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日日一叮出好菜!:烤箱×微波爐萬能不失敗速成料理100道

日日一叮出好菜!:烤箱×微波爐萬能不失敗速成料理100道

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9789862714379
簡秋萍
活泉
2013年12月11日
93.00  元
HK$ 79.05
省下 $13.95
 
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ISBN:9789862714379
  • 叢書系列:Color Life
  • 規格:平裝 / 240頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    Color Life


  • 飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜


















    超過3000萬人次關注!

    榮獲全國最大美食社群 愛料理 饗食推薦!!


    讓烤箱、微波爐變成第二個廚房!

    煎、煮、炒、炸、燉、烤一次搞定,


    免油煙、零失敗、省時間,只要轉按開關,

    餐桌上立馬現身好食料理!



      這本書,是為了拯救以下族群所寫:

      1.討厭油煙瀰漫廚房,還要耗費時間清理!

      2.火候總是拿捏不準,料理半生不熟或焦黑難下嚥!

      3.工作忙碌,怨嘆沒時間做菜!

      4.留學生、背包客、外宿族,下廚必備葷素皆可祕笈!

      5.兩口爐火都在燒,但又同時想加道菜!



    本書特色

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      好呷賣點1選用烤箱或微波爐,做菜想失敗都難!

      誰說做菜一定要待在灶咖,忍受油煙「薰陶」全身,卻還不知道料理一定能端上桌!其實,擁有一只烤箱或微波爐,它就能變身成第二個小廚房!同樣火爐才能做的煎、煮、炒、炸、燉、烤,它們一次搞定。本書將介紹3000萬網友瘋狂轉貼分享、試做零失敗、省時又簡易的100道烤箱+微波爐料理,只要將食材送進去,不必擔心火候掌控,即可蹺著二郎腿看電視、與朋友家人話家常,或者繼續未完的工作,叮一聲,你也能像阿基師立馬端上數道完美料理,大飽口福!



      好呷賣點2 葷素交替做,料理百變、日日上新菜!

      千篇一律的食譜並非只有一種做法,只要你有心,人人都能成為食神!作者有感食譜上總是這些配料、主料與調味料,口感無法創新,更發現旗下慢慢出現不定時的「呷菜」(素食)人口,便決定調配原先食譜材料為素料,創造出前所未有的口感衝擊,無論是初一、十五配合「呷菜」,還是想讓料理多些變化,本書將傾囊相授,不必花錢拜師也能成為藍帶級廚神!



      好呷賣點3食材挑選與保存,菜餚新鮮更顧胃!

      吃下肚的食物,除了美味以外,食材新鮮度更是料理成敗的關鍵!作者諮詢《跟著營養師挑對好食材》一書的柯慧昕營養師,提供讀者如何挑對、保存食材,為料理加分,不僅食用的人能補充營養,更在烹飪之餘增長知識!



    ?  ?好呷賣點4 私房cooking note,大廚教你料理加分小撇步!

      烹飪者鮮少透露的獨家秘方,盡在本書完整呈現!千萬網友試做後,料理完美度達100%,只要注意cooking note的小細節,「大廚」封號非你莫屬,非但口感令人驚豔,即使是廚房新手也能做出米其林級的頂尖口味!








