Part 1發現水果美味新視界

七色水果的健康密碼

水果的營養價值

多吃水果，遠離疾病與肥胖

慢性病患如何吃水果

處理水果的3大竅門

製作果汁的4大要訣

飲用果汁的6大好處

果汁美味加分的4大技巧

打果汁好用工具大集合

增添果汁風味的調味品

水果食用常識Q＆A

Q1 必須剝皮吃的水果還要先水洗嗎？

Q2 可以只吃水果減肥嗎？

Q3 水果飯前吃還是飯後吃比較好？

Q4 喝果汁能取代吃水果嗎？

Q5 市售100％天然果汁可取代現榨果汁？

Q6 減肥時不能喝新鮮果汁？



Part 2這樣吃水果最健康

柑橘類

◎橘子

? ●橘香蘋果奶 ●橘香鮮蝦春捲 ●橘香煎牛排



◎柳橙

? ●鮮橙布丁 ●銀耳柳橙牛奶 ●檸檬香瓜橙汁 ●橙香雞柳 ●橙汁排骨



◎葡萄柚

? ●柚香鮮蔬拌雞肉 ●紅酒醋拌香柚 ●美顏葡萄柚果凍

? ●莓果葡萄柚冰沙 ●柳橙葡萄柚蘋果汁



◎檸檬

? ●檸檬海鮮沙拉 ●香茅檸檬蝦 ●檸檬雞片 ●蒟蒻蜂蜜檸檬汁 ●萵苣檸檬汁



◎金桔

? ●金黃桔香煎蛋 ●金桔檸檬 ●薄荷金桔水果茶



◎文旦

? ●烏雞香柚盅



漿果類

◎草莓

? ●草莓沙拉 ●草莓酪梨手卷 ●草莓紅豆派 ●莓果薏仁優格 ●草莓牛奶燕麥粥



◎桑椹

? ●鮮蔬桑果沙拉 ●桑椹蘋果汁 ●奇異果桑葚牛奶



◎蔓越莓

? ●蔓越莓拌蓮藕 ●蔓越莓鮪魚沙拉 ●蔓越莓手工餅乾



◎楊梅

? ●楊梅汁



◎藍莓

? ●藍莓鬆餅 ●藍莓奶酪 ●藍莓優格奶昔



葡萄類

◎葡萄

? ●蜜香葡萄果菜汁 ●葡萄優格沙拉 ●葡汁蔬果沙拉

? ●葡萄乾花生飯 ●核桃全麥餅



核果類

◎櫻桃

? ●櫻桃蝦仁沙拉 ●櫻桃鮮蔬卷 ●冰鎮水晶櫻桃凍



◎荔枝

? ●香蔥鮮蝦荔枝盅



◎龍眼

? ●桂圓牛肉湯 ●桂圓蓮子湯 ●桂圓花生湯 ●桂圓油飯 ●紫米桂圓糕



◎桃子

? ●蜜桃蘋果汁 ●蜜桃奶酪 ●蜜桃奇異果優格 ●甜桃牛奶 ●奶香甜桃可爾必思



◎李子

? ●蜜李蒸布丁 ●蜜李優酪乳 ●李子葡萄牛奶



◎梅子

? ●涼拌梅醋鮪魚 ●紅燒梅香百頁 ●梅香南瓜片



◎棗子

? ●脆棗炒鮮蝦



◎紅棗

? ●紅棗雞腿湯 ●四物豬肝湯 ●元氣雜糧粥 ●桂圓紅棗茶 ●銀耳蓮棗茶



◎橄欖

? ●和風薏仁橄欖沙拉 ●橄欖香煎牛排 ●奶油燻雞橄欖麵



仁果類

◎蘋果

? ●蘋果優格沙拉 ●香芹檸檬蘋果汁 ●紅蘿蔔蘋果汁 ●蘋果咖哩 ●酸甜蘋果雞塊



◎梨子

? ●蜜梨蘋果飲 ●香梨奇異果汁 ●梨香蓮藕汁 ●黑豆香梨盅 ●香梨燒肉



◎蓮霧

? ●蓮霧鮮蔬沙拉 ●雪耳燉蓮霧 ●蓮霧鮮橙汁



◎枇杷

? ●枇杷海鮮沙拉



◎柿子

? ●柿香鮮蔬卷 ●甜柿紅棗餅 ●涼拌柿子泡菜



瓜類

◎西瓜

? ●西瓜翠衣炒毛豆 ●西瓜銀耳甜湯 ●西瓜翠衣排骨湯

? ●西瓜蜜梨汁 ●蜂蜜雙瓜汁



◎木瓜

? ●青木瓜花生甜湯 ●明蝦時蔬木瓜塔 ●木瓜雞肉沙拉

? ●香濃木瓜豆漿 ●哈密木瓜牛奶



◎哈密瓜

