作者序
利用有機泡菜進行排毒
身為食療生機大師的爸爸，是全家的健康靠山，但我也和許多人一樣，害怕蔬菜的澀味和苦味，水果也只挑自己喜歡的口味，偶爾也愛吃零食，對生食蔬菜則是敬而遠之。
挑食的我，不僅膚質乾燥，氣色也漸漸變得暗沉並長出痘痘，而且有局部肥胖的困擾，以父親的觀點來說，這代表毒素累積在體內，沒有適當排毒，才會造成這些問題。
我知道唯有改變我的飲食習慣，才能找回健康的身材和透亮保溼的膚質，但對於生食蔬菜依舊有點抗拒；後來我心想，何不將蔬菜製作成泡菜呢！泡菜酸酸甜甜的口感，可以掩蓋蔬菜的草澀味，而且泡菜經過發酵醃製，會產生對腸胃有益的乳酸菌，能協助身體排毒。因此，我立刻著手研發了多款有機排毒泡菜，除了食用有機泡菜，也會選擇口感比較鮮甜的蔬菜搭配水果打成精力湯，短短一個星期，皮膚問題就迎刃而解。
如果讀者和我一樣，不喜歡生食的味道，不妨下廚試著製作泡菜，不到十分鐘就能完成一道可口清爽，兼具排毒效果的有機泡菜，搭配多種水果和精力湯變換三餐，就能擁有輕盈體態和無毒身體。
有機泡菜達人?? 歐陽芳芳
