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我的手做巧克力

我的手做巧克力

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9789868923065
吳青華
桂氏文化
2014年1月15日
107.00  元
HK$ 90.95  






ISBN:9789868923065
  • 叢書系列:食譜
  • 規格:平裝 / 128頁 / 19 x 26 cm / 普通級
    食譜


  • [ 尚未分類 ]












      香醇濃郁 ,造型巧思,多彩多滋的手感美味~

      讓人幸福滿足的手工巧克力、點心、蛋糕、麵包、飲品...

      精準配方, 製作步驟, 成功訣竅全記錄!



      本書除了介紹巧克力的分類和保存方法等專業知識外,

      並從最基本的調溫技巧到模型和手工調溫巧克力產品,

      由淺而深的解說、示範製作過程,是一本實用的參考工具書。



    本書特色



      巧克力來自於中南美洲, 原料主要為可可豆, 採收後需經發酵、烤焙、輾壓、磨製、調配等過程, 才能得到可可和各種巧克力相關產品, 做出柔嫩光滑的巧克力, 調?的過程非常重要, 巧克力需經融解、冷卻再加熱等步驟才能操作使用.

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