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咖啡館開店教科書

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9789866033865
田口護
楓葉社文化
2014年3月31日
100.00  元
HK$ 85
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ISBN:9789866033865
  • 叢書系列:生活飲品
  • 規格:平裝 / 270頁 / 14.8 x 20.5 cm / 普通級
    生活飲品


  • 飲食 > 咖啡/茶 > 咖啡


















    日本亞馬遜網站讀者4顆星超高好評!





    自序 2

    想沖煮出美味的咖啡,該如何選擇器具? 7

    寫給想嘗試自家烘豆的人 27

    富士珈機的「富士皇家」48

    咖啡杯的選法及使用方法 52

    切記保養的重要性 72

    好店鋪從「打掃」開始122

    「收拾整頓」果然很重要 142



    制服扮演著相當重要的角色 157

    善用相機及電腦製作宣傳品167

    店名、Logo、招牌及入口周圍 183

    以「為人著想」為理念設計吧台 195

    基本待客服務與個別待客服務 208

    Cafe Bach 田口 護的建議「開卷有益」 230

    種類豐富的咖啡、咖啡館的甜點與麵包 235

    開店必需品便利手帳 251





    其 他 著 作
    1. 田口護分享55例咖啡館創業成功故事:深耕在地、築夢踏實,充滿人情味的新事業就此展開
    2. 田口護談待客之道:巴哈咖啡館深得人心的服務思惟與店面經營
    3. 咖啡學:徹底解說各式器具與專家技術!提引咖啡豆的香氣與味道&好喝咖啡的沖煮法
    4. Cafe Bach 濾紙式手沖咖啡萃取技術:咖啡之神田口護,淬鍊40年的手沖堅持!
    5. Cafe Bach 濾紙式手沖咖啡萃取技術【Kalita精品版】
    6. 田口護的精品咖啡大全
    7. 咖啡基礎入門
    8. 咖啡大全