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對症藥膳速查圖典

對症藥膳速查圖典

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將於1個工作天內出貨
9789865855994
李健
人類智庫
2014年3月05日
120.00  元
HK$ 102
省下 $18
 
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ISBN:9789865855994
  • 叢書系列:飲食保健
  • 規格:平裝 / 240頁 / 17 x 24 cm / 普通級
    飲食保健


  • [ 尚未分類 ]


















      ●運用隨手可得的中藥材與天然食材,依據不同體質和病症,精選220道簡單易做的養生藥膳,以「食補」啟動人體自癒力,達到防治疾病、保健強身、延年益壽的作用

      ●食材藥膳速查索引:迅速查找書中每道養生佳餚,在家就能自製健康美味的食補藥膳

      ●食物的五色與五味:分別對應人體臟腑,依據自身狀況,對照不同顏色、性味,運用天然的中藥與食材,輕鬆吃出元氣與活力



    本書特色



      依《本草綱目》精選220道養生食療藥膳,針對「美容養顏」、「女性調理」、「補血護心」、「健脾益胃」、「清熱排毒」、「潤肺止咳」、「疏肝理氣」、「滋補養腎」、「體質調理」9大類,進行對症食補,有效調理身體,防治疾病。








    【前言】藥食相輔,美味增健康!

