◎本書以Q&A的形式，針對一般人對於食材的迷思，給予專業、簡明的回答，讓您輕鬆暸解食材的重點功效。特別為讀者設計的「營養師小叮嚀」單元，剖析食材烹調與搭配的關鍵，並提供最實用的建議。



　　◎本書針對36種超級排毒食物，精心設計了百餘道美味食譜，輕鬆料理不費力，迅速掃除體內毒素，讓您吃得安心又健康！



本書特色



　　◎7大類36種排毒好食材，捍衛腸道健康

　　權威專家說明超級排毒食材的保健功效、營養成分，以及最健康的吃法，破除大眾對於食材的疑惑、迷思。跟著專家這樣吃，輕鬆掃除體內毒素，還原美好腸相。



　　◎110道健康美味料理，輕鬆料理端上桌

　　營養師精心設計的排毒食譜，解決現代人飲食不均衡的問題。以天然健康的特選食材，補充膳食纖維及各種營養素，進行體內環保，給您清爽、活力的每一天。

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【作者序】落實排毒飲食，享受樂活人生　陳彥甫

【推薦序】天然好食材，啟動人體排毒機制　何一成

【超級排毒食物排行榜】



Part 1? 新鮮水果類

木瓜

●木瓜牛奶　●青木瓜排骨湯　●木瓜鱸魚湯



蘋果

●蘆薈蘋果汁　●蘋果肉片湯　●蘋果黃瓜土司卷



葡萄

●鳳梨葡萄蜜　●葡萄乾蒸枸杞　●葡萄果醬



香蕉

●香蕉橙奶　●香蕉糯米粥　●香蕉蛋糕



草莓

●蜂蜜紅莓檸檬汁　●草莓牛奶燕麥粥　●草莓酪梨手卷



櫻桃

●櫻桃蝦仁沙拉　●櫻桃鮮蔬卷　●黑森林櫻桃果醬



Part 2? 葉菜青蔬類

番薯葉

●蒜炒番薯葉　●番薯葉?仔魚　●番薯葉豆腐羹



白菜

●醬燒白菜　●香菇燴白菜　●熱炒木耳白菜



菠菜

●菠菜涼拌蟹肉絲　●菠菜炒雞蛋　●?仔魚拌菠菜



芹菜

●芹菜涼拌蒟蒻　●腰果炒西芹　●西芹番茄湯



韭菜

●韭菜溫泉蛋　●韭菜炒魷魚　●韭菜拌核桃



高麗菜

●蜜香葡萄果菜汁　●高麗菜炒鮮菇　●豆腐高麗菜卷



Part 3? 花果根莖類

番薯

●黃金甘薯粥　●銀耳甜薯湯　●花生番薯湯



南瓜

●南瓜優格沙拉　●健康南瓜粥　●南瓜燉肉



苦瓜

●冰鎮酸辣苦瓜　●鳳梨燜苦瓜　●苦瓜蘑菇豆腐湯



番茄

●番茄多多　●紅豔番茄水果盤　●紅茄蔬菜湯



洋蔥

●柴魚洋蔥拌鮪魚　●鮮蔬豆腐湯　●番茄豆腐洋蔥沙拉



花椰菜

●涼拌花椰菜　●綠花椰炒肉片　●花椰紅酒燉牛肉



蘿蔔

●黃豆拌蘿蔔絲　●紅蘿蔔竹筍湯　●紅蘿蔔煎餅



蘆筍

●素炒什錦　●三絲炒蘆筍　●蘆筍炒蝦仁



Part 4? 鮮美菇蕈類

香菇

●冬菇燴玉米筍　●香菇燴青江菜　●香菇紅麴海鮮飯



蘑菇

●蘑菇蔥燒馬鈴薯　●蘑菇雞湯　●磨菇炒雙椒



木耳

●熱炒木耳　●木耳炒豆包　●冰糖銀耳蓮藕



Part 5? 雜糧堅果類

芝麻

●香烤堅果香蕉　●醋溜白帶魚　●麻醬拌白菜



核桃

●蜜汁核桃　●核桃蓮子粥　●核桃芡實粥



綠豆

●芝麻綠豆飯　●山楂紅棗綠豆湯　●冰糖綠豆糯米粥



黑豆

●黑豆蜜茶　●豆豆粥　●黑豆豬腳湯



糙米

●養生糙米漿　●排骨糙米飯　●糙米炊飯



薏仁

●紅豆薏仁紫米粥　●薏仁鯽魚湯　●高粱薏仁鮮蔬飯



黃豆

●醋漬黃豆　●黃豆涼拌海帶　●黃豆燉牛肉



燕麥

