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簡單學煮電鍋菜

簡單學煮電鍋菜

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9789866232329
邦聯文化/編著
邦聯文化
2013年12月03日
66.00  元
HK$ 56.1
省下 $9.9
 
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ISBN:9789866232329
  • 叢書系列:Daily Cooking
  • 規格:平裝 / 104頁 / 8k菊 / 21 x 29.7 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    Daily Cooking


  • 飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜












      自從電子鍋問世之後,傳統電鍋的白飯烹煮功能就在許多人的家中被取代了。但是,電鍋卻始終在廚房佔有一席之地,原因就在於它那能夠保持原汁原味、無油煙、不需看顧的優點。再加以反應到現今步調快速與重視養生的環境之下,它料理快速、省時、清爽健康的基本特色,更讓它從來不必擔心被商場下架。



      為了使電鍋壽命不消逝,書中料理完全使用電鍋內鍋做烹調,既安全又易清理,煎炒炸這些不屬於原始電鍋烹調設計的部分,請交給其他鍋具來處理。



      本書除了盡情發揮電鍋「蒸滷料理」與「燉湯」的功能之外,更要教你如何層層疊疊一次完成3道菜,大大縮短你的下廚時間。另外更收錄了用電鍋就能完成的8種美味小點心與9道米飯料理。而回溫剩菜、加熱麵包、煮水煮蛋這些方便小技巧,更是你不容錯過的必學撇步。








    Chapter 1? 一鍋搞定 04

    學會計量認識電鍋

    ★基本計量常識 05

    ★蔬菜100g Catalog 06

    ◆認識電鍋 08

    ◆清潔與保養 09

    ◆用電鍋做料理的好處 10

    ◆電鍋料理小叮嚀 11

    ◆電鍋的基本功夫 12



    Chapter 2 一鍋一菜:蒸清爽的健康美味 14

    啤酒牛肉 15

    冬瓜燉牛腩 16

    紅燒獅子頭 17

    荷葉蒸排骨 18

    冬瓜蛋黃蒸肉 19

    紅糟滷小排 20

    紫蘇梅蒸雞腿 20

    芙蓉蒸魚球 21

    蕃茄燉牛肉 21

    苦瓜鑲紅糟肉 23

    豉汁排骨 24

    可樂豬腳 25

    紹興醉雞 26

    蔬菜魚卷 27

    樹子蒸鱸魚 28

    豆酥蒸鱈魚 29

    蠔油蒸鱈魚 30

    蔭豉雪螺 31

    干貝蒸蛋 32

    三色蛋 33

    蛋黃鑲中卷 34

    素鑲油豆腐 35



    Chapter 3 一鍋一湯:軟嫩透的方便鮮味 36

    電鍋燉湯基本法則 37

    香菇竹筍茶葉雞 38

    金薯栗子雞湯 39

    沙茶蘿蔔牛肉湯 40

    蛤蜊肉醬排骨湯 41

    紅糟蘿蔔雞湯 42

    洋芋羊肉湯 42

    桂圓雞翅 43

    筍乾冬瓜小排湯 44

    紅木瓜燉腩排 45

    培根鮮菇椰奶雞 46

    義式蕃茄狩獵雞湯 47

    草菇燉排骨 48

    茯苓蓮子甜粥 49



    Chapter 4 一鍋套餐:用電鍋變出三道菜 50

    一鍋三菜必殺技?? ?51

    套餐1:蔓越莓沙拉+茄子牛肉咖哩+五色鑲中卷 52

    套餐2:牛奶蘑菇海鮮湯+照燒蔬菜角煮+金菇紫蘇肉卷 56

    套餐3:北菇滑雞+泡菜臭豆腐+菠菜魚勿仔魚 60

    套餐4:鮮菇白菜滷+粉蒸地瓜排骨+豆皮鮭魚卷 64

    套餐5:剝皮辣椒雞湯+銀蘿鑲肉+錦繡蝦球 68

    套餐6:蓮藕山藥排骨湯+五香肉醬豆腐煲+樹子蒸山苦瓜 72

    套餐7:當歸素鴨湯+黃金玉米丸+五味雙筍 76

    套餐8:栗子雞香菇燒+香辣涼拌紫茄+荷葉蒸豬肚 80

    套餐9:蒜頭菜脯雞湯+海山培根高麗+清蒸檸檬魚 84

    套餐10:泰式酸辣蝦湯+南乳芋頭扣肉+火腿冬瓜夾 88



    附錄A:電鍋米飯料理 92

    麻油蔘雞米糕•香菇栗子炊飯•蜂蜜紅豆飯•墨西哥翡翠飯卷•烤起司飯球•椰香鳳梨飯•南瓜菠菜糙米飯•雞茸花椰菜粥•蔬菜豆皮飯



    附錄B:電鍋小點心 98

    香芒綠豆沙•銀耳蓮子燉雪梨•桂花甜米糕•豆沙起司糯米糕•南瓜牛奶蒸蛋糕•紅豆芝麻小蛋糕•黑糖糕•電鍋餅






    其 他 著 作