我喜歡嘗試配搭不同的味道 – 有成功、有失敗；有驚喜、有失望。但這正正就是烹飪的樂趣！－黃婉瑩



　　回味X尋味X嘗味X古早味X甜味

　　用不同「味道」碰撞出Annie的私房美味！



　　本書從煎、蒸、炸、焗等不同的烹調手法，加上各式食材，教導讀者烹飪出不同的菜餚，讓愛烹飪的你每天的餐桌上都能出現不同的佳餚，除了鹹食之外，也收錄甜食讓你在飯後也能跟家人話家常！

　　

2 作者簡介

3 推薦序

4 作者序

6 目錄



回味

10 椒絲豆腐乳香煎蝦

12 酥炸生蠔

14 椒鹽鮮菇

16 蟹肉桂花炒素翅

18 檸檬煎軟雞

20 梅子蒸排骨

22 山楂烤排骨

24 咕咾肉

26 蒜香牛柳粒

28 大豆芽肉鬆



尋味

32 菇菌醬

34 菇菌醬拌麵

35 菇菌醬蒸飯

36 台式鹹蛋黃蒸肉

38 三杯雞

40 香酥芋泥卷

43 豆醬手撕魚

46 桑拿蝦

48 新鮮乾陳皮雞翅



嘗味

52 白灼蝦

54 陳皮香菜烤蠔砵

56 煙燻小黃魚

58 XO醬炒鮮鮑魚

61 新法釀鯪魚

64 芋籤西芹雞柳

66 新派燻樟茶鴨

68 口水雞

70 山東手撕雞

72 洋?雞煲

74 花旗參浸鮮雞翅



古早味

78 潮州拼盤

84 潮州鹹菜

86 潮州粥

88 正醬芋鴨

90 八寶鴨

92 紮蹄(蠔油及蝦子口味)

94 蝦子柚皮

96 梅乾菜排骨

98 滷豬腳



甜味

102 層層疊疊咖啡鮮奶油果凍

104 香煎豆沙芋泥餅

106 煎八寶糯米飯

108 燉蛋

110 脆皮西谷米布蕾

112 版權頁

序

　　

　　烹飪可說填滿了我的一生。



　　從小就喜愛烹飪，中學畢業後順理成章的考進了教育學院的家政系，隨後成為全職烹飪導師。有人說：「做這行厭這行」，但我非常慶幸這種感覺還未在我身上出現。除了烹飪導師以外，我也同時任職多個與烹飪有關的工作職位：食物造型師、電視烹飪節目主持人及烹飪書作者。雖然要同時處理好這些工作，很多時候真的讓我忙到喘不過氣來，剛離開日間的工作崗位，馬上就徹夜投入另一項職責。忙碌是必然的，但我從來不覺辛苦，只覺得每一項工作都是充滿挑戰及樂趣，讓我忘卻疲憊，每天都全心投入工作中。一晃眼數十載已過去，至今我仍然非常熱愛烹飪這份工作，完全享受當中的樂趣。

　　

　　我對烹飪的熱愛，也驅使了我走過大街小巷，周遊列國的四處覓食。除了品嘗美食以外，我尋找食物的最大目的是希望摸索出各家各店大師菜餚的製作精髓及秘笈，然後寫成一般愛下廚的人都可輕易明白的食譜，並將其製作方法重新演繹，讓大家在家中的廚房也可製作出不相伯仲的美味。

　　

　　讓這些各省各地的經典名菜在各位家中重現，就是我最大的願望。

　　

　　我與烹飪就是一生的不解之緣。