的攝取方式,將大大左右你老化的速度與罹患疾病的機率。就在此時此刻,你的身體可能正在慢慢糖化……。



      接下來,本書將以深入淺出的方式,解說糖化作用的機制,以及所帶來的可怕影響,並針對預防糖化的飲食習慣與生活方式,盡力幫大家整理出各項實用的對策。



      ◎糖化是引發老化與疾病的元兇



      人體主要由蛋白質構成。蛋白質的特性之一,是容易與體內的糖分結合。兩者一旦結合,蛋白質就會產生變化,形成促使老化的「糖化終產物」(Advanced Glycosylation End Products,AGE)。當血液中的糖分一多,AGE就會跟著增加。若是飲食過量、或是攝取太多碳水化合物與甜食中的糖分,體內就容易出現以下循環:



      身體累積過多糖分→與蛋白質結合→產生AGE



      這就是糖化的成因。在這個循環過程中,最不得輕忽的就是糖化所產生的AGE。近年醫學研究一再指出,AGE就是加速人體老化、招致各種疾病發生的元凶。



      AGE之所以危險,是因為身體的血管、肌肉、皮膚等皆由蛋白質所構成,隨著AGE增加,體內由蛋白質所構成的各種組織便會逐漸變質、劣化、開始「化石化」,變得脆弱,進而慢慢喪失原本的功能。



      若真如此,我們的身體將出現什麼狀況?



      舉例來說,血管的蛋白質組織一旦變得脆弱,血管壁就容易發炎,提高動脈硬化的風險。動脈若持續硬化,發生心肌梗塞、腦栓塞等恐怖疾病的風險亦隨之大增。此外,對糖尿病患者而言,當構成腎臟、眼睛等器官的細微血管變得脆弱,發生嚴重糖尿病併發症的機率就會大大提升。



      然而,會出問題的不只是血管而已。當皮膚中的蛋白質變得脆弱,就容易出現老化現象,如鬆弛、黯沉、皺紋等等。此外,AGE不僅會使骨頭老化,對引發阿茲海默症(Alzheimer disease)等失智問題也有極大影響。另一方面,更有研究報告明確指出,有「容易導致肝硬化的脂肪肝」之稱的「非酒精性脂肪肝炎」(Non-Alcoholic Steatohepatitis,NASH),與AGE之間也有因果關係。



      人體糖化造成AGE增加,不僅從頭到腳、由內至外的所有蛋白質組織都會受到侵蝕,最後勢必引發身體各種不適與疾病,並逐漸老化。



      看到這裡有什麼感想?「糖化問題若置之不理,好像很不妙!」相信大家對於糖化問題都有了大致概念。



      ◎「抗糖化」的飲食習慣能延緩老化



      不管是誰,身體裡都正在發生糖化現象。



      人體藉由葡萄糖獲得活動能量,活人的血液中難免有糖分活動,因此每個人的體內多少都有AGE存在。然而,身體糖化的速度會因個人飲食與生活習慣的差異,而有完全不同的表現。



      身體若持續糖化,老化速度也會急遽加快;反之,若能避免糖化,就能延緩老化。老化速度快或慢,衰弱得早或晚,取決於我們如何防止身體糖化。



      總的來說,一個人是否養成「抗糖化」的飲食與生活習慣,或有多努力與體內的糖分和平共處,結果都將如實呈現在老化速度上。



      在此請大家透過本書學習對抗糖化的知識與方法。



      養成抗糖化的習慣其實一點都不困難,只要有心,憑一己之力就能簡單實現,不必過分忍耐或努力,只要稍微改變飲食方式與生活習慣,身體就能做好對抗糖化的準備。在日常的飲食與生活當中,只要有「稍微改變」的意識,我們就有機會防止糖化,打造出不易衰老且更健康的體質。



      今後「如何抗糖過生活」的議題將是抗老化醫學的主流。相信具備抗糖化的知識與方法,將深遠影響著人們的未來。未來的青春與健康,必須由自己掌握!



      若想維持身體在五年、十年,甚至二十年後依然年輕健康,從今天起就開始對抗糖化吧!






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