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超級瘦!酵素料理輕斷食:天然酵素才是零副作用最好的減肥藥!

超級瘦!酵素料理輕斷食:天然酵素才是零副作用最好的減肥藥!

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9789866005275
鶴見隆史
方冠婷
大樹林
2014年6月20日
87.00  元
HK$ 73.95
省下 $13.05
 
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ISBN:9789866005275
  • 叢書系列:健康新食代
  • 規格:平裝 / 168頁 / 17 x 23 cm / 普通級
    健康新食代


  • 醫療保健 > 養生法 > 減重

















      天然酵素才是零副作用最好的減肥藥!

      日本酵素權威鶴見隆史博士與料理研究家Mihoko Ensrude

      聯手打造136道酵素減肥食譜

      史上最多變化、最好吃的天然酵素減肥餐!

      用酵素推掉脂肪細胞,重新啟動代謝力,一舉突破瘦不下來的瓶頸!

      享受美食還能消除肥胖、水腫、便祕、手腳冰冷、肩頸痠痛等毛病!


    ?

      ◆用酵素推掉脂肪細胞,重新啟動代謝力,一舉突破瘦不下來的瓶頸

      每天斤斤計較卡路里,只吃低卡食物,為什麼還是一點都瘦不下來?日本酵素權威鶴見隆史博士告訴你,這都是因為不正確的飲食方式所導致的「細胞便祕」。身體囤積太多脂肪細胞、白血球屍體、血栓等「污泥」,身體處於停滯狀態下,無論多麼嚴格控制卡路里也瘦不下來。



      如果想要真正健康又快速的瘦下來,就要攝取消化、代謝時所必須的營養素