? ●哈密瓜鮮果沙拉 ●哈密瓜優酪乳 ●哈密芒果牛奶



◎香瓜

? ●什錦鮮果貝果 ●香瓜鳳梨汁 ●甜瓜優酪乳



7 熱帶＆亞熱帶水果類

◎芒果

? ●芒果牛肉卷 ●香芒雞柳 ●芒果涼拌鮮貝



◎鳳梨

? ●鳳梨苦瓜封 ●糖醋蔥爆里肌 ●鮮蔬鳳梨炒飯 ●葡萄鳳梨蜜奶 ●什錦鮮果汁



◎香蕉

? ●香蕉橙奶 ●蜂蜜香蕉煎 ●香烤堅果香蕉 ●蜂蜜香蕉穀片 ●香蕉蛋糕



◎番石榴

? ●番石榴奇異果汁 ●番石榴紅蘿蔔汁 ●牛蒡薏仁果汁 ●荔香番石榴汁

? ●梅香涼拌翠絲



◎甘蔗

? ●山藥甘蔗汁 ●蔗香紅蘿蔔湯 ●蔗香燉鱸魚



◎楊桃

? ●楊桃牛肉 ●楊桃蘋果肉片湯 ●麥芽鳳梨楊桃汁



◎釋迦

? ●釋迦牛奶



◎百香果

? ●百香蔬果汁 ●百香涼拌黃瓜蘿蔔 ●百香番石榴



◎火龍果

? ●火龍果繽紛沙拉 ●雙果優酪乳 ●降壓火龍果牛奶



◎酪梨

? ●酪梨鮮蝦壽司 ●酪梨牛奶 ●酪梨香橙汁



◎奇異果

? ●奶香奇異果冰沙 ●優格奇異果凍 ●奇異果香蕉雞肉串 ●養生奇異果炒飯

? ●奇異果三明治



◎紅石榴

? ●紅石榴牛奶 ●紅石榴檸檬汁 ●紅石榴蔬果汁



◎椰子

? ●椰汁西米露 ●香蕉芒果椰奶 ●椰汁紅豆粥



◎榴槤

? ●榴槤奶昔



◎山竹

? ●山竹蔓越莓汁



◎紅毛丹

? ●紅毛丹蓮子凍



◎仙桃



◎菠蘿蜜

作者序



天然水果才是保健良藥



　　大家都知道水果的營養價值很高，不僅高纖排毒，還能預防病症，究竟水果含有哪些營養成分？如何吃水果才能攝取最多營養素？食用某些水果或許能改善某些病症，但也可能不適合罹患某些疾病的患者？只要您對以上問題感到疑惑，打開本書都能找到答案。



　　全面性的水果營養知識



　　本書共收錄6大類水果，包含柑橘類、漿果類、核果類、瓜果類、仁果類及熱帶水果類，每一類別下分列48種水果，深入淺出介紹相關保健知識和應用方法。



　　首先，在「食療效果」單元內，簡述每種水果的食療效果，讓您對水果的營養成分和食療效果有所認識；並設置「健康補給站」，告訴您水果的吃法或食用注意事項，讓您吃出健康真原味。



　　書中還附有專業醫生和營養師的專欄，同樣以「吃出健康」為目標，建議您可選用水果搭配其他飲品打成鮮果汁，甚至搭配不同的食材入菜，以兼顧美味和食療力。此外，更蒐羅中醫師推薦的各種好用偏方，盼能提供給您多樣化的養生祛病新吃法。



　　美味水果食譜推薦



　　全方位瞭解水果的健康知識後，本書提供150道簡單實用的美味水果食譜，方便您親自下廚料理，不論打果汁、涼拌、水煮或燉燒，都能讓您立即體驗水果的好滋味。



　　打果汁實用祕技大匯集



　　除此之外，在本書的第一部分中，將為您介紹7色水果有哪些？並提供您各類水果的處理訣竅，簡介打果汁的好用工具，以及為果汁增添風味的各式調味品，讓您輕輕鬆鬆打出一杯新鮮好喝的果汁。



　　作為一本家庭必備的實用水果寶典，本書希望能將水果的種種益處，清楚明瞭地分享給各位讀者；並提供實際的處理、料理方式，期待引領讀者進入豐富又美味的水果天地！