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圖解化學(修訂版)

圖解化學(修訂版)

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9789866434624
山本喜一
顏誠廷
易博士出版社
2014年6月07日
87.00  元
HK$ 73.95
省下 $13.05
 
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ISBN:9789866434624
  • 叢書系列:Knowledge BASE
  • 規格:平裝 / 184頁 / 14.8 x 21 cm / 普通級
    Knowledge BASE


  • 自然科普 > 物理/化學 > 物理/化學理論

















      大約九十種化學元素便構成了這個豐富多變的世界。化學有如魔術般將所有東西解構至最小、根本的物質,並重組出更多樣的變化,試圖解釋這個世界的樣貌。



      化學可說是一門最窮究「物質根本」的學問,探求物質由什麼組成、以及具有什麼樣的性質,不僅從基本面使人們了解繽紛豐富的世界究竟如何構成,並進一步運用化學變化的原理尋求更大的應用性,不僅提供生存、生活所必需,更帶來便利與文明。



      本書依著「固體、液體、氣體等基本三態」、「原子、分子與離子」、「什麼是化學反應」、「什麼是有機化合物」等循序漸進的脈絡,透過與現實例子的結合來介紹化學基礎原理,例如從鯨魚潛水看固體與液體的的分子特性、由煙火的顏色介紹何謂電子軌域、從廚房鍋具認識金屬的熱傳導等;並重視與物理學、地球科學、生物學、政治經濟等其他學科跨領域整合,而進一步連結到諸如環境荷爾蒙、鐵在工業建材上的應用、從活性氧來看健康議題……等等內容,使讀者在理論外,亦能從更具深度與廣度的面向認識化學。



      化學在生活上的應用相當廣泛,不僅讓生活更便利,也解決多種難題:



      【生活用品】


      •鐵具有氧化成鐵鏽會產生熱能的特性,便有了冬天不可或缺的隨身暖暖包。

      •含氟牙膏能夠幫助預防蛀牙,則運用了氟離子會與牙齒成分形成氟化磷灰石而不易溶於酸的原理;

      •使用潤絲精能讓頭髮柔順不糾結,是因頭髮表面的負離子會與帶正離子的潤絲精結合。



      【飲食活動】

      •料理時若求快及不易燒焦的話要用鋁鍋,烹飪咖哩醬等具酸鹼質的食物時就用不鏽鋼鍋。

      •能夠保存蔬果魚肉風味的低溫冷藏技術,是由分子運動與凝固點下降的原理而來。

      •木炭可吸附水中的霉臭味和致癌物三鹵甲烷,飲水健康又美味。

      •了解釀造梅酒時,梅子外部溶液要比梅子內部本身的透壓小,才能使梅子中的成分溶入溶液中,釀造出好喝的梅酒。



      【人體運作】

      •汗水會將熱量帶走,流汗才能讓體內熱氣得以消散。

      •了解女性陰道中乳酸菌所營造的酸性環境,能避免雜菌生長,應避免用鹼性洗劑清洗去除。

      •了解人體內過多的活性氧會破壞正常生理運作,快速老化,因此多吃些能減少體內活性氧的食物,能延緩老化。



      【生活空間】

      •了解酸會溶解掉碳酸鈣,就知道可以用醋來去除浴室裡頑強的白色水垢。

      •了解水能帶走熱量,地球因為有水能降溫,才能免於被太陽高溫燃燒,讓人得以生存。

      •了解河川的惡臭主要來自家庭排放的清潔劑、廚餘等有機物質,讓微生物分解而耗用掉大量水中的氧,使水缺氧所導致,保護河川便可有明確方向。





    其 他 著 作
    1. 圖解化學 YOKUWAKARU KAGAKU