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吃當季:421道節氣食譜,滿足四時節令的一年12個月每日好食!

吃當季:421道節氣食譜,滿足四時節令的一年12個月每日好食!

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9789869019439
孫星熙
自由之丘
2014年1月28日
133.00  元
HK$ 113.05
省下 $19.95
 
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ISBN:9789869019439
  • 叢書系列:SimpleLife
  • 規格:平裝 / 272頁 / 17 x 23 cm / 普通級
    SimpleLife


  • 飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜












      日日上好菜,只要有這本書就夠了!

      吃在當季、吃出好氣色,一年十二個月的每日菜單

      依四季節令好食材,悠遊任意搭配出自己的每日好料理

      全書共421道節氣菜餚!附錄加值240道迷你食譜小便籤



      吃當季、吃在地的食在好滋味!



      一月食蘿蔔,二月食山蒜,三月食桔梗,四月食白帶魚,五月食艾草,六月食芝麻葉,七月食鯧魚,八月食鯉魚,九月食蓮藕,十月食花蟹,十一月食茼萵,十二月食大白菜。



      本書提供一年12個月421道菜肴製作方法。按月別分類,春天教你製作美味山菜的方法、夏天和秋天教您用新鮮時蔬烹調、冬天教你製作熱乎乎的湯鍋等,本書記錄了應用當季新鮮食材搭配出多種烹調方法,以周為單位制訂早上和晚上的食譜,可以減少做菜的煩惱,加倍攝取均衡的營養。



      規劃出各個節令當季食材的營養介紹

      以一年十二個月為架構設計出來的菜單計畫表

      符合職場人生活作息的星期別料理食譜

      在閒暇周末能嘗試的特色料理

      減輕替家人準備飯菜的煩惱之周末私房小菜

      有助於健康飲食生活的飲食月曆

      附錄加值篇:240道迷你食譜小便籤



    本書特色



      1.菜單步驟淺顯易懂,每道菜都搭配步驟圖協助讀者了解。

      2.作者細心地將各個季節盛產的蔬果、海鮮結合至菜單中,擬定菜單時也很注重各個種類的營養攝取。

      3. 所介紹的料理多樣化,打破了一般大眾對於韓式料理種類變化少的舊觀念。此外作者也穿插許多道利用日式、西式或中式料理手法烹煮韓式食材、小菜的特色菜。

      4.考慮到讀者可能大多有就職的狀況,所擬出的菜單不需花費大量時間料理製作,提供可以利用周末閒暇時光先製作出來的小菜等。

      5. 不僅每日的菜單介紹詳盡,附錄所收錄的各式菜單內容也非常的完善,讀者可以依據每日的不同喜好挑選喜歡的菜色,調配出多樣化的每日食譜。








    January

    一月的菜單

    松子奶油粥

    綜合魚板湯

    豆芽泡菜湯泡飯

    芝麻鮭魚煎餅

    水煮蛋沙拉

    蝦醬燉雞翅

    花椰菜豆腐濃湯

    海鮮年糕

    焗烤地瓜

    日式海鮮湯麵

    南瓜炸豬排

    辣拌蘿蔔乾魷魚絲

    涼拌紫菜

    一月的飲食生活月曆



    February

    二月的菜單

    文蛤湯

    醬烤北魚

    塔塔醬三明治

    紅蛤飯

    日式茶泡飯

    柚子醬烤牛肉

    香蕉鬆餅

    辣炒魷魚豬肉

    南瓜濃湯

    芝麻醬涼拌牛蒡

    蘋果醬佐豬排

    蛤蜊醬 生菜包肉醬)

