作者序
隨著生活水準提高、生活節奏加快和生活方式改變,「三高」患者日益增多,而除了藥物治療以外,飲食調控也是「三高」患者和高危人群每日必做的功課。以2002年北京市居民營養與健康調查結果為例,由於我們通常所說的「主食」攝入量逐漸減少,而總體脂肪量以及膳食能量和膽固醇攝入量越來越高,導致成年人高血壓病發病率高達27.4%。
「三高」是指高血壓病、高脂血症和糖尿病三種疾病的統稱。近年來,我國近半數以上的中老年人患有「三高」疾病,15%以上的人,不同程度地同時患有這三種疾病。一旦得了「三高」之中的一種疾病,如果不採取積極的治療措施,很有可能會併發第二種病,甚至多病纏身。雖然「三高」不像癌症那樣發展迅速,但事實上它已經成為危害我們健康的主要殺手之一。
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「三高」的發病原因有很多,其中飲食結構不合理是最主要、最直接的原因。如果長期攝入高鹽、高油脂、高膽固醇食物,就容易引發「三高」疾病。雖然「病從口入」的道理已逐漸被大家所認可,可誰能幫我們把好「病從口入」這一關呢?答案當然是我們自己!
為了指導「三高」患者的飲食,我特別編寫了這一系列書籍(另有《這樣吃能控制糖尿病》及《這樣吃能控制痛風》),全書共分為三章,第一章主要是針對廣大患者迫切想要知道的一些問題作了深入淺出、全面而詳細的介紹,具有很強的針對性和指導性,例如「高血壓病的危害」、「糖尿病的個性化營養處方」等;第二章主要是可供「三高」患者食用的食物部分,分為「主食類、蔬菜類、水果類」等,從其營養成分、食法要略、食療功效、推薦食譜等方面進行了系統的闡述,所選食物都是經過實踐證明對「三高」疾病的防治確實有益;第三章主要是根據高血壓病、高脂血症和糖尿病患者不同病症,分別設計與其相應的全天食譜。
希望本書能為「三高」患者打造一個健康的飲食構架,助其有效控制病症,延緩疾病的進展。
中國保健協會食物營養與安全專業委員會會長孫樹俠