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小麥完全真相:歐美千萬人甩開糖尿病、心臟病、肥胖、氣喘、皮膚過敏的去小麥飲食法

小麥完全真相:歐美千萬人甩開糖尿病、心臟病、肥胖、氣喘、皮膚過敏的去小麥飲食法

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9789862418734
威廉•戴維斯
閻紀宇
天下雜誌
2014年4月30日
117.00  元
HK$ 99.45
省下 $17.55
 
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ISBN:9789862418734
  • 叢書系列:新視野
  • 規格:平裝 / 320頁 / 25k正
    新視野


  • 醫療保健 > 飲食保健 > 飲食療法


















    《紐約時報》暢銷書 TOP 1

    Amazon.com身心健康排行榜 TOP 1

    Amazon超過2,500位讀者書評、★★★★★ 好評推薦

    《時代》雜誌、《紐約時報》、CBS、福斯新聞頻道、

    《洛杉磯時報》、《芝加哥論壇報》等各大媒體專題報導





    推薦序1 不吃小麥,會失去甚麼嗎?

    推薦序2 拋棄成見了解小麥

    推薦序3 西方飲食不該全盤接受

    ?

    前言?? ?你不知道的肥胖成因



    第一部?? ?現代小麥? 不健康的全穀類

    第一章?? ?都是「健康」全穀類食物惹的禍

    第二章?? ?現代小麥? 跟你想的不一樣

    第三章?? ?超級碳水化合物



    第二部?? ?現代小麥? 健康的敵人

    第四章?? ?類嗎啡成分? 讓人食慾大開

    第五章?? ?內臟脂肪? 全年無休的發炎工廠

    第六章?? ?腸道真的受不了

    第七章?? ?血糖值跟著飆高

    第八章?? ?身體變酸? 影響骨質、關節

    第九章?? ?血糖升高? 老化更快

    第十章?? ?小型低密度蛋白質立子? 增加心血管風險

    第十一章?? ?影響腦與神經

    第十二章?? ?惱人的皮膚問題



    第三部?? ?向小麥道別

    第十三章?? ?打造健康美味的無麥生活

    結語?? ?別用便利交換健康



    附錄A?? ?可能含小麥與麩質的產品

    附錄B?? ?28個去小麥的美味健康食譜






    推薦序一?? ?



    不吃小麥,我一試成主顧
    ??? ?



      讀完威廉•戴維斯博士寫的這本書,個人認為堪稱是觀點相當大膽、獨特的一本書。書中有許多觀點與現代主流醫學意見相左,如果沒有相當的自信與道德勇氣,是無法提出這樣的看法。



      由於社會文明改變、氣候環境變遷,現代有許多疾病,其實是人類自己造成的。在某種程度上,現代醫學其實可謂是揚湯止沸──頭痛醫頭、腳痛醫腳,本書也指出這樣的醫學盲點,呼籲社會大眾與醫學專業釜底抽薪,從根本源頭改善起,力求照護健康的基本需求,及減少疾病的發生。



    ??? 我本身也是個過敏症患者,主要的症狀出現在鼻部與皮膚,但不知道過敏原為何?以前在當學生時,冬天晚上熬夜念書,鼻涕直流個不停。我沒有體質性的過敏,吃海鮮不會過敏,對塵?也不會過敏──這兩項是台灣大多數民眾的過敏原。約莫在二○○五年,經過檢驗之後,發現我的過敏原主要是來自食物,尤其是小麥。然而,因為醫師的職業本能,在缺乏實證的支持下,也就不了了之。



    ??? 二??九年,小犬到德國當交換學生一年。我們都知道,德國的麵包非常好吃、口感很紮實;德國啤酒舉世聞名、非常好喝,於是我就這樣拚命吃喝小麥製品三天。結果,某天晚上過敏嚴重發作,難過到睡不著。那時的症狀,其實跟感冒很像,只差沒有發燒,頭痛、喉嚨腫痛、打噴嚏樣樣來,那種打噴嚏是典型的過敏症狀,一次連打十個以上。



    ??? 起初,我懷疑自己是不是感冒了?但感冒會有傳染源,而我的太太及小姨子都沒有感冒。後來我想了一想,認為應該是小麥過敏症發作了,於是便停止吃小麥製品,改吃馬鈴薯泥等食物。這樣做之後,成效其實很快就出現,大約在兩、三天之內,所有不舒服的過敏症狀便全部消失。



    ??? 我沒有吃藥,而感冒也不會這麼快就好,所以證實這是一次嚴重的過敏發作。一般民眾可能會認為,寒冷是鼻子過敏的原因,但後來我繼續在德國等地旅遊,天氣冷得不得了,卻再也沒有發生打噴嚏、流鼻涕等不適症狀。這代表了寒冬只是誘發過敏症狀的因素,而不是真正的過敏原。



    ??? 台灣的過敏人口比例逐年提高,聯安診所曾在民國九十四、五年,連續兩年針對一一八?人做慢性食物過敏原檢測調查,這群人男女皆有,年齡分布從五到七十歲。結果發現,在十大慢性食物過敏原當中,排行第一的為牛奶,隱藏來源及衍生食物包含了麵包、蛋糕、濃湯、優格、煉乳、布丁、冰淇淋等。過敏症狀最常表現在身體系統的皮膚系統與呼吸系統,症狀包含了蕁麻疹、青春痘、異位性皮膚炎、皮疹、鼻塞、流鼻水、喉嚨發炎等。



    ??? 時代在進步,醫學發展也日益進步。早在一九五?年代,當時美國心臟協會曾提倡攝取反式脂肪所製造的植物奶油,但時至今日,隨著研究證實、醫學觀念更新,反式脂肪證明為對人體健康有害,會提高罹患冠狀動脈心臟病的機率。



    ??? 戴維斯博士所提出的觀點,牽涉到龐大利益關係而其學理根據仍未完全證實,但誠如他在書中所說的,不吃小麥、不以便利來交換健康,除了有助於讓你的大肚腩消失,你還會失去什麼?

    (本文作者為聯安診所院長 鄭乃源)




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