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東京巷藏好店:才子大叔私心期待,可以存在百年的靈魂美味

東京巷藏好店:才子大叔私心期待,可以存在百年的靈魂美味
9789865883300
伊藤章良
張秋明
推守文化
2013年12月25日
87.00  元
HK$ 73.95
省下 $13.05
 
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ISBN:9789865883300
  • 叢書系列:美好生活
  • 規格:平裝 / 224頁 / 12.9 x 18.8 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    美好生活


  • >


















      壽司?   走訪美食的人生中,最大的衝擊?

      法國料理?  最厲害的戀愛工具?

      義大利菜? 精髓在於secondo piatto(主菜)

      日本料理? 肩負傳承的重要使命

      中國菜?  治外法權的稀有味道

      天婦羅?  魚肉入口即化的無上幸福感

      燒烤?   誠摯認真的做事態度

      烤肉?   和特選和牛的深情之吻

      什錦燒?  「最基本的當然還是豬肉片和雞蛋」的大阪心靈美食

      居酒屋?  應該率先大喊「再來一杯!」

      酒吧?   與調酒師自在談論人生



      這不是一本介紹已然立足東京百年以上的名店指南,而是日本知名食評家、「美食歐吉桑」伊藤章良個人私心希望,希望能永遠經營下去的絕妙餐廳。



      因為期待美好的餐廳能夠永永遠遠的經營下去、百年之後依然存在,不但自己要帶小孩前來用餐,希望將來下一代也能帶著孫子,孫子又帶著心愛的人一起分享……,伊藤章良秉著如此初衷,寫成了本書,透過細膩觀察,甚至於與熟悉的店主人互動,不僅記錄了自己對於所愛餐廳、小吃店的點滴想法,更描繪了食客們在餐廳度過幸福時光的共同感受。



      *壽司? 是一種瞬間的藝術?剛端上來的時候最可口,之後滋味每況愈下?名店會配合客人上門的時間洗米煮飯,以調節出捏壽司時的溫度相當於人的體溫。「新橋? 清水」的清水邦浩能讓人品味到那種瞬間藝術、絕妙滋味;而在銀座超過兩萬日圓的握壽司,在「壽司處? 喜樂」只要一半的價格就能享用?



      *法國料理?? 作為「戀愛的前哨戰」,或許可以說法國菜是世界最會做愛的民族所製造之最厲害的戀愛工具吧!「Florilese」。這是我為紅男綠女以談情說愛為目的而推薦的餐廳?而且深信即便推薦給法國人,也能擁有最高等級的自傲?



      *中國餐館? 日本是否有便宜、沒有調整口味又好吃的中國餐廳呢?「菜香」就是答案。招牌上標示著上海菜,但從盡量不破壞食材原味的溫柔細心來看,已超越了上海菜的範疇?就以麵食來說吧,清澄的麵湯裡只有麵條、蔥花和切成兩半的白煮蛋,溫和優雅的滋味讓人可以連吃好幾碗……



    本書特色



      「我希望這些店家一百年之後依然存在!」



      「到外面用餐時,心中常浮現『好想再多吃一點』的念頭,最後追加的那一道菜往往會令人印象深刻。

      我衷心希望這本書就像那道追加的菜色一樣,具有畫龍點睛的效果。」





    --伊藤章良





      有如日版《台北小吃札記》的國民飲食文學,既採擷料理人的動人故事,也細數不同飲食文化的趣味。



      日本知名創意人、廣告才子伊藤章良集結30年美食體驗,精挑細選38家特色店,這些餐館宛如靜靜隱藏在東京巷弄間的珍寶,是一進門就能讓人感受滿滿誠意的幸福所在。



      本書既是老饕非去不可的指南聖經,也是向料理人致敬的絕妙人生體悟。



      有好酒好菜招待的居酒屋、讓客人忘卻時間的深夜食堂,有適合情人升溫的法國料理、道地的義大利地方料理,也有在昂貴東京好不容易找到、適合全家共享、平價味美的中國菜餐館。



      一家好店一種風格,故事、料理,缺一不可。



      行至東京,一定要跟著伊藤的腳步,彎進巷弄裡來坐坐….



    名人推薦



      美食生活家大集結 輕熟男、大叔群 快意推薦 



      五月天???   阿信 ?

      主持人    趙少康

      製作人??????? 詹仁雄

      GQ 總編輯   杜祖業

      作家?????   舒國治

      作家????????? 張國立

      作家     洪震宇

      旅行家  ??? 游智維

      熱血部落客  史丹利

      攝影師   ? Hally Chen

    ?








    前言



    一、壽司�走訪美食的人生中,最大的衝擊。

    ?助(ya˙suke)

    鮨 ??(sushi? teru)

    鮨? 喜?(sushi˙dokoro? ki˙raku)

    鮨 太一(sushi? ta˙ichi)

    新?? ???(sin˙bashi? shimizu)



    二、法國料理�最厲害的戀愛工具。

    Florilese

    Brasserie Gentil

    Hommage

    le Lion

    銀座? chez tomo

    Bistro YEBISU

    Reverence

    Cote Dor



    三、義大利料理�主菜比明星主廚更關鍵。

    Clarita da Marittima

    Aroma Fresca

    OGGI DAL-MATTO

    Ristorante La Barrique Tokyo

    La Lettera

    Trattoria Siciliana Don Ciccio



    四、日本料理�肩負傳承的重要使命。

    御料理 与志福(O•Ryo•Ri? Yo•Shi•Fuku)

    ?尾 一?(Hiro•O? Ichi•E)

    和食? ??寺(Wa•Shoku? Ono•Tera)

    赤? 湊(Wa•Shoku? Ono•Tera)

    二?(Ni•Ko)

    ??庵(tomo•an)



    五、中國料理 天婦羅 烤肉 大阪燒�這是與庶民魂結合的心靈美食,

    菜香(Sai•Ka)

    美??(Mi•Kasa)

    蒼天(So•Ten)

    ????(Yoroniku)

    ?好??? ???(O•Konomi•Yaki? Imari)



    六、居酒屋�應該率先大喊「再來一杯!」。

    大??(Oo•Hashi)

    ???亭(Asuka•Tei)

    ???亭(Hijiri•Tei)



    七、酒吧�與調酒師自在談論人生。

    EST!

    BAR MARTHA

    甘美堂(Kan˙Mi˙Doo)

    Cafe ::bar Leandro

    BAR bossa



    結語

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    其 他 著 作