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兩週速瘦8公斤!全美頂尖醫師都推薦100糖分大卡飲食法:教你輕鬆控糖、吃對熱量,不用運動也不會胖!

兩週速瘦8公斤!全美頂尖醫師都推薦100糖分大卡飲食法:教你輕鬆控糖、吃對熱量,不用運動也不會胖!

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9789862353400
喬治•克魯斯
臉譜
2014年2月08日
93.00  元
HK$ 79.05
省下 $13.95
 
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ISBN:9789862353400
  • 叢書系列:心靈養生
  • 規格:平裝 / 256頁 / 16.5 x 22.5 cm / 普通級
    心靈養生


  • 飲食 > 食譜 > 西式料理












    紐約時報暢銷書榜榜首作者喬治•克魯斯親身實證

    顛覆傳統控制熱量減重法,讓你重獲飲食自由不復胖!





      別再浪費力氣計算卡路里、汗流浹背做運動、只吃水果充飢……

      這些都是減重無效的錯誤觀念!




      喬治•克魯斯整合多年採訪頂尖健康專家,研讀數百本書和數百篇營養、減重科學報告,以超重近二十公斤親身減重實證──



      減重要成功,不用限制每日食物總熱量,只要控制糖分卡路里!

      最簡單有效減重法立即做,就會瘦!



      蒐整200多種0糖熱量食物清單,自由選配安心吃!

      提供不同控糖菜單,設計專屬兩週速瘦8公斤計畫!

      列出百種常見含糖熱量食品,調配飲食需求無負擔!



      特別收錄



      ●美國健康減重專家蓋瑞.陶布斯(Gary Taubes)專訪:找出肥胖真相,破除減重迷思,從此健康瘦身!

      ●激勵人心的「成功者經驗談」:10多位「100糖分大卡飲食法」實驗見證,分享減重過程小撇步,解決各種面向QA。



      「我這二十年來從沒停止節食過,前後減掉的體重共有358公斤。這樣算起來,我整個人應該縮水到跟手鍊一樣小了吧!」─爾瑪•邦貝克(Erma Bombeck)



      你正陷入長期減重之苦、不斷嘗試瘦身新法無效、不會料理減重食譜……的困境嗎?



      「100糖分大卡飲食法」不節食、吃到飽、不運動又能快速瘦,教你減對熱量不復胖!



      長久以來,專家不斷告訴各位減重就是要少吃熱量,他們全都錯了。



      新的科學研究證明有些熱量其實根本不算數!



      市面上所風行的飲食法大多都有一個共同的問題,就是這些飲食法將所有卡路里都一視同仁,而且認為減重的不二法門就是減少攝取的卡路里量,吃下肚的卡路里一定要少於消耗的卡路里。這種策略的問題出在會讓人挨餓,難以維持,代謝速度大減(因為身體燃燒熱量的引擎慢了下來)。這些飲食法的糖份大卡含量都太高了,會讓血糖和胰島素飆升。到頭來,這些飲食法都會帶你走向失敗之路,因為它們會讓身體囤積脂肪,甚至還會增加脂肪細胞裡的脂肪量。



      閱讀本書過後,就不需要過著天天算熱量、自律節食的辛苦生活,因為吃進了來自不同來源的熱量,就會有不一樣的效果。喬治超過十年來致力於發掘飲食科學的最新進展,你只需要計算糖分熱量,就能輕鬆在短時間內完成這項減肥計劃。還是能享用你喜歡的美食,想吃進多少美味又健康的不算數熱量都行。



      這項節食計劃容易融入日常飲食、也容易維持,只要選擇正確,你就不用挨餓,還能終結吃了又減、減了又吃的惡性循環。除了為期四週的節食計劃外,本書還提供購物清單和推薦飲食指南,能幫助各位讀者減掉肚子上至多八公斤的頑固肥肉。