    如何使用本書

    養生藥膳速查索引

    10種適合家庭栽種的常用藥材

    食物的五色與五味

    藥材的保存與使用

    藥膳的烹飪方法

    男性藥膳選用

    女性藥膳選用

    四季藥膳選用



    第一章 美容養顏篇

    消紋除皺

    木瓜冰糖燉燕窩

    滋養靈芝雞

    美膚豬腳湯

    銀耳雪梨湯

    銀耳山藥羹

    紅豆薏仁湯



    祛斑祛痘

    蘿蔔鮮魚湯

    玫瑰枸杞養顏羹



    保濕潤膚

    干貝炒綠花椰

    洛神水果沙拉

    蘆薈番茄湯

    猴頭菇雞湯

    酒釀紅棗蛋



    烏髮生髮

    首烏紅棗粥

    首烏黨參烏髮膏

    首烏豬腦湯

    首烏核桃粥

    首烏芝麻茶



    第二章 女性調理篇

    祛脂瘦身

    四神粉煲豆腐

    蘑菇海鮮湯

    瞿麥排毒汁

    南瓜百合豆漿

    瘦身蔬菜湯

    蓮子炒雞丁



    通乳豐胸

    木瓜燉銀耳

    豬腳花生湯



    經期護理

    花旗參燉烏雞

    艾葉煮雞蛋

    熟地當歸雞湯

    百合炒紅腰豆

    補氣玉米排骨湯

    補氣人參番茄麵



    調經補血

    奶香紅棗粥

    當歸田七烏雞湯

    玫瑰香附茶

    桂圓紅棗湯

    川芎白芷燉魚頭

    紅棗雞湯



    月子養護

    十全大補烏雞湯

    黃耆豬肝湯



    更年期飲食

    白芍排骨湯

    麥棗甘草蘿蔔湯

    西洋參燉土雞

    地黃烏雞湯

    燕麥蓮藕湯



    骨質疏鬆

    五加皮醬燒牛肉

    鮮蔬大骨高湯

    牛膝鮮蔬魚丸

    人參燉烏雞

    香芹炒雙耳



    第三章 補血護心篇

    調節血糖

    山藥煮鮭魚

    枸杞地黃腸粉

    山藥茯苓鵝肉

    黨參枸杞紅棗湯

    山藥內金鱔魚湯



    穩定血壓

    杜仲煮牛肉

    蘆筍炒甜椒

    降壓靈芝飯

    玉米紅棗瘦肉粥

    西芹多味雞

    酸棗仁粥



    降低血脂

    玉竹西洋參茶

    苜蓿芽飯糰

    猴頭菇螺頭湯

    大黃綠豆湯

    首烏炒豬肝



    治療貧血

    當歸生地燒羊肉

    阿膠牛肉湯



    活血化瘀

    海馬排骨湯

    田七蛋花湯

    當歸芍藥燉排骨

    川芎黃耆燉魚頭

    當歸蓯蓉燉羊肉

    半枝蓮蛇舌草茶



    安神補腦

    核桃奶香豆漿

    蓮子百合排骨湯

    補腦益智家常麵

    茯苓餛飩湯

    紅棗當歸雞腿



    提神醒腦

    玉米鮮魚粥

    參片蓮子湯



    心悸氣短

    玉竹滷豬心

    蟲草海馬雞湯

    茯苓杏片鬆糕

    黃耆甘草魚湯

    桂圓煲豬心

    松仁雪花粥



    第四章 健脾益胃篇

    潤腸通便

    人參蜜粥

    松仁炒玉米

    無花果木耳豬腸湯

    黑木耳紅棗粥

    紅棗柏子仁小米粥



    腹瀉

    蓮子紫米粥

    蜂蜜檸檬汁

    土茯苓鱔魚湯

    丁香雞湯

    蓮子紅棗粥

    車前草豬肚湯



    消食健胃

    白果蓮子烏雞湯

    消脂金橘茶

    楊桃紫蘇梅湯

    清心蓮子田雞湯

    草莓蝦球



    慢性胃炎

    山楂鳳梨炒牛肉

    人參紅棗粥



    食慾不振

    雙棗蓮藕燉排骨

    四神沙參豬肚湯



    第五章 清熱排毒篇

    促進代謝

    參鬚枸杞燉鰻

    山藥枸杞燉牛肉



    清熱明目

    桑葉菊花飲

    菊花決明茶



    消暑解熱

    陳皮綠豆湯

    冬瓜薏仁鴨

    荷葉鮮藕茶

    綠豆薏仁粥

    車前草紅棗茶



    祛火排毒

    蒲公英銀花茶

    茵陳甘草蛤蜊湯

    銀花白菊飲

    地黃蝦湯

    番茄肉醬燴豆腐

    熟地排骨冬瓜湯



    第六章 潤肺止咳篇

    止咳化痰

    川貝釀雪梨

    松子翡翠蛋

    陳皮冰糖飲

    沙參泥鰍湯

    沙參百合甜棗湯

    松仁燴鮮魚



    利咽平喘

    綠芹蜜汁

    桑菊薄荷飲

    西芹百合炒白果

    白果黃瓜炒蝦仁

    玄參蘿蔔清咽湯



    慢性支氣管炎

    潤肺烏龍麵

    四仁滑蛋粥



    滋陰潤肺

    玉竹沙參瘦肉湯

    山藥白果肚片粥

    白果玉竹肚片湯

    西洋參麥冬粥

    麥芽烏梅飲



    第七章 疏肝理氣篇

    失眠多夢

    天麻雞肉飯

    當歸燉豬心

    靈芝燉豬尾

    蕎麥桂圓紅棗粥

    黨參桂圓膏



    焦慮煩躁

    黨參茯苓粥

    四仙蓮藕湯

    蓮子茯神豬心湯