    Part 1 不敗烤箱!「叮」完上桌的飯麵主食

    menu 1.隔夜飯大變身∼香烤咖哩飯糰

    menu 2.防癌固本的養生美食∼菇菇焗飯

    menu 3.絕對營養的絕代雙椒∼彩蔬火腿焗飯

    menu 4.抗憂鬱的開心料理∼照燒鮭魚通心麵

    menu 5.美食界的最佳拍檔∼鳳梨蝦仁炒飯

    menu 6.忙碌煮婦必備的輕鬆料理∼牛肉炒麵

    menu 7.一個人也能吃海鮮大餐∼焗烤咖哩海鮮飯

    menu 8.食慾不振時的輕食選擇∼麻香海苔魚鬆飯捲

    menu 9.排隊小吃超簡單∼烤雞翅包飯



    Part 2 不敗烤箱! 22道幸福家常菜提案

    menu 10.外脆內多汁的功夫菜∼脆皮烤鴨

    menu 11. 省時的低油料理∼酥炸豬排捲

    menu 12.居酒屋必點下酒菜∼檸香酥烤魚下巴

    menu 13.來點輕食解解饞∼蒜香洋蔥烤玉子

    menu 14.從此愛上蔬菜吧∼香濃奶汁焗彩蔬

    menu 15.日本主婦的拿手好菜∼香烤七味鮮菇雞腿排

    menu 16.懶人下廚快狠準∼胡椒蝦

    menu 17.手殘也沒問題的美味料理∼蒜香奶油山葵烤杏鮑菇

    menu 18.迷人的下酒好菜學起來∼檸香蒜味烤沙丁魚

    menu 19.水餃皮變身美味洋食∼海鮮焗烤千層麵

    menu 20.大魚大肉時的均衡策略∼義式果香烤蔬菜

    menu 21.海山味噌醬烤鮭魚

    menu 22.主餐旁的搶眼配菜∼奶油香料烤薯塊

    menu 23.夏日搭配冰啤酒的首選料理∼南洋沙嗲烤雞肉串

    menu 24.預防失智的聰明料理∼奶油香蒜烤鮭魚

    menu 25.厚脆輕甜的南洋風味∼泰式醬烤松阪豬

    menu 26.忍不住多吃ㄧ碗的下飯料理∼香蒜烤雞肉

    menu 27.蛋香芥末美乃滋烤青花菜

    menu 28.請客超有面子的用心料理∼英式香烤牛肉

    menu 29.煮出阿嬤手藝的古早味∼菜脯烘蛋

    menu 30.海陸結合滋味鮮∼酥烤培根嫩魚排

    menu 31.加州風味的蔬食主義∼球芽甘藍拌酪梨



    Part 3 不敗烤箱!大人氣的美味「烤」湯

    menu 32.法式五星級湯品∼烤洋蔥濃湯

    menu 33.清爽果香陣陣撲鼻而來∼鳳梨苦瓜煲雞湯

    menu 34.香濃口感加上澎湃酥皮∼馬鈴薯酥皮濃湯

    menu 35.滑順好入口的濃湯輕鬆做∼奶油南瓜濃湯



    Part 4 不敗烤箱!Party中的創意「烤」點心

    menu 36. 抗老養顏的美容點心∼芝麻黃金地瓜條

    menu 37. 補氣養血的長壽點心∼焦糖肉桂蜜核桃

    menu 38. 老少咸宜的鄉村點心∼培根馬鈴薯起司鹹派

    menu 39.美味披薩EASY做∼方塊小披薩

    menu 40.快速端出的家庭點心∼肉鬆巧酥餅

    menu 41.鄉村點心再一發∼蔬菜鹹派

    menu 42.懶人也能裝賢慧∼焗烤西班牙烘蛋

    menu 43.夜市超人氣的酥脆點心∼鹽酥雞

    menu 44.隔夜咖哩新菜色∼咖哩焗烤土司

    menu 45.用罐頭做出餐廳級料理∼焗烤奶汁鮪魚馬鈴薯

    menu 46.肚子太餓快速上菜∼五分鐘吐司焗烤

    menu 47.適合搭配啤酒的小點心∼香烤洋蔥蘆筍培根捲

    menu 48.宴客不失禮的精緻點心∼普羅旺斯鑲烤番茄盅

    menu 49.乾巴巴雞胸肉變成不敗料理∼鮮菇青蒜烤雞肉派

    menu 50.讓你偷偷變漂亮的香脆點心∼香烤杏仁起司雞肉球

    menu 51.下午肚子有點餓的解饞點心∼南瓜火腿起司牛角



    Part 5 不敗烤箱!沒問題的零失敗甜點

    menu 52.香蕉季節的能量糕點∼焦糖香蕉鬆糕

    menu 53.Q彈爆漿的傳統甜食∼烤起司地瓜球

    menu 54.滑嫩濃郁的人氣甜點∼焦糖烤布蕾

    menu 55.吐司變身華麗甜點∼乳酪烤鮮奶吐司

    menu 56.美式作風的紮實蛋糕∼紐約乳酪蛋糕。

    menu 57.英國風味的家庭點心∼烤麵包布丁

    menu 58.抵擋不住的巧克力風味∼香蕉核桃布朗尼

    menu 59.酸酸甜甜的好感甜點∼草莓卡士達千層派

    menu 60.口口香鬆脆的手工餅乾∼巧克力豆軟餅乾



    Part 6 微波爐出好菜!省時無油的飯麵料理

    menu 61.有魚有蔬菜的懶人料理∼鮪魚拌飯