      這是你唯一需要的節食計劃,別再錯算卡路里,在喬治克魯斯和不算數熱量革命法的協助之下開始甩開肥肉,讓你的人生改頭換面吧。



      本書使用方法



      這本書共可分成四大部分,讀者當然也可以直接翻到後面,參考本書中的食譜和膳食計畫,但是如果你能夠多花點時間,照順序閱讀本書,我相信你能更充分吸收本書的資訊,而且也能得到更佳的成效。



      第一部分,我們會先上堂歷史課,看看人類是如何一路從健康的採集漁獵民族,變成被疾病追著跑的現代人。閱讀第一章、充分瞭解這段歷史後,讀者便能瞭解現代人類飲食的轉變為何會對健康造成傷害,科學家為何會發明熱量理論,證實「熱量跟減重有關」。我也會介紹精製碳水化合物和精製穀物,以及政治、名人和食品業對飲食文化的影響。第二章將會檢視人體維持健康的機制,探討現代飲食的問題出在哪裡,因而傷害了人體健康。



      瞭解碳水化合物和糖類(糖分熱量)在飲食中所扮演的角色,學習要如何吃得開心又健康。同章節中還會探討人類為何會得慢性病,病因究竟跟碳水化合物和糖類有何關聯。



      第二部分,顛覆大家對於熱量的看法。第三章將介紹什麼是糖分熱量和安心食物。只要學習哪些熱量可以吃下肚,哪些熱量應該要嚴格追蹤(糖分熱量),你就能自由選擇想吃的食物,還能同時甩掉頑固的肥肉。



      你將會得知各種食物的組成成分,瞭解糖分熱量是怎麼讓你變胖的。另外我也將介紹一種搭配基因藍圖設計出來的飲食策略。第四章會帶著大家一起行動,提供不同的菜單,讓你在兩週內最多瘦下8公斤!這個飲食計畫相當簡單,你不用記下任何的數據,因為我已經幫你都選好該吃的食物了。這些食物都很好找、很好準備,絕對能讓你輕鬆度過這四週。



      第三部分的第五章將告訴你,度過前四週之後該如何繼續努力,遇上難關時該吃怎樣的食物,以及寫飲食日記、追蹤飲食的方法。第六章將要賦予各位讀者前進的動力。我會教導大家碰上難關時,該如何繼續保持動力。



      第四部分,第七章會仔細介紹,要如何依照身體狀況和特別飲食需求來調整飲食計畫。第八章會提供安心食物和糖分熱量的詳盡清單,第九章將會解釋「運動」在本書提供的計畫中究竟有沒有幫助。



      本書當中會穿插著許多激勵人心的「成功者經驗談」,這些都是利用我的哲學成功減肥的客戶的親身經驗,希望讀者能從這些經驗談中得到向前的動力。本書中也穿插著採訪對話節錄,受訪者是我的精神導師蓋瑞•陶布斯(Gary Taubes),他的著作包括《好卡路里,壞卡路里》(Good Calories,Bad Calories)、《面對肥胖的真相》(Why We Get Fat)以及《揭穿壞科學》(Bad Science)。蓋瑞讓全世界大開眼界,告訴大家肥胖的重點並不在熱量控制,而是在於激素失調和食物品質。



      確信各位讀者讀完本書一定會覺得自己重獲自由、飲食不需再受侷限,我已經迫不及待想跟大家分享我的成果了,那我們就快開始吧!



    美國頂尖醫生一致推薦 喬治• 克魯斯的飲食計畫



      「我一輩子都會感激喬治,因為他設計的生活飲食計畫實在太容易了。」─克莉絲蒂• 諾斯洛普(Christiane Northup)醫學博士 著有紐約時報暢銷排行榜第一名《更年期的智慧》(The Wisdom of Menopause)



      「遵守喬治的膳食計畫,不用刻意節食或上健身房就能減肥,還可改善飲食習慣。」─梅默德• 奧茲(Mehmet Oz)醫學博士,「奧茲醫生秀」主持人



      「喬治• 克魯斯利用尖端營養科學,提供讀者不同的食物選擇,給出實用建議,讓讀者能將健康和體重維持在最佳狀態。克魯斯解釋了為何肥胖問題在美國如此常見,並且教導讀者如何避免肥胖和其他主流飲食習慣帶來的健康問題。書內提供的資訊都相當實用。」─安德魯• 威爾(Andrew Weil)醫學博士 著有《健康的重要》(Why Our Health Matters)



