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降膽固醇就要這樣吃

降膽固醇就要這樣吃

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訂購需時10-14天
9789866238079
何一成/著
人類智庫
2014年3月24日
167.00  元
HK$ 141.95
省下 $25.05
 
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ISBN:9789866238079
  • 叢書系列:名醫食療
  • 規格:軟精裝 / 256頁 / 17 x 24 cm / 普通級
    名醫食療


  • [ 尚未分類 ]


















      吃對食物降血脂





    【作者序】控制膽固醇 身體好健康

    書田診所家醫科主任醫師 何一成醫師



    【推薦序】改變飲食,壞膽固醇Out!

    長庚科技大學保健營養系助理教授 蕭千祐營養師



    【導讀】如何使用本書



    【索引】降膽固醇特效食譜 分類索引



    【引言】一定要知道的 降膽固醇Q&A

    Q1 什麼是好膽固醇?什麼是壞膽固醇?

    Q2 膽固醇和中性脂肪有何不同?

    Q3 膽固醇越低越好嗎?

    Q4 我的膽固醇正常嗎?

    Q5 植物油比動物油好嗎?

    Q6 瘦子就不會動脈硬化嗎?

    Q7 吃素就不怕膽固醇高?

    Q8 禁食減肥能降低膽固醇嗎?

    Q9 很少吃肉,為什麼膽固醇還是高?

    Q10 「壓力」也會影響血中膽固醇含量?

    Q11 高膽固醇一定要吃藥控制?



