安琪老師的96道經典菜餚，

數十年來的料理真功夫，

不藏私公開，

　　咕咾肉、西炸蝦排、砂鍋魚頭、泰式涼拌粉絲、西湖牛肉羹．．．各路菜系大菜家常做，只需要花你30小時，廚房新手也能變出一桌傳家料理。



　　24道菜，加上48道變化菜式，讓你家的餐桌，天天有新意！

　　只要你願意給安琪老師30個小時，

　　這些料理就能在你家餐桌一一出現！



　　教學光碟3張

　　每張DVD 內容為2堂課，安琪示範料理

　　共計3張DVD總長度約為9小時



　　24道精選菜式示範，代表著24種烹調方式的傳授

　　長達9小時的完整教學，從食材處理到烹調過程，詳細完整呈現

　　鉅細靡遺地解說，一般食譜書上沒有的小技巧、小常識



　　在安琪老師的帶領下，除了能練就一身好廚藝之外，

　　更能輕鬆學得各種食材的特性，

　　以及數十年累積而成的寶貴料理技巧。

　　這是一本料理愛好者最該擁有的經典！

DVD目錄

第八堂課

1.雞絲拉皮 ?

2.台式炒米粉

3.羅宋湯 ?

4.蘿蔔牛腩煲



第九堂課

1.四季豆肉丸

2.十香如意香

3.松子鮮蝦鬆

4.義大利肉醬麵



第十堂課

1.番茄粉皮煲

2.蠔油魚片

3.砂鍋油豆腐雞

4.韭菜盒子



第十一堂課

1.銀杯黑椒牛肉

2.紅燴豬排

3.蘋果沙拉

4.清蒸臭豆腐



第十二堂課

1.番茄紹子麵

2.墨魚大靠

3.鮪魚釀菇盒

4.香菇肉羹



第十三堂課

1.菠蘿蝦球

2.義式鮮蔬烤雞腿

3.咕咾肉

4.豆腐響鈴

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出版序



　　出版食譜，出了快30年，一直認為出版食譜，就應該是詳實的記錄整道菜烹煮的過程，這樣讀者就能按步就班的輕易學會，所以沿襲著媽媽的習慣，我們常自傲的就是：跟著我們食譜做，一定會成功。



　　隨著時代的腳步，年輕朋友在清、新、快、簡的飲食要求下，的確改變了對食譜的要求，在「偷呷步」的風潮下，我們食譜裡的Tips或「老師的叮嚀」，變成了食譜的主要賣點；在「飲食綜藝化」的引領下，看教做菜的節目，反而是娛樂性遠大於教育性，而買食譜變成了捧明星的一種方式。



　　有一次看大姊在上課教學生，說到炒高麗菜這道菜，從高麗菜的清洗方式，到炒的時候要不要加水這兩件事，就讓我興起了出教學光碟的想法，原來在教做菜的過程中，有那麼多的小技巧，是只可言傳而無法用文字記錄下來的。其實這麼多年，也不是沒想過出教學光碟，只是為如何有系統的出、選那些菜來示範，讓我們一直猶豫不決，直到那天大姊跟我說，有一班學生，跟她學了23堂課，還要繼續學，她跟學生說，實在沒東西可以教了（因為重複做法，只換主料的菜，她不願教），讓我有了新的想法，就以她上課的教材，拍攝24集《安琪老師的24堂課》，不但包括了她對中菜的所有知識，也包括了她這麼多年對異國料理的學習心得，於是忙碌的

工作從2012年夏天開始．．．



　　將近30個小時的教學內容，96道菜的烹調過程，所代表的不只是96道美食，更是96種烹調方式、種類；和我們對你的承諾：給我們30小時，我們許你一身好手藝。