      「喬治也瞭解飲食中多餘的糖分,是體重和健康問題最關鍵的肇因。」─大衛• 卡茨(David Katz)醫學博士,耶魯預防研究中心主任與創始人《歐普拉雜誌》(O, The Oprah Magazine)營養專欄作家

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    【第一部分 萬丈高樓平地起】

    地基沒打好,再壯觀的建築也會倒塌,這個道理也可以套用到減重上。如果你的減重計畫沒有穩固的基礎,沒有正確的概念,你就沒辦法達成目標。因此,本書的前兩個章節會幫各位讀者奠下根基。我會帶大家回到人類尚未被肥胖纏身的時代,探討人類是如何從健康的採集漁獵民族,變成百病纏身的現代人的慘狀。

    第一章將介紹精製糖類和穀類,同時探討政治、名人和食品業對飲食文化所造成的影響。第二章則會從科學的角度,看看現代飲食出了什麼問題,為何會對人體造成傷害,並教導各位該如何吃得開心又健康。另外,此章節也將介紹慢性病發生的原因,以及慢性病跟碳水化

    合物和糖分之間的關聯性。

    第一章 美國肥胖史

    第二章 苗條科學



    【第二部分 坐而言不如起而行】

    「卡路里(名詞):住在衣櫃裡的小怪獸,每晚都把你的衣服縫得更緊!」這項減重計畫的前提非常簡單,保證出乎你的意料。只要每天不要攝取超過100大卡的糖分熱量,你就能在前兩週內瘦下8 公斤。我馬上就會開始詳細解釋這項減重計畫的進行方式,但是在那之前,我想先跟各位說清楚我的節食哲學。

    第三章 認識糖分熱量

    第四章 專屬你的四週計劃



    【第三部分 減重尚未成功】

    新飲食習慣之所以難以維持,原因其一是節食法從一開始就有缺陷,另一個更重要的原因,是人類並未發展出一套能夠長久維持的新生活作息。如果你的目標是舞者,你可能會開始上舞蹈課。但是,為了要讓技巧純熟、姿勢優雅,你必須將舞蹈練習排入每天的行程中,時時刻刻想著跳舞、觀察其他舞者的姿勢,還得努力不懈地練習。如果想當一位出色的舞者,你就要將跳舞融入生活當中,而祕訣就是必須全心投入。

    第五章 第五週起

    第六章 激勵工具



    【第四部分 額外資料】

    誰不喜歡額外的好康呢?如果你真的準備好改變自己的人生,那麼接下來幾章很適合你閱讀。下面三個章節裡,我會將許多有用的工具傳授給你,幫助你適應全新的生活方式、擺脫束縛。首先,在某些日子裡,你攝取的糖分熱量可能無可避免地會超過100 大卡,而我會提供100+ 糖分熱量彈性飲食法,教你如何吃進超過100 大卡的糖分熱量,又能維持每週的成效。如果你週末想要休息,我也會提供更有組織的計畫供你參考。接著,我會列出完整的100 糖分大卡飲食法食物清單,列出所有膳食計畫中沒寫到的安心食物,讓你自己設計三餐。我也會列出其他食品的糖分熱量,有些數字可能會嚇到你,但是,你也能從中體會到適應這種生活方式有多簡單。

    第七章 重拾糖分熱量的時機

    第八章 食物清單

    第九章 把運動拋到九霄雲外



    附錄一、各種流行飲食法的比較對照

    附錄二、常見問題與激勵工具

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    自序



      能有這樣的機會改變世界,我備感榮幸,但我肩上當然也背負了不小的責任。因此,我交給自己一項重要任務─這輩子要盡可能讓世人瞭解肥胖和過重的真相,並且幫助越多人越好,以打破節食又復胖的惡性循環。