    menu 62.簡單、美味又快速∼什錦炒飯

    menu 63.微波也能做出日式料理∼親子蓋飯

    menu 64.重口味的快速料理∼咖哩雞肉飯

    menu 65.不用鍋鏟也能快炒∼肉絲炒米粉

    menu 66.經典美味快速呈現∼螞蟻上樹

    menu 67.微波沒問題的海鮮料理∼薑絲蛤蜊海瓜子白菜冬粉

    menu 68.兼顧營養與美味的快速料理∼菜肉蓋飯

    menu 69.大呼過癮的開胃料理∼麻婆豆腐蓋飯

    menu 70.兩個步驟就完成的美食∼野菜炒麵



    Part 7 微波爐出好菜!快速完成的肉食海鮮菜

    menu 71.酸辣的泰式風味魚∼檸檬魚

    menu 72.鹹香下飯的簡易料理∼滷鯖魚

    menu 73.肉汁滿溢的好味道∼豆皮鑲肉

    menu 74.吹彈可破的水嫩蛋料理∼奶香蒸蛋

    menu 75.降火氣的解熱料理∼爆炒苦瓜

    menu 76.高鈣蔬菜的快速料理∼香炒芥蘭

    menu 77.爽脆不油膩的家常料理∼蒸肉餅

    menu 78.冰涼爽口的好吃雞肉∼紹興醉雞

    menu 79.無油煙美食照樣香噴噴∼雞蓉蘆筍

    menu 80.軟Q彈牙的海鮮風味∼三色小管

    menu 81.快速煮出晚餐料理∼蒜頭雞.

    menu 82.簡單樸實的家常美食∼洋蔥炒蛋

    menu 83.酸而不嗆的甜蜜滋味∼醋溜肉丸

    menu 84.菜肉合一的和風料理∼日式高麗菜捲

    menu 85.搭配冰涼啤酒的快速下酒菜∼鹽水蝦

    menu 86.令人垂涎欲滴的下飯料理∼紅燒鱈魚排

    menu 87.料理也有濃純香∼白醬佐鮭魚

    menu 88.胃口大開的重口味美食∼椰香紅咖哩雞

    menu 89.火辣辣的泰式美食∼塔香辣炒蛤蜊

    menu 90.擄獲味蕾的醍醐味∼滷白菜



    Part 8 微波爐出好菜!偷吃步的營養好湯

    menu 91.日式風味健康煮∼鮭魚味噌湯

    menu 92.蘿蔔排骨湯的快速版∼蘿蔔肉絲湯

    menu 93.人人都愛喝的平民靚湯∼貢丸湯

    menu 94.香濃的滑順口感∼奶油馬鈴薯濃湯

    menu 95.低卡營養的無油湯品∼海苔蛋花湯



    Part 9微波爐出好菜!玩味廚房的好食甜點

    menu 96.一口接一口吃不停的午茶點心∼奶油酥餅

    menu 97.回味無窮的傳統點心∼香脆花生糖

    menu 98.香甜綿密的年節點心∼紅豆年糕

    menu 99.低卡零負擔的甜點新選擇∼豆香起司蛋糕

    menu 100.熱呼呼的驚喜口感∼熔岩巧克力蛋糕








    作者序



    烤箱+微波爐,是我們第二個小廚房




      做菜不必死守廚房;新手下廚成功率也能100%;十分鐘內,料理迅速上桌!這些不是癡人說夢,只要你踢掉烤箱僅能烤麵包、做焗烤,微波爐只能加熱的呆板想法,它們也能做你省時、無油的烹飪小幫手!



      許多朋友、學員經常問我:「30分鐘內,真的可以端出五菜一湯嗎?」當我點頭時,他們仍會帶著狐疑的眼神望著我!其實,只要善用我們「第二個廚房」──烤箱、微波爐,當然也能快手上菜,甚至有時不到30分鐘,餐桌就能飄出滿滿飯菜香!



      我一直在挑戰烤箱與微波爐的極限,試著減少自己的料理時間、降低清理廚房的次數,即使是鮮少下廚的菜鳥們也能百分百的完整上菜,而今只要利用它們,我也能不用瓦斯爐,輕鬆做出「燉、煮、烤、炸、煎」等料理,將食材東混西加,放進烤箱或微波爐,按下開關,等待「叮」一聲,就能不帶油煙味、穿著美美的端菜上桌!



      此次出版本書,我特別從百餘道料理中,精選絕不失敗、簡單上手的60道烤箱與40道微波爐料理,並在食譜裡,附上我烹調多年所得出的「零失敗cooking note」,讓每位料理者都能安心做出一定成功的美味菜餚,而不懊惱自己的廚藝!



      甚至,我也經常聽到學員們詢問「如何挑對新鮮食材」、「怎麼保存食物而不讓營養素流失」等問題,所以在書中特別加入這些實用資訊,不僅能提高料理的鮮味,更能讓食用者吃下健康!此外,素食者的烹調權益,我也不會忽略,因而將食譜中的葷食替換成素材,以供奶蛋素者料理食用!



      其實,做菜的幸福就是看到對方在享用時,露出滿足的笑容,甚至嚷嚷明天也要吃同樣的菜!期望本書的出版,能喚起大家對料理的熱情,在有限時間內,一次做出飄散氤氳香氣的好食料理!



    料理達人? 簡秋萍






    其 他 著 作
    1. 一按上菜!80道零失敗懶人電鍋料理