    金針木耳肉片

    雞絲炒百合金針



    理氣止痛

    香菇旗魚湯

    蟲草鮭魚湯



    養肝護膽

    山藥雞湯

    黃耆豆芽牛肉湯



    第八章 滋補養腎篇

    腰膝痠軟

    強精黨參牛尾湯

    巴戟天黑豆雞湯

    鎖陽羊肉湯

    鹿茸枸杞蒸蝦

    三仙燴腰花

    香栗排骨湯



    溫腎固精

    三味羊肉湯

    鹿茸黃耆雞湯

    山藥芝麻漿

    蓯蓉羊肉

    五子下水湯

    附子羊肉湯



    滋陰補腎

    魚腥草烏雞湯

    首烏黑豆燉雞腳

    當歸羊肉湯

    紅棗荸薺湯

    栗子香菇燜雞翅

    養生黑豆漿



    補陽護腎

    人參黃耆蒸甲魚

    香韭枸杞蝦仁蛋

    蟲草雞湯

    蟲草紅棗燉甲魚

    壯陽燉鴨

    菟絲子燴鱔魚



    益氣養腎

    海鮮山藥餅

    海馬蝦仁雞湯

    海馬雞腰

    巴戟天燴海參

    參麥五味烏雞湯

    枸杞魚片粥



    第九章 體質調理篇

    增強免疫力

    黑豆甜糕

    養生飯糰

    糯米甜棗

    土茯苓靈芝燉龜

    山藥炒豌豆

    黨參煲牛蛙



    氣虛體質

    靈芝黃耆燉肉

    黃精蒸土雞

    黃耆枸杞茶

    蓯蓉羊肉粥

    黨參煮馬鈴薯

    黃耆牛肉蔬菜湯



    氣滯體質

    人參雪梨烏雞湯

    雙棗燉鯉魚

    陳皮炒里肌



    血虛體質

    紅棗參耆梅子茶

    歸耆補血烏雞湯

    紅棗烏雞湯

    鹿茸燉烏雞

    無花果煎雞肝

    紅棗枸杞雞湯



    血瘀體質

    丹參桃紅烏雞湯

    黑豆桂圓茶

    川芎蛋花湯



    陰虛體質

    糖棗香芹湯

    紫米甜飯糰

    銀耳優酪乳

    百合豆沙羊羹

    黃精燉豬肉

    銀耳香橘湯



    痰濕體質

    黨參黃耆排骨

    芡實蓮子薏仁湯

    白果蒸蛋








    前言



    藥食相輔,美味帶來健康!




      《黃帝內經》載:「藥以祛之,食以隨之。」明確提出食物療法是一種重要的治療手段。



      孫思邈認為:「食能排邪而安臟腑,悅情爽志以資氣血」,「凡欲治療,先以食療;既食療不愈,後乃用藥耳。」



      孫思邈的弟子編纂的《食療本草》,詳細記載了241種食物的性味、功效,過食、偏食後的副作用,及其加工和烹調方法。



      宋代《太平聖惠方》收錄「食治門」,記載藥膳方劑160首,以粥、羹、餅、茶等劑型出現。



      藥膳,形成於傳統的中藥學精粹基礎之上,將中藥和某些具有藥用價值的食物相配,在食用中發揮其保健和治療作用。它最大的特點是「寓醫於食」,既將藥物作為食物,又將食物輔以藥效,二者相輔相成;既具有很高的營養價值,又能讓良藥不再苦口,從而達到防病治病、保健強身、延年益壽的作用。如今,人們的生活水準不斷提高,自我保健的觀念也日益提升,以藥膳來防治疾病的方法,獲得越來越多人的青睞。



      在中藥材中可供做滋補品和食療藥膳的有500種之多,占全部中藥材的1/10。藥膳是將中藥與食物相搭配,經過加工,做成色、香、味、形俱佳的食品。這些特製的食療藥膳食品,可以做成菜餚、點心、小吃、糖果、蜜餞等等,不勝枚舉。



      ●藥膳的特點



      藥膳講究的是通過飲食調整人體功能,並提升人體免疫力。藥膳所使用的原料,能在食物中充分發揮其防病治病和健康養生的顯著效果。因此,藥膳通過特定的配方不僅可以達到治病的功效,更可以通過調和陰陽、增補虧虛等方式,來提升人體免疫力,以達到增強體質、預防疾病的作用。



      進行膳食搭配時,要根據患者的體質、健康狀況、患病性質、季節時令、地理環境等多種因素,來確定相應的食療原則。這樣既能將藥物以為食用,又可以賦予食物以藥力,二者相輔相成,相得益彰。



      現在的藥膳在傳統中醫學的基礎上,又吸取了現代營養學及烹飪學的精華,即「藥借食味,食助藥性」,滿足了人們「厭於藥,喜於食」的天性。且各類食材及藥材種類繁多,可任意煎、炸、炒、燉、蒸,滿足了人們各種不同的口味及要求。



      ●藥膳的功效



      「西醫治標,中醫治本」,藥膳是中醫的一種延伸,通過祛除人體的邪氣,進而達到標本兼治的療效。藥膳講究「五穀為養,五果為助,五畜為益,五菜為充,五味合而服之,以補精益氣」的膳食搭配原則,既能滿足人們飲食的需求,又可以滿足營養與保健的要求,具有治病、強身、抗衰老的作用。因此,用藥膳來保健養生、延緩衰老的效果明顯好於一般用藥。



      很多疾病發生時或在發病的某個階段,用藥膳或食物為主加以治療具有顯著的效果,「膳食療法」是臨床綜合療法中一種重要的不可或缺的內容。傳統中醫認為食物的四氣、五味、歸經、陰陽屬性等與人體的生理密切相關,我們可針對病人的症候,根據「五味相調,性味相連」的原則,以及「寒者熱之,熱者寒之,虛者補之,實者瀉之」的法則,用相關的食物和藥膳治療調養病人,以達到治病康復的目的。






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