      我自己也曾被肥胖問題纏身。我們家從小衣食無缺,吃的食物大部分都是精製碳水化合物和糖類。從小父母告誡我不能留剩菜浪費食物,一直到高中時期,我不斷向甜食和精製碳水化合物尋求慰藉,以消除內心的緊張感。



      但是,當時我並不知道這些食物極容易讓人上癮,還會讓體重直線上升。一直到了體重過重18公斤時,我才發現吃進肚子裡的食物種類有多重要,這些食物會影響我的身體和健康。當我瞭解問題出在食物的「質」,而非食物的量或熱量總數後,我總算能夠開始改變飲食習慣、減輕體重並且保持健康。



      我的目標是改變全球人對於食物的看法,以及全球人的飲食習慣。因此,超過十年以來,我不斷寫書和擔任健身教練,上遍各個廣播和電視節目傳達我的訊息:配合人體的運作方式來飲食,就是永遠擺脫過重問題的關鍵。多年來我採訪了許多頂尖健康專家,讀過數百本書,看過數百篇營養學和減重的科學研究報告。我相信我們被誤入岐途了,以前所吸收的減重資訊其實完全錯誤。我想帶大家瞭解我的旅途,各位跟我吸收了同樣的資訊後,一定也會跟我得出相同的結論。



      我之前的作品都在討論不同策略,教導讀者計算、追蹤食物內的糖分和碳水化合物量。這的確是個不錯的策略,但我從之前的作品中,知道了世人對於熱量的看法。傻傻計算卡路里至今仍是減重之路的一大障礙,因為如果將所有熱量一視同仁,很容易就會忽略掉食物中最為關鍵、而且有時還可能傷害身體的元素─糖分。因此我要顛覆大家對於熱量的看法。傳統的卡路里計算法已經過時了,而且還可能誤導大眾。身體利用不同熱量的方法不盡相同。我很清楚這種說法相當具爭議性,但是這個科學概念實在太有說服力,甚至還可能改變許多人的人生,所以我非得告訴大家不可。這就是這整本書的宗旨。



      熱量概念的發明是來幫助大家減重的,但是,如果想要真正減下體重又長期維持身材,關鍵在於只紀錄會造成體重增加和脂肪堆積的熱量。食品業者將糖分熱量(第二章與第三章中會帶你進一步瞭解這個罪魁禍首)藏進食物裡,還以錯誤的名稱誤導大眾,導致你再如何努力減肥,還是贏不了這一戰。但是現況即將改變,我將教導各位一種配合身體機能和運用熱量方式的全新熱量計算法。只要學會了這個方法,你未來就不會再將所有熱量一概而論了。



      目前肥胖、糖尿病、癌症、心臟病和老年痴呆症的比例越來越高,全球人類面臨健康危機,我希望能藉由這本書告訴大家這些疾病的共通點─也就是萬惡的糖分。只要具備了本書的知識,你就能夠主宰自己的人生、保護自己和所愛的人的健康。





    喬治• 克魯斯

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    推薦序



      1990年代,我仍在醫學院就讀時,很少有鑽研營養學的課程。所有課程都在教導某種症狀該用何種藥物治療,好似治病的唯一方法就是開藥方。但是,在我開始執業後,便認為治療病人的過程不該只是如此,應該還缺了些什麼。



      尋求答案的旅途讓我「意外」成為了營養學家。因為聽到了病人的需求,不斷要求醫師提供減重方法,我才開始鑽研營養學和減重科學。接著我因為興趣,繼續鑽研整合醫學和功能醫學,並發現最好的藥方或許就在廚房裡。我所能給予人們最大的幫助,就是鼓勵人們透過減重而讓身體更有活力。我在執業期間幫助病人探討增重的緣由,並且協助他們制定策略,正面迎擊潛在的問題,藉此達到減重的目標。



