若問世界上營養最完整、價格最便宜，又可以全部利用的食物是什麼？答案非「蛋」莫屬。

　　一個六十克左右的蛋至少含有四十毫克優質膽固醇，其中的蛋黃卵磷脂功效神奇，既能使頭腦變好，也能防範脂肪肝變性，避免老年癡困與腦中風。由於含有殺菌酵素與抗癌物質，還有助於消除自由基、保持青春：真可說是一種完美食物。從今天起，你可以安心享用，高齡者也可以常吃。

　　本書除了介紹蛋的營養與吃法，也說明使蛋黃更大及辨別新鮮與否的訣竅，珍貴實用。