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善用冷凍術,輕鬆備料+迅速料理:3分鐘就能上桌的70道美味家常菜

善用冷凍術,輕鬆備料+迅速料理:3分鐘就能上桌的70道美味家常菜

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9789865787370
牛尾理惠
許郁文
遠足文化
2014年5月28日
133.00  元
HK$ 119.7
省下 $13.3
 
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ISBN:9789865787370
  • 叢書系列:遠足飲食
  • 規格:平裝 / 128頁 / 18.2 x 25.3 cm / 普通級
    遠足飲食


  • 飲食 > 食譜 > 新手/速簡食譜


















    鎖住食材美味•節省伙食費用•縮短料理時間

    更好吃 更簡單 更經濟實惠

    只要學會了 就能終生受用的神奇冷凍術





    冷凍保鮮的ABC

    冷凍保鮮的優點

    「冷凍=美味!」的五大理由

    快速理解冷凍三模式

    冷凍的基本技巧

    解凍的注意事項



    Part1

    輕鬆美味

    可冷凍保鮮的「食材」

    輕鬆上手!可冷凍保鮮的「食材」






    豬肉

    蒜味鹽醬醃漬豬肉

    香草奶油煎豬排

    柑橘醬漬烤豬肉

    薑汁豬肉



    雞肉

    咖哩奶油鋁箔紙烤雞肉

    炸雞塊? 兩種? 韓式風味�義大利風味

    蜂蜜照燒雞肉

    中式微波爐蒸煮雞肉



    海鮮

    鯖魚

    微辣醃漬鯖魚

    ★微辣鯖魚立田炸



    旗魚

    蕃茄酸漬奶油煎旗魚



    鮭魚

    起司黃芥末醃漬鮭魚



    鰆魚

    漬烤味噌鰆魚



    花枝

    日式美乃滋醃漬花枝

    ★美乃滋醃漬花枝炸



    Part2

    十分鐘之內「開動」!

    只需要微波爐「叮」一下就完成的「冷凍菜色」




    事先備好烹調完成的「冷凍菜色」就萬事大吉了!



    肉類

    豬肉

    南瓜豬肉

    ★南瓜可樂餅

    蔬菜肉捲

    梅肉起司薄豬排



    雞肉

    筑前煮

    雞翅膀地瓜檸檬煮



    牛肉

    牛丼風味燉菜

    ★肉豆腐



    絞肉

    漢堡排

    ★日式漢堡排

    ★夏威夷LOCOMOCO丼

    肉丸子

    ★高麗菜糖醋肉丸子

    ★蕃茄醬燉煮肉丸子

    肉糜糕

    雞肉丸子

    ★味噌雞肉丸子

    鮮蝦餃子



    海鮮

    香菇鮭魚奶油煮

    海鮮泡菜韓式煎餅



    雞蛋.豆腐

    煎蛋

    煎豆腐



    蔬菜

    中式白蘿蔔大豆豬肉燉菜

    中式蔬菜糯米飯

    法式普羅旺斯燉菜

    層疊高麗菜蒸菜

    色彩繽紛的燙青菜

    金平牛蒡



    乾貨

    炒煮昆布絲地瓜

    羊栖菜煮



    白飯.麵

    納豆炒飯

    海鮮義大利麵



    Part3

    無浪費、安全與營養兼顧!

    各種食材的冷凍技巧




    超好用!

    十種精選的「原創冷凍食材」

    綜合菇類

    義大利香菇蝦仁油漬

    香菇鮪魚炊飯



    綜合根莖類蔬菜

    根莖類蔬菜咖哩

    民族風根莖類蔬菜熱炒



    彩椒

    彩椒豬肉捲



    南瓜

    南瓜球



    蒸雞肉

    清蒸雞肉絲佐美乃滋醬

    中式沙拉



    汆煮青菜

    青菜滑菇涼拌

    民族風青菜肉片沙拉



    烤茄子

    韓式茄子冷菜

    茄子糊



    汆煮花椰菜

    花椰菜拌櫻花蝦

    花椰菜佐味噌美乃滋水煮蛋



    馬鈴薯泥

    馬鈴薯菜餅



    混拌高麗菜

    高麗菜沙拉



    還有還有!食材冷凍術



    肉類.加工肉品

    豬碎肉片�豬肉片�雞腿肉�雞胸肉�絞肉�培根



    海鮮.加工海鮮

    魚片(鮭魚) �整尾魚(竹筴魚) �花枝�海瓜子�鱈魚子�吻仔魚



    雞蛋.大豆製品

    全蛋�蛋白�豆腐�油豆皮�納豆�豆渣



    蔬菜

    蕃茄�洋蔥�白蘿蔔�香料蔬菜



    白飯.麵包.麵

    白飯�麵包�義大利麵



    可於冷凍室保鮮的食材



    小幫手專欄

    高湯.湯頭冷凍術

    經典菜色的冷凍技巧

    不可冷凍的食材



    超便利冷凍保鮮術1? 兩種經典醬料

    紅醬

    ★章魚蕃茄煮�火烤沙丁魚佐紅醬

    白醬

    ★焗烤高麗菜�咖哩白醬燉飯



    超便利冷凍保鮮術2? 三種人氣肉燥

    雞肉肉燥

    西式雞肉肉燥散壽司�雞肉肉燥茶碗蒸

    麻婆肉燥

    麻婆豆芽菜�豆腐排佐味噌麻婆肉燥

    鮪魚肉肉燥

    冷泡洋蔥鮪魚沙拉�鮪魚肉燥義大利麵



    超便利冷凍保鮮術

    冷凍室儲藏規則

    你最好知道!冷凍Q&A

    好用的冷凍道具



    Part4

    用這招,每天早晨都輕鬆!

    一週便當配菜都不愁的冷凍菜色




    星期一

    起司黃芥末醬煎鮭魚便當

    起司黃芥末醬煎鮭魚�根莖類蔬菜搭配培根快炒菜�香菇涼拌蕃茄醬



    星期二

    肉糜糕便當

    肉糜糕�馬鈴薯泥�鹽煮花椰菜



    星期三

    蜂蜜照燒雞肉便當

    蜂蜜照燒雞肉�煎蛋�金平牛蒡



    星期四

    麻婆肉燥丼便當

    麻婆肉燥丼�韓式拌菜�水煮蛋



    星期五

    微辣鯖魚煎

    微辣鯖魚煎�煎豆腐�色彩繽紛的燙青菜



    星期六

    薑汁豬肉便當

    薑汁豬肉�南瓜鮪魚肉肉燥沙拉�揉鹽沙拉�鳳梨



    冷凍水果

    香蕉�鳳梨�芒果



    依主食材分類的料理索引





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