大家對滷肉的即定印象就是一定要用沙鍋小火慢燉才好吃，其實電鍋就非常適合做滷味，因為電鍋在烹煮的過程中溫度不易散失，只要花少許時間就可以把肉燉得又軟又爛。而且全程不用顧著爐火，只要將肉類、配料、調味料放入鍋中後，就可以簡單輕鬆搞定一鍋料理了。

◎必學經典滷肉

焢肉、東坡肉、福菜桂竹筍滷肉、五花白菜滷、梅干扣肉、封肉、滷排骨、紅燒蹄膀、滷瓜仔肉、滷牛腩、醬滷牛腱、馬鈴薯燉肉……



◎簡單家常滷肉

五花白菜滷、好彩頭封肉、紅燒肉、油豆腐滷肉、蘿蔔豆干滷肉、雙冬滷肉、家常滷肉、杏鮑滷肉、滷小排骨、醬滷肉丸子、滷肉燥……



◎不是肉也能滷

滷杏鮑菇、滷蝦米高麗菜、滷芥藍菜、滷筍絲、五香茶葉蛋、糖心蛋、滷海帶、滷花生……



【附錄】萬用滷汁配方

綜合滷包、冰鎮滷包、五香滷包、麻辣滷汁……