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諸神的禮物:馬鈴薯的文化史與美味料理;以激烈方式改變世界歷史的貧民食材

諸神的禮物:馬鈴薯的文化史與美味料理;以激烈方式改變世界歷史的貧民食材
9789865787240
英格麗•哈斯林格
遠足文化
2014年3月05日
150.00  元
HK$ 135
省下 $15
 
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ISBN:9789865787240
  • 叢書系列:遠足飲食
  • 規格:精裝 / 216頁 / 15 x 21 cm / 普通級
    遠足飲食


  • 飲食 > 飲食文化 > 飲食文化/札記


















      當第一顆馬鈴薯來到歐洲時,

      沒有人知道這個不起眼、形狀不規則的植物塊莖

      將徹底改變歐洲的飲食習慣和烹飪方式!



      「……透過回顧土蘋果遙遠的旅程,讓我們可以從饗宴的角度來理解世界史。從尋常人家簡易但精巧的料理到貴族起源的精緻美食,書中的食譜展現出馬鈴薯高度的可塑性。」──Gastro美食專業雜誌



      地表之上的馬鈴薯植株含有毒性,土裡的塊莖其貌不揚但有益健康。修道院修士對此茄科植物心存疑慮,將之視為魔鬼的食物,因此有很長一段時間,土蘋果只能在宮廷的庭園中做觀賞植物。後來它被拿來對抗饑荒,並成為平民廉價的食物。今日,它是多元飲食文化的基礎。英格麗德•哈斯林格在這本內容豐富的馬鈴薯文化史中,展現出歷史與美食的相互關係,並敘述馬鈴薯突破最初的偏見與誤解而成功地廣為世人接受的過程。本書匯集歐洲29國共計176道各國食譜,亦提供歷史強而有力的佐證。

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    前言

    也是引言

    土蘋果從何處來

    進軍歐洲

    從諸侯的餐桌到平民美食

    進軍歐洲

    歐洲料理中的土蘋果

      巴爾幹半島

      匈牙利

      斯洛伐克

      捷克

      波蘭

      羅馬尼亞

      維也納

      瑞士

      伊比利亞半島

      德國

      法國

      比荷盧三國

      英國

      希臘

      義大利

      馬爾他共和國

      斯堪地納維亞地區

      波羅的海國家

      猶太食譜

    土蘋果的種類及國際馬鈴薯中心

    土蘋果可有明天?

    土蘋果字典

    參考文獻

    圖片來源

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    其 他 著 作
    1. 探索食材的故事 (2冊套書)