本書收錄的54種麵條料理食譜，涵蓋家常麵、義大利麵、中日韓及東南亞等國口味獨特的麵料理。逐一介紹每道料理的起源、益處、所用材料的營養資訊、預估的調理時間、料理的難易度。料理步驟則以條列式的說明配合圖片，一目瞭然。有時再附上調理時的注意事項及作者的小秘訣。書中的料理幾乎都可在30分鐘內完成，相當簡易又方便。

Intro

How to read

麵條料理的其他食材

麵條料理的基本技巧

高湯和調味醬的作法



PART 01百吃不厭的韓式麵條料理

宴會麵

豆腐韭菜麵

嫩蘿蔔葉泡菜麵

醬油拌麵

辣味拌麵

雞肉刀削麵

海鮮豆醬刀削麵

紅豆刀削麵

水冷麵

馬鈴薯貓耳朵

豆漿麵

蕎麥麵

辣味Q麵

雜燴麵

美味料理•私藏公開 醬油醃蔬菜�小黃瓜泡菜



PART 02氣派十足的義大利麵

白酒蛤蜊義大利麵

蝦子蒜泥細扁麵

煙花女義大利麵

蕃茄海鮮義大利麵

甜菜根奶油義大利麵

蔬菜義大利麵

蝦紅醬義大利麵

義大利冷麵沙拉

青醬義大利螺絲麵

希臘式焗烤麵

美味料理•私藏公開? 醃漬蔬菜�蕃茄醃泡汁



PART 03清淡或濃郁 日式＆中式麵條料理

日式魚板烏龍麵

日式炒蕎麥麵

海鮮辣炒烏龍麵

咖哩烏龍麵

蕎麥冷麵

醬油拉麵

冷素麵

海鮮炒碼麵

四川湯麵

蝦子餛飩麵

擔擔麵

炸醬麵

八珍炒麵

乾炒牛河粉

美味料理•私藏公開? 烤明太子飯糰�中式醃小黃瓜



PART 04異國風味 東南亞麵條料理

越式牛肉河粉

泰式牛肉米粉

泰式涼拌冬粉沙拉

泰式炒粉絲

泰式炒河粉

泰式乾炒牛河

辣炒河粉

北越烤肉米粉

福建炒蝦麵

美味料理•私藏公開 越南春捲�炸蝦餅



PART 05享受與眾不同? 新奇麵條料理

蒟蒻拌麵

明太子義大利麵

起司通心麵

小黑豆馬鈴薯絲麵

山藥素麵

蕎麥麵橡子涼粉

芝麻醬拉麵沙拉



索引

作者序



美味的麵條料理



　　真正好吃的食物，不僅要嚐起來好吃，還要看起來好吃、聞起來好吃，甚至聽起來也要讓人垂涎。紅、橙、黃等鮮豔繽紛的熟成水果，經過麵包店時撲鼻而來的香味，咬下蘿蔔乾的響脆聲等……透過各種感覺，頻頻刺激著我們蠢蠢欲動的食欲。其中麵條料理更是讓人「聽著聽著」就想要吃了！一聽到有人一下子呼嚕嚕地吸麵，一下子又呼嚕嚕地喝湯，津津有味的模樣，不自覺就飢腸轆轆、垂涎三尺了。



　　在二十多歲時，只要存了點錢，就輕鬆地拎起包袱啟程去旅行。旅行時我並不愛去著名的觀光景點，反而會去找當地人用餐的地方或市場。我發現雖然每個國家的食材和風味都不同，但一定有與麵條相關的料理；而且更神奇的是，這些不同材料和做法的麵條料理，都很合我的口味，那種感覺猶如找到珍貴的珠寶般開心。回國後，深怕自己忘記那美妙滋味，總會利用旅程中所購得的食材，嘗試親手料理看看。



　　本書收錄的54種麵條料理食譜，涵蓋家常麵、義大利麵、中日韓及東南亞等國口味獨特的麵料理。書中的料理幾乎都可在30分鐘內完成，相當簡易又方便；有些食譜只要多花點心思，你也可以端出不輸主廚的精緻麵食料理。



　　料理時應該要享受快樂，假如你是料理初學者，與其一開始花很多時間製作高難度的料理，不妨先從簡單的料理入手，再逐漸提高難度來挑戰費時的料理，這樣才能享受料理的樂趣。