      過去幾十年來,我們對營養學有更進一步的認識,瞭解到營養對健康的重要無可比擬,但我們卻擺脫不掉一些老舊的觀念,無法完全破解減重的迷思。所有種類的熱量都會造成體重增加,這已是過時的觀點,但是許多減重計畫還是以身體進出的熱量為中心來設計。克魯斯在本書內提出證據,清楚地解釋了以前計算熱量的方法不僅錯誤,還可能讓你的減重計畫大失敗。本書提供了一種全新的熱量計算方式,還有完善的科學概念支撐。這種全新的減重方法不只更簡單、容易上手,還能讓你輕鬆減掉身上的肥肉,看著體重計上的數字往下掉,產生無比的滿足感。



      簡單來說,讓你的體重一直降不下來的元兇,就是胰島素。讀完本書之後,你將瞭解胰島素究竟是多麼重要的激素,並在現代人以碳水化合物為主的飲食習慣中,在重量增加上所扮演重要的角色。理解糖分、碳水化合物、胰島素和身體內的脂肪累積之間有何關聯,你就能做出正確的飲食選擇。本書將顛覆你計算熱量的方法,重新定義哪些熱量算數、哪些熱量不算數。讀者可以從本書內學到全新的概念,用來規畫減重飲食計畫,改變下半輩子的飲食習慣。這不只是節食計畫,還是全新的飲食觀,能夠顛覆讀者的生活方式。



      喬治•克魯斯第一次告訴我這個全新的減重方法時,我們談到胰島素對於體重增加和其他疾病的重大影響,諸如前期糖尿病、糖尿病、代謝症候群、心血管疾病、心臟病和高血壓……等。醫師通常只會檢查空腹血糖,很少會注意到胰島素含量過高的狀況。可是,就算胰島素含量過高,空腹血糖還是有可能處於正常值。因此,只檢查空腹血糖值是不夠的,真正重要的是空腹血糖和空腹胰島素含量的比例。你的目標應該是將比例維持在7以上,理想的空腹血糖值應介於每分升70至90毫克(mg/dL)之間。



      身體質量指數(BMI)或肚臍到肋骨的半腰圍(判斷胰島素抗性的基準)等等其他測量數值升高,更是體重增加的跡象。女性的腰圍大於35吋,男性的腰圍大於40吋,就代表身體有胰島素抗性的情形,身體對於胰島素放出的訊號會變得遲鈍。當身體辨識出訊號時,會將血糖移至細胞內以產生能量,但若身體無法辨識訊號,上述疾病便會隨之而生,這個大問題將會讓你的體重直線上升,而100糖分大卡飲食法能夠幫助你逆轉這個情形。



      知識就是力量,本書賦予你正確的知識,永遠戰勝體重問題。本書將會帶著讀者綜觀飲食科學的歷史,看看第二次世界大戰之後,美國人如何聽從錯誤建議,搞壞飲食習慣,並帶讀者檢視市面上各種流行的減重方法,探討其成功或失敗的原因。我一直認為,在我醫學職涯中最重要的就是要賦予病人知識,讓他們瞭解自己的症狀,如此一來,他們就能培養動力向前邁進。



      本書的內容以全球科學家和醫師超過一百年來的研究為基礎,讀者可從書中獲知個人最適合的減重方法。



      我親眼看過克魯斯成功地讓患者順利減重、保持身材。本書也會賦予各位讀者相當的熱忱、適當的動力,讓你持之以恆。克魯斯個人的終極目標是讓全美國人、甚或全球人都有健康的身體,對此我個人相當敬佩,也很景仰他的決心,而這個目標的起點就是這個全新的飲食計畫。



      目前現代人急需醍醐灌頂,認清老舊的飲食習慣會讓人類染上疾病,張大雙眼看清肥胖的真相。如果我們可以將營養看成藥品,而不是傻傻等著萬靈丹來治療肥胖毛病,我們就能夠做出正確的選擇,並且活得更健康、更快樂。



      希望本書能夠激勵各位讀者改變飲食習慣,朝健康人生邁進。



      祝福各位





    文森• 佩德烈博士(Dr.Vincent Pedre)






    其 他 著 作