    【Chapter 1】這樣吃 有效降血脂

    吃對方法,輕鬆掌控膽固醇

    「選對油」對付膽固醇

    避免吃過多油脂的小技巧

    10大減少用油的料理祕訣

    放心吃肉的料理技巧

    放心吃海鮮的小訣竅

    超級健康「地中海飲食法」

    10種暢通血管的營養素

    抗氧化明星食材排行榜



    【Chapter 2】吃對食物 戰勝膽固醇

    新鮮水果類

    木瓜

    蘋果

    ●鮮果優酪????? ●香甜蘋果汁?? ??? ?●果香活力飲

    藍莓

    橘子

    ●橘子芒果優酪乳●橘香奶酪

    葡萄柚

    ●健康蔬果汁?? ?●鳳梨葡萄柚汁

    番石榴

    ●番石榴火腿蛋吐司●甘草番石榴

    葡萄

    ●葡汁蔬果沙拉?? ?●美顏葡萄果凍

    芒果

    ●芒果奶凍?? ??? ?●香芒奶酪

    鳳梨

    ●鳳梨苦瓜雞?? ?●鳳梨葡萄蜜茶



    高纖蔬菜類

    高麗菜

    花椰菜

    ●咖哩花菜????? ●羊肉米粉湯?? ??? ?●薑香雙花湯

    空心菜

    菠菜

    ●菠菜燴海參?? ?●蒜香菠菜?? ??? ?●香菠米粉湯?? ?●涼拌雞絲菠菜

    青椒、彩椒

    ●甜椒鮪魚?? ??? ?●彩蔬三明治?? ?●雙椒炒牛肉?? ?●黑橄欖彩椒麵

    番茄

    ●義式香料燴雞

    大蒜

    ●青蒜燒豆腐??? ●香炒龍鬚菜?? ??? ?●蒜香雞湯

    蘆筍

    芹菜

    ●香芹番茄湯?? ?●芥末西芹

    韭菜

    ●韓式泡菜鍋?? ?●韭菜蝦仁餅

    秋葵

    ●秋葵炒雙白?? ?●韓式秋葵



    元氣根莖類

    蒟蒻

    番薯

    ●番薯蒟蒻麵?? ?●芋香番薯飯

    馬鈴薯

    ●馬鈴薯披???? ●塔香洋芋泥?? ??? ?●果香馬鈴薯

    山藥

    ●山藥高麗菜卷?? ?●咖哩翠筍山藥?? ?●養生山藥鍋?? ?●甘薯山藥優格

    紅蘿蔔

    ●蘿蔔煎餅????? ●清香素齋湯

    牛蒡

    ●韓式石鍋拌飯?? ?●藕香牛蒡粥

    蓮藕

    ●桂香蓮藕?? ??? ?●涼拌蓮藕

    洋蔥

    ●羅宋湯?? ??? ?●洋蔥雞柳



    五穀雜糧類

    燕麥

    ●梅香鮮蔬燕麥粥●火腿絲瓜燕麥粥●枸杞燕麥饅頭?? ?●麥香奶茶

    蕎麥

    ●高纖五穀飯?? ?●五穀珍珠丸

    糙米

    ●魚片糙米粥?? ?●甘薯糙米飯

    紫米

    ●五穀飯糰?? ??? ?●高粱紫米饅頭

    薏仁

    ●芡實鴨肉湯??? ●有機小麥草粥?? ?●蘋果小米粥

    小米



    種子堅果類

    南瓜子

    花生

    ●葡萄乾花生飯?? ?●五香花生

    芝麻

    ●藕香芝麻牛奶?? ?●蓮香芝麻飲

    松子

    ●堅果蔬菜鬆?? ?●麥香薏仁漿

    核桃

    ●香蘋堅果牛奶? ●核桃燉排骨?? ??? ?●韭菜拌核桃

    杏仁

    腰果

    ●腰果紫米飯?? ?●腰果拌蔥絲



    營養豆類

    黑豆

    黃豆

    ●黃豆玉米飯??? ●豆干炒高麗菜?? ?●味噌燒山蘇?? ?●海瓜子豆腐湯

    ●豆香番茄汁

    紅豆

    ●雙色絲瓜飯?? ?●健康雜糧粥

    綠豆

    ●筍香綠豆飯?? ?●五色香豆粥



    豆菜芽菜類

    菜豆

    四季豆

    ●黑胡椒鐵板麵? ●腐乳四季豆?? ?●四季豆炒三絲?? ?●香炒四季豆

    ●甜椒炒時蔬

    豌豆

    ●豌豆炒烤麩?? ?●豌豆全麥麵

    豆芽

    ●鮮蝦炒麵?? ??? ?●醋香牛柳

    苜蓿芽

    ●纖蔬潤餅?? ??? ?●蔬果三明治



    鮮美菇蕈類

    黑木耳

    ●三色炒筍絲?? ?●咖哩什錦菇?? ?●雙耳炒金針?? ?●木耳炒豆包

    白木耳

    ●四色銀耳沙拉? ●燕麥銀耳羹?? ??? ?●銀耳鮮果飲

    杏鮑菇

    香菇

    ●百合雙筍炒香菇●香菇糙米飯

    金針菇

