哈囉，又見面了！──彼得•米漢（Peter Meehan）

編輯手記──應德剛（Chris Ying）



Features

人與螞蟻的共同嗜好　──朱慧芳

Top 50背後　──謝忠道

吃的甜蜜點　──Liz高?雯

問題與更正　──凡妮莎•戴維斯（Vanessa Davis）

老饕再覓食　──彼得．米漢&大衛張

痛傷不了人　──安東尼．波登（Anthony Bourdain）

撒馬爾罕黃金桃　──亞當．萊斯．高納（Adam Leith Gollner）

熟了，爛了　──麥可．艾姆斯（Michael Ames）

全方位馬殺雞　──賽莉絲特•拜爾斯（Celeste Byers）

完美一瞬間　──丹尼爾．派特森（Daniel Patterson）

過期到完美　──凱文．彭（Kevin Pang）

味噌微生物學　──瑞秋．達頓（Rachel Dutton）&班傑明．沃夫（Benjamin Wolfe）

味噌性也　──瑞秋．康（Rachel Khong）

不是人人可使日本刀　──米契爾．戴維斯（Mitchell Davis）

「活?締?」—斷筋活殺法　──瓊．海德茅斯（Jon Heindemause）&村田吉宏

水果貼紙　──布萊恩．馬穆蘭（Brian McMullen）

哈洛德馬基的極度空間：乾式熟成　──哈洛德．馬基（Harold McGee）

獻給我最美的熟成牛排　──你

家鄉味最美　──蓋瑞．潘特（Gary Panter）

泡沫派對　──大衛張&費朗．阿德里亞（Ferran Adria）

食譜測試　──凡妮莎．戴維斯

甜蜜點的神經生物學　──傑弗瑞．蒙哥馬利（Geoffrey Montgomery）

吃喝玩天下&偉大鴨子的誤解　──羅素．切森（Russell Chatham）

作者群



Recipes

味噌

奶糖味噌焦燒醬

焦黑魚排潛艇堡



韓式泡菜

白菜泡菜與白泡菜

蕎麥冷麵

韓式飯捲



真實甜蜜點

蜜李凍

阿諾帕瑪蛋糕

檸檬茶蛋糕

苦濃茶和茶凍

檸檬馬斯卡彭乳酪

杏仁茶脆酥

玉米餅乾

火腿起司玉米餅

玉米餅霜淇淋派

香蕉奶油派

巧克力脆酥



泡沫

微波海綿蛋糕

草莓甜酸醬

薄荷奶泡

豆奶雪酪、橘花泡沫、褐色奶油與草莓的泡沫樂園

豆奶雪酪

橘花泡沫

泰國羅勒褐色奶油

香草奶泡



雞尾酒

藍海豚

古典雞尾酒



其他

茴香乳酪蜜李凍捲

蜜李凍

新鮮綜合乳酪

朝鮮薊佐胡桃鯷魚醬

魚露醋

水煮藍蟹

甜臘腸捲

熱布朗三重奏