    炒小魚乾蒜苗

    二月的飲食生活月曆



    March

    三月的菜單

    蘿蔔葉味噌湯飯

    炒牛肉蘑菇

    高麗菜培根三明治

    海鮮砂鍋湯

    烤豆子糯米糕

    咖哩炒花蟹蝦子

    義式蛋餅

    酸辣醬拌短蛸與茼蒿

    蛤蜊巧達濃湯

    蒸高麗菜與豆腐包醬

    韓式甜辣醬燉豬肉

    辣椒醬涼拌沙參

    涼拌冬耕白菜

    三月的飲食生活月曆



    April

    四月的菜單

    起司三明治

    韓式辣豆腐鍋

    醬油醃螃蟹

    螃蟹南瓜湯

    肉桂艾餅

    竹筍香菇烤肉

    培根炒蛋

    茴葉芹鯷魚炒飯

    白腰豆沙拉

    蒜苔三層肉捲

    巴薩米可醋雞排

    醬燉黑豆蒟蒻

    醬烤銀魚絲

    四月的飲食生活月曆



    May

    五月的菜單

    香烤火腿雞蛋飯

    部隊火鍋

    法國吐司

    牛排蓋飯

    牛肉蔬菜粥

    辣椒番茄醬燴蝦

    水果穀片優格

    糖醋辣椒北魚

    紅蛤海帶湯

    炸醬炒年糕

    蛋包飯

    醃黃瓜水泡菜

    燉馬鈴薯

    五月的飲食生活月曆



    June

    六月的菜單

    炒蛋熱狗堡

    炒巴西蛤豆芽菜

    南瓜粥糊

    照燒鰻魚

    雞蛋馬芬

    豬肉馬鈴薯辣椒醬湯

    碗豆濃湯與吐司

    日式味噌醬烤豬肉

    玉米沙拉

    綠豆咖哩

    酸辣拌麵

    辣椒醬爆茄子

    漬物醬菜

    六月的飲食生活月曆



    July

    七月的菜單

    ?魚泡菜壽司

    簡易牛肉番茄沙拉

    蘋果沙拉

    燉牛肉豆腐

    番茄雞蛋濃湯

    石斑魚辣味湯

    黑芝麻豆奶

    醬炒豬肉茄子

    火腿起司三明治

    辣椒醬燴?魚

    綠豆人蔘雞湯

    涼拌酸黃瓜

    韭菜泡菜

    七月的飲食生活月曆



    August

    八月的菜單

    韭菜炒蛋蓋飯

    日式炒烏龍

    雞蛋三明治

    泡菜橡子凍湯泡飯

    綜合水果沙拉

    鮪魚生魚片蓋飯

    鮪魚米飯沙拉

    鰻魚排

    馬鈴薯濃湯

    海螺蘿蔔葉泡菜冷麵

    東南亞式春捲

    炒魚糕

    醃黃蘿蔔

    八月的飲食生活月曆



    September

    九月的菜單

    鮪魚泡菜粥

    香菇雜燴

    納豆虎皮壽司

    蔬菜起司煎餃

    貝果起司三明治

    洋菇鮮蝦湯

    焗烤馬鈴薯

    北魚豆腐湯

    玉米奶油濃湯

    燉煮蝶魚葡萄

    烤牛肉捲

    辣味醬醃螃蟹

    醃芝麻葉

    九月的飲食生活月曆



    October

    十月的菜單

    路邊攤吐司

    炒豆腐鮪魚豬肉

    披薩馬芬

    烤飯糰與蘑菇醬汁

    培根泡菜炒飯

    北魚豆芽湯

    黑米松子粥

    炙燒排骨肉餅

    地瓜拿鐵

    燉南瓜蝦子

    茄汁義大利麵

    醬拌魷魚

    炒海帶昆布

    十月的飲食生活月曆



    November

    十一月的菜單

    蒜頭核桃湯

    豆芽蘿蔔飯

    鮮菇沙拉

    綠豆煎餅

    花生香腸拼盤

    烤堅果雞排

    花椰菜南瓜沙拉

    核桃煎餅

    烤南瓜

    魷魚櫛瓜湯

    糖醋魷魚花椰菜

    馬鈴薯明太子魚卵泥

    炒鯷魚核桃

    十一月的飲食生活月曆



    December

    十二月的菜單

    明太子魚卵飯

    烤美乃滋鮪魚

    黑豆粥

    燉泡菜豬肉捲

    蛋花湯

    燉白帶魚蘿蔔

    五穀派

    豆腐明太魚卵醬湯

    乾菜飯

    豆腐渣泡菜鍋

    炒海鮮麵疙瘩

    燉花生

    醬燉醃辣椒

    ?

    十二月的飲食生活月曆

    附錄

    1.二百四十道迷你食譜

    2.遵循季節開立菜單

    3.計量要準確,才能料理出美味

    4.快速料理的祕訣

    5.挑戰各式料理方法,烹調出不同的美味

    6.有益於改善體質的季節食品挑選與處理處方








    序文



      每天每日都需要為了準備各式料理而煩惱著,別說是要準備什麼特別的料理,光是要將吃的東西端上桌都很不簡單,總不能每天料理出同樣的菜色,或是一次煮完一個禮拜的份量,每天吃著相同的東西吧?



      每次打開冰箱所端出的小菜不僅讓每日的菜單變得單調,也很難掌握住營養的均衡。



      請依一個月、每個禮拜為單位擬出季節性的菜單。擬好菜單是我們對於家人的健康與幸福的一種誠意,若依據所擬出來的菜單上超市或者在下班後到簡易小市場採購食材的話,不但不會浪費食物也可以節省些許時間。本書將介紹如何利用四季的當季食材準備出營養滿分的菜單。



      聰明的料理指引者「每日菜單」



      本書是符合經濟性且富含豐富菜單的料理指導書,收錄了一年十二個月可以任意搭配料理出四百二十一種菜餚。春天是品嘗清香的野菜,夏天與秋天是鮮脆的蔬菜,而冬天則是暖呼呼的熱湯……



      也包含如何利用各個季節所盛產的當季食材料理的方法。



      作者巧思的規劃出上一次市場就可以準備好一個禮拜份量的菜單,所以本書也能幫助讀者了解如何運用各種料理方法來料理相同的食材。依據每個星期提供早餐、晚餐菜單,不再需要擔心小菜樣式,也可以攝取到均衡的營養。當煩惱著該準備什麼餐點時,請翻閱本書吧。



      以每日的菜單將日常生活變幸福。



      本書為了讓料理初學者能跟得上進度,特別著重於讓讀者熟悉料理基礎理論,也安排了料理老手絕對不能錯過的料理技巧,幫助各位讀者可以煮出美味的餐點端上桌與家人朋友一起享用。



      韓式、西式、多元料理、方便餐點等多樣化料理的組成讓餐桌更加豐富了。



      任何世代所喜愛的基本湯品、鍋品與小菜食譜等全收錄在附錄迷你食譜中,除了能協助讀者奠定料理的基礎,也能依據家人的喜好、口味挑選料理的種類與份量,如此可以攝取正確的份量藉以預防肥胖並照顧到健康。



      只要有本書,就不再需要擔心每天的做飯時刻,而且四季的任何時候都可以品嘗到當季特色的小菜。一起來試著以簡單與簡便的食材和食譜讓餐桌更加有變化。






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