用電鍋就能做出館子菜
電鍋做菜有技巧
用電鍋煮出來的米飯Ｑ彈可口，不僅如此，電鍋還能做出一道道色香味俱全的料理！雖然只有插上插頭、外鍋加水、按下開關，看似簡單的三個步驟，其中專業的學問卻不少。遵照以下幾點技巧，教您用電鍋做出媲美餐廳的名菜。
電鍋保養有訣竅
肉類
花雕全雞、荷葉雞、肉桂啤酒雞、豆豉雞、照燒雞腿、沙薑鹹水雞、豉椒雞片、芋香雞腿、腐乳鳳翅、一品雞腿排、紹興醉雞、富貴醬方、紅燒獅子頭、梅干扣肉、豉汁排骨、富貴豬腳、粉蒸排骨、破布子排骨、芋頭扣肉、無錫排骨、南瓜排骨、鳳梨子排、紅麴豬腳、紹興豬手、竹笙層肉、香滷元蹄、鹹冬瓜肉餅、豆腐肉餅、蠔油肥腸、紅燒蹄筋、酒香牛肉、陳皮牛肉丸、馬鈴薯咖哩牛肉、香滷牛腱、牛肉蔬菜卷
海鮮
蔥油鱸魚、紅燒魚、梅子魚肚、剁椒魚、豆酥鱈魚、蒜味黃魚、清蒸石斑魚、破布子魚頭、雙椒鮭魚頭、百花魚卷、松菇鮭魚卷、粉蒸鱔魚、蒜泥蝦、檸檬蝦、絲瓜蝦仁、奶油蝦仁、鮮蝦香菇盒、鮮蝦冬瓜卷、鮮蝦山藥球、高麗菜蝦卷、蟹黃鳳尾豆腐、枸杞扇貝、蒜味孔雀貝、海參豆腐煲、蠔油墨鮑、蛤蜊獅子頭、五味鮮魷魚、彩椒蛋黃鑲中卷、豆醬花枝、魚香透抽
蔬食
蟹絲白菜、奶香開陽白菜、干貝山藥、青江菜鑲花枝、鑲大黃瓜、茭白筍夾肉、三色絲瓜麵、高麗素菜卷、百寶冬瓜、白果綠花椰、髮菜芽白菜心、蠔油茄子、椰汁馬鈴薯、素什錦、鹹冬瓜豆腐、蜜汁素火腿、豆醬桂竹筍、XO醬蕈菇、百花豆腐肉、翡翠蒸蛋
湯品
山藥枸杞雞湯、八寶雞湯、佛跳牆、蒜香燉雞湯、干貝竹笙雞湯、.酸菜鴨湯、杏鮑菇蔬菜丸湯、枸杞薏仁元蹄湯、火腿冬瓜夾湯、松茸排骨湯、清燉牛肉湯、醃篤鮮、蕃茄海鮮湯、枸杞鰻魚湯、蒜子蛤蜊田雞湯
電子鍋也可以煲湯
◎適合用電子鍋料理的食材
◎電子鍋怎麼煮湯最好喝？
◎電子鍋保養技巧
◎排骨種類大不同
◎適合紅燒的牛肉
◎台式鮮湯篇
香菇雞湯、蛤蜊雞湯、芥菜雞湯、瓜仔雞湯、蘿蔔燉雞湯、鹹菜燉鴨、蔘鬚紅棗燉雞湯、蘿蔔排骨酥湯、苦瓜排骨湯、金針排骨湯、青木瓜排骨湯、大頭菜燉排骨、藥燉排骨、肉骨茶、酸菜豬肚湯、紅燒牛肉湯、四神湯、薑絲豆醬燉鴨、金針燉鴨湯、玉米湯、鳳梨苦瓜雞湯、蛤蜊冬瓜排骨湯、茶油雞湯、仙草土雞湯、當歸蝦湯、蘿蔔鮮蝦鍋、薑絲鯽魚湯、當歸燉魚湯、蒜子鰻魚湯、藥膳羊排湯、冬瓜薏仁湯
◎港式煲湯篇
青紅蘿蔔瘦肉湯、胡椒豬肚湯、西洋菜瘦肉湯、白菜鳳爪湯、冬瓜薏米燉鴨湯、五行蔬菜煲湯、黃豆燉排骨湯、蓮子燉瘦肉、雪耳豬骨湯、山藥燉烏雞湯、蕃茄薯仔燉牛腱湯、芋頭鴨煲、猴頭菇煲雞湯、蒜子田雞湯、澳門大骨煲、眉豆紅棗豬腳煲、花生香菇鳳爪湯、紅棗煲排骨、干貝蓮藕煲棒腿、甘蔗荸薺煲排湯、紫蘇梅竹筍煲雞腿、 蕃茄銀耳煲排骨、牛蒡蘿蔔瘦肉煲
◎甜湯篇
冰糖雪梨茶、木瓜燉冰糖、花生仁燉百合、糯米百合糖水、紅棗燉南瓜
