PART1 初心•與日本料理結緣
勇師傅?日本料理大廚之路 4之1 ?
勇師傅上菜│簡單日本味
山芋泥拌梅肉 ?
醋拌蘿蔔乾???????? ?
涼拌蔬菜丁???????? ?
鱈魚子拌海膽?????? ?
墨魚明太子???????? ?
磯邊涼拌菠菜?????? ?
黑芝麻醬拌四季豆?? ?
新奇冷豆腐 ????? ?
日式燙菠菜 ?????? ?
鮮嫩茶碗蒸???????? ?
甜煮南瓜?????????? ?
鮭魚蘿蔔泥煮物
茄汁白菜頭???? ?
牛蒡的土佐煮?????? ?
雜菜湯???????????? ?
紫蘇梅泥飯???????? ?
鮭魚茶泡飯???????? ?
蛋包飯???????????? ?
河蜆味噌湯???????? ?
四季豆嫩薑味噌湯 ?
PART2 練藝•進一步駕馭料理
勇師傅?日本料理大廚之路 4之2 ?
勇師傅上菜│需要多一點工的好菜
二杯醋醃章魚與油菜花??
櫻花蝦拌核桃????????????????? ?
鯥魚清蒸豆腐????????????????? ?
蒸鰻魚春菇??????????????????? ?
加納魚雜煮
味噌煮鯖魚??????????????????? ?
滷秋刀魚????????????????????? ?
烤茄子??????????????????????? ?
青椒柴魚絲??????????????????? ?
明太子手羽??????????????????? ?
鹽烤竹莢魚??????????????????? ?
日式炸豆腐??????????????????? ?
鮮貝一口唐揚????????????????? ?
炸干貝鴨兒芹????????????????? ?
龍田式炸豬排????????????????? ?
日式涼麵????????????????????? ?
櫻花蝦炒飯??????????????????? ?
海鮮什錦火鍋????????????????? ?
PART3 創造•開闢自己的新路
勇師傅?日本料理大廚之路 4之3 ?
勇師傅上菜│融入創意的滋味
蘋果泥醋茄子
酪梨豬耳朵絲????????????
酪梨鮮蝦佐山葵美乃滋
豆腐乳娃娃菜?
白芝麻蛋捲油菜????????? ?
百頁三絲捲????????????? ?
豆皮潤餅春捲??????????? ?
酪梨加州風味捲????????? ?
特調綠茶麵線??????????? ?
梅子醋花生醬麵線????????? ?
鮮扇牛奶蒸????????????? ?
鱸魚葛粉凍 ??????????? ?
四季豆南蠻捲??????????? ?
紅酒山藥牛肉捲?
火龍果桑椹醋溜牛柳
葡柚照燒魚????????????? ?
秀一腿????????????????? ?
梅醋排骨??????????????? ?
PART4 前進•打造我的美味舞台
勇師傅?日本料理大廚之路 4之4 ?
勇師傅上菜│傳統和新意兼具的和風味
南蠻醋拌芋頭蓮藕?????? ?
鰻魚柳川鍋??????
生蠔起司焗燒?????????? ?
八幡牛肉捲???????????? ?
五柳魚卷?????????????? ?
茄子鑲肉?????????????? ?
炸腐衣大九孔
蜜汁香魚酥????????????? ?
牛肉菲力佐蘋果醋時蔬?? ?
日式紅燒魚頭?????????? ?
泡菜龍皇湯
關西風牛肉壽喜燒?????? ?
鳥型鴛鴦壽司?????????? ?
天婦羅
