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妳煮得到的家常菜

妳煮得到的家常菜

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9789626787540
韋太
經濟日報出版社
2013年6月03日
78.00  元
HK$ 70.2
省下 $7.8
 
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ISBN:9789626787540
  • 規格:平裝 / 112頁 / 23 x 17 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:香港


  • 飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜


















      .6大煮法 x 100分無難度 = 絕讚家庭風味

      .全部都是香港家庭最常煮和最想煮的住家菜菜式

      .入廚新鮮人的不二之選,一定成功!




      全書40多個住家菜,都是韋太多年在「粉絲」口中搜集回來的菜式,因此針對市場需求可謂有根有據。



      精選的家常菜有:

      .蒸水蛋:看似一道很容易的住家菜,但唔想蛋面起巢,跟著韋太做便包成功

      .雞翼菜式:滷水雞翼、薯仔炆雞翼、栗子炆雞翼,把家庭式的雞翼煮法滋味獻出,大人細味都鐘意

      .煲粥技巧:無論是軟綿綿的白粥或滋味的皮蛋瘦肉粥,韋太都有竅門煲得出色,令人胃口大開

      .煮一圍盛宴:家人生日或做節食飯,如能學識一些進階菜式,實能贏得全家讚賞,生炒排骨、生菜炆冬菇、西洋菜陳腎羅漢果豬?湯



    本書特色



      .把新手最想知道的煮食竅門,圖文解說:

      中菜的基本切工:切片、切條、切絲、剁碎等。

      步驟清楚完全,不會讓讀者盲摸摸:撻蝦膠、?蟹、劃鮮魷花紋。

      .全書分為6大煮法:蒸、炒、炆、滷、煎炸、煲,分類清楚,想煮咩?都話咁易搵到。





    ?








    自序

    中菜烹調方法

    中菜的基本切工

    食材處理

    常用廚具



    蒸出好鮮味

    金針雲耳蒸雞

    蝦醬蒸豬肉

    馬蹄土魷蒸肉餅

    瑤柱蒸水蛋

    百花釀鮮冬菇

    豉汁蒸排骨

    豉汁蒸倉魚

    蒜茸粉絲蒸扇貝



    炒得夠火喉

    西蘭花炒鮮魷

    菜心炒牛肉

    西芹腰果炒雞丁

    芥蘭炒臘肉

    叉燒炒蛋

    勝瓜雲耳炒豬頸肉

    節瓜粉絲蝦米

    蕃茄煎紅衫魚

    薑蔥炒蟹

    椰菜花炒魚餅



    灼煮浸滷顯身手

    家鄉鹹雞

    瑤柱香妃雞

    滷水雞翼

    白灼蝦

    白酒煮花甲



    燜扒招牌菜

    薯仔燜雞翼

    茄子燜牛腩

    芋頭燜鴨

    粟子燜雞

    ??滑雞煲

    蠔油生菜燜冬菇

    蟹肉扒草菇



    煲粥又煲湯

    明火白粥

    皮蛋瘦肉粥

    西洋菜陳腎羅漢果豬腰湯

    青紅蘿蔔豬?湯

    冬瓜鹹蛋瘦肉湯

    番茄薯仔肉碎湯



    煎炸焗一餐

    香煎鯪魚餅

    茄汁煎蝦碌

    香茅雞翼

    炸蝦丸

    洋蔥豬扒

    生炒排骨






    其 他 著 作
    1. 簡易全肉宴:香濃.鮮嫩.精緻
    2. 簡易調補家常菜
    3. 簡易全雞宴:惹味•靈活•體面
    4. 最多人想學的前菜小食(中英對照)
    5. 全手工低溫做麵包
    6. 人氣招牌家常菜:54道最想煮的家庭必備菜
    7. 韋太王牌甜品
    8. 第一次學做手工麵包!超安心
    9. 人氣曲奇蛋糕
    10. 我愛手工麵包
    11. 自家製懷舊小食(2)
    12. 新世代廚房--小食多滋味
    13. 自家製懷舊小食
    14. 一口果香 橙.檸.柚.柑.桔