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100道美味肉料理:烤、炒、滷、炸,快速上桌!

100道美味肉料理:烤、炒、滷、炸,快速上桌!

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9789866062865
程安琪
橘子
2014年3月03日
100.00  元
HK$ 80
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ISBN:9789866062865
  • 叢書系列:輕鬆上手
  • 規格:平裝 / 160頁 / 18.5 x 26 cm / 普通級
    輕鬆上手


  • 飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜


















      從家常的麻辣蹄花、蔥爆牛肉、糖醋排骨;

      到羊肉爐、香烤牛小排、砂鍋羊肉……等宴客大菜,

      安琪老師的肉類烹調要領,不藏私大公開!



      教你肉類烹調訣竅,

      讓你吃進營養、吃進美味、吃得好滿足!

    ?








    PART 1豬肉篇

    絞肉類

    10 關於豬肉

    12 香菇肉燥

    13 肉醬焗雙蔬

    14 碧綠肉包子

    15 鹹蛋蒸肉餅

    16 腐皮珍珠丸子

    18 香煎肉餅

    20 野菇燉獅子頭

    22 青椒釀肉

    24 番茄哨子麵

    25 釀金三角

    26 干貝繡球湯



    肉排類

    28 滾筒肉排

    29 糖心豬排

    30 紅燴洋蔥豬排

    32 香蒜豬排角

    33 咖哩豬排

    34 翡翠三絲

    36 椰香葡汁小裡脊

    37 豉椒爆裡脊

    38 紫蘇小裡脊

    39 蔥燒大排骨

    40 培根蘑菇小裡脊



    前腿肉

    42 蒜泥白肉

    43 香滷肉排

    44 咕咾肉

    46 洋蔥梅肉片

    47 蜜汁叉燒肉

    48 銀紙松子肉

    49 清湯肉羹



    小排骨

    50 金針雲耳燒小排

    51 洋蔥燒子排

    52 糖醋排骨

    54 荷葉粉蒸排骨

    56 橙汁排骨

    57 無錫肉骨頭

    58 豉汁蒸小排

    59 鹽酥排骨

    60 香烤肋排

    62 扁尖冬瓜排骨湯



    五花肉

    64 火靠方

    65 福祿肉

    66 山藥紅燒肉

    68 回鍋肉

    70 焢肉

    71 蒜炒五花肉

    72 荔甫扣肉

    74 醃燉鮮

    76 梅乾菜燒肉

    78 東坡肉



    蹄膀豬腳

    80 蹄膀滷筍絲

    81 麻辣蹄花

    82 可樂豬腳

    84 麻油豬腳麵線

    85 黃豆豬手湯

    86 醉豬腳

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    PART 2牛肉篇


    絞肉類

    88 關於牛肉

    90 糖醋黃金捲

    91 陳皮牛肉丸

    92 義大利肉醬麵

    94 培根漢堡排

    96 牧羊人牛肉派



    肉片類

    98 蔥爆牛肉

    99 泰式椰汁牛肉

    100 水煮牛肉

    102 牛蒡炒牛肉

    104 乾煸牛肉絲

    106 百合牛肉

    108 滑蛋牛肉

    109 蔥薑焗牛肉

    110 蠔油杏鮑牛肉

    112 西湖牛肉羹

    114 番茄燴牛肉

    115 日式壽喜燒蓋飯

    116 沙茶牛肉河粉

    117 香根牛肉絲



    牛排類

    118 中式牛排

    120 A1牛排煲

    122 銀杯黑椒牛肉

    124 肋眼牛排佐洋菇醬汁

    126 和風牛肉沙拉



    牛小排

    128 香烤牛小排

    129 鮮茄燜牛小排

    130 韓國烤肉飯

    131 韓式牛肉湯

    132 芥汁山藥牛肉捲



    牛腱、肋條

    134 滷牛腱和回鍋牛腱

    136 洋燒牛腱

    137 清蒸牛肉

    138 川味紅燒牛肉

    140 紅酒燉牛肉

    142 銀蘿牛腩煲

    144 洋蔥蕃茄燒牛肉

    145 牛肉蔬菜湯



    PART 3羊肉篇

    146 關於羊肉

    147 孜然羊肉

    148 沙茶炒羊肉

    150 香煎羊排

    151 迷迭香羊小排

    152 馬蹄腐竹燒羊腩

    154 羊肉爐

    156 水晶羊肉凍

    158 砂鍋羊肉

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