●燕麥奶茶　●紅棗燕麥粥　●茭白筍燕麥粥



Part 6? 高纖海藻類

紫菜

●紫菜皮蛋豆腐　●紫菜芝麻飯　●紫菜豆腐湯



海帶

●涼拌海帶絲　●紅蘿蔔海帶湯　●海帶燒肉



裙帶菜

●海菜炒什錦　●蛤蜊裙帶菜湯　●海菜蒸蛋



Part 7? 營養奶類

牛奶

●番薯牛奶　●鮮奶燉銀耳花生　●奶香草菇燉椰菜



優格

●優格番茄汁　●草莓優格土司　●優格水果沙拉



【附錄】排毒食材適用&食用方式速查表

推薦序



天然好食材，啟動人體排毒機制　書田診所家醫科主任醫師　何一成



　　人體新陳代謝的產物，在正常情況下，會隨著消化及排泄系統帶出體外，但這些廢物若沒有及時排出，累積在體內，就會成為所謂的「毒素」，毒素停留在人體內的時間越長，對健康的傷害也就越大。

　　

　　現代人的生活忙碌、壓力沉重，飲食也非常地不均衡。外食族普遍都有纖維質攝取不足的現象。

　　

　　腸道中的廢棄物，若長時間滯留在體內，就會造成腸道老化，進而導致便祕的症狀，體內的毒素因而再被腸道吸收，情節嚴重者，甚至會引發大腸癌、潰瘍性結腸炎及各種疾病。

　　

　　我們每天送入口中的食物，對健康造成了直接且長遠的影響，也連帶影響人體代謝機能的運作。

　　

　　大量的膳食纖維是腸道排毒的最佳幫手，不僅能促進腸胃蠕動，將體內的毒素掃除一空，還能誘導有益菌群的大量繁殖，以維護腸道黏膜的健康。體內環保做得好，新陳代謝也會因此提升，整個人也會變得神清氣爽，充滿活力！

　　

　　健康，才是我們一輩子的財富，擁有健康，才能享受幸福的人生。因此，「排毒」成了生活中刻不容緩的一件事！本書匯整了近40種特效排毒蔬果，以最天然的食療法，幫您清除體內毒素，增強免疫力。

　　

　　想要當一位健康達人嗎？本書就是您最好的良師益友，解決關於食材的迷思與疑惑，幫助您和親愛的家人達到「排毒、解毒、防病、治病」的終極目標。



作者序



落實排毒飲食，享受樂活人生　聯合營養諮詢中心營養師　陳彥甫



　　由於環境的變遷與生活習慣的改變，外界的毒素和自體產生的代謝廢物，在人體中迅速地累積，加上營養素攝取不均衡、人們忽略排毒的重要性，導致各種疾病如雨後春筍般出現，嚴重危害人體健康。

　　

　　腸道，是人體排毒的重要途徑，腸道若老化，人不只容易生病，肌膚問題也會應運而生。而決定腸道健康與否的因素，除了生活作息、壓力之外，和飲食也有密不可分的關係。

　　

　　囤積在體內的毒素，短時間或許看不出對人體的影響，但日積月累之下，必然會對人體造成傷害，輕者衍生器官病變、腸道老化，重者甚至會引發可怕的癌症。藉由天然、高纖的排毒飲食，不僅能活化腸道、遠離疾病，還能達到瘦身美容的功效。

　　

　　本書精心為讀者選擇36種特效排毒食材，分門別類為水果、蔬菜、根莖、菇蕈、雜糧堅果、海藻及奶類7個項目，完整呈現各個食材的保健功效、食用宜忌、營養知識，以及110道兼具排毒和健胃整腸功效的美味食譜。

　　

　　專業且實用的內容，既能滿足大眾追求新知的渴望，簡單美味的食譜，在家就能輕鬆料理，既能省時間又能省荷包，讓你吃得安心又健康，輕鬆啟動人體排毒功能，還原美好腸相。

　　

　　「民以食為天」，飲食習慣攸關一生的健康與幸福，而健康飲食的智慧，就蘊含在日常三餐之中。筆者希望藉由本書，幫助讀者在選擇「吃」的方面有所依據，為全家人的飲食安全把關，享受清爽無負擔的活力人生！