    ●什錦菇燴豆腐?? ?●翠玉羹

    洋菇

    ●鮮菇蒟蒻餅?? ?●鮮燴雙菇



    可口瓜類

    小黃瓜

    ●涼拌金針黃瓜?? ?●辣味脆瓜?? ??? ?●涼拌鮮蔬粉絲?? ?●小黃瓜飯卷

    大黃瓜

    ●紅燒黃瓜?? ??? ?●香芹黃瓜汁

    冬瓜

    ●三鮮燴冬瓜?? ?●冬瓜鑲髮菜

    南瓜

    ●南瓜豆腐?? ??? ?●南瓜蕎麥麵

    苦瓜

    ●豆豉炒苦瓜??? ●鳳梨燜山苦瓜?? ?●苦瓜豆腐湯

    絲瓜



    健康海菜類

    海帶

    ●芝麻拌海帶?? ?●海帶燒肉?? ??? ?●豆苗海帶湯?? ?●紅蘿蔔海帶湯

    紫菜

    ●紫菜玉米湯?? ?●香栗馬蹄紫菜湯

    裙帶菜

    ●涼拌裙帶菜??? ●素炒什錦?? ??? ?●裙帶菜烏龍麵

    洋菜

    ●牛柳洋菜?? ??? ?●涼拌寒天?? ??? ?●寒天仙草凍?? ?●梅香醋凍



    美味水產類

    旗魚

    鯖魚

    ●黑木耳烤鯖魚?? ?●茄汁鯖魚

    ?仔魚

    ●銀魚胚芽粥?? ?●?仔魚花生

    鱈魚

    ●鱈魚米堡?? ??? ?●樹子蒸鱈魚

    秋刀魚

    ●香烤秋刀魚?? ?●芝麻薑汁秋刀魚

    鮭魚

    ●海鮮煲仔飯??? ●鮭魚壽司?? ??? ?●清蒸豆腐鮭魚

    比目魚

    鮪魚

    ●生魚片拼盤?? ?●辣拌魚絲?? ??? ?●辣炒鮪魚?? ??? ?●青醬義大利麵

    海瓜子

    蛤蜊

    ●西班牙燉飯?? ?●蛤蜊蕎麥粥

    牡蠣

    ●蒜香鮮蚵?? ??? ?●魚片蚵仔麵線

    蝦子

    ●龍井蝦仁?? ??? ?●海鮮蒸餃



    健康好食物



    ●清香茶葉粥?? ?●茶香糖醋蝦?? ?●絲瓜清茶?? ?●特調風味水果茶

    無糖豆漿

    ●鮮蔬豆漿鍋?? ?●高纖蘋果豆漿

    橄欖油

    ●橄欖油拌牛肉?? ?●碧綠拌飯



    養生中藥材

    女貞子

    枸杞

    ●枸杞羊肉盅?? ?●枸杞紅豆湯圓

    荷葉

    ●荷香魚湯?? ??? ?●荷葉冬瓜茶

    何首烏

    ●何首烏燉牛腩?? ?●熟地首烏瘦肉湯

    山楂

    ●糖醋山楂蘋果絲●山楂枸杞湯



    保健食品類

    蔓越莓

    紅麴

    ●香烤紅麴肉片?? ?●芝麻紅麴烤鯖魚?? ?●蒜香紅麴萵苣?? ?●麥香紅麴漿

    銀杏



    【Chapter 3】遠離膽固醇大作戰

    高膽固醇對身體的危害

    高膽固醇的中醫療法

    聰明擇食,外食族也能健康吃

    拔除引發高膽固醇的壞習慣

    運動降低膽固醇

    有益心血管的明星保健食品



    【附錄】有效降低膽固醇的營養素





    推薦序



    改變飲食,壞膽固醇Out!�長庚科技大學保健營養系助理教授 蕭千祐營養師




      近年來生活富裕,吃到飽的餐廳到處高朋滿座,也造就膽固醇過高的人愈來愈多。有些人雖已減少高膽固醇食物攝取,但血中膽固醇卻逐漸攀升,其實想要降低膽固醇,需要多種飲食改變,才能看到效果!



      目前膽固醇高已不是老年人的專利,身材苗條的熟女和健壯的年輕人也可能高膽固醇,尤其一到冬天,吃火鍋時吃很多紅肉和內臟,就會吸收太多膽固醇和飽和脂肪酸,而使血膽固醇飆高。



      ●揭開膽固醇的真相



      其實很多高膽固醇的人對蝦、蟹等海鮮類敬謝不敏,雖然這些食物膽固醇含量高,但其飽和脂肪含量極低,所以對心血管的影響也較一般牛、羊、豬等紅肉類來得低,所以選擇食物不能只看膽固醇低,還須考量飽和脂肪酸。



      本書提供許多降低膽固醇的方式和食材,讓您很快找到這些有效控制膽固醇的飲食方式。另外,本書也提供許多的食物的組合,讓您能夠攝取這些食物時,達到一加一大於二的效果。相信如果善用本書中的食譜,就能做出好吃又健康的食物,只要您願意跟著作,保證膽固醇服服貼貼。





    其 他 著 作
    1. 降血脂全食物密碼:降血脂食療祕訣,對症擇食遠離慢性病
    2. 吃對食物降血脂
    3. 糖尿病就要這樣吃(修訂版)
    4. 8週改善糖尿病食療事典(最新修訂版)
    5. 8週降低膽固醇食療事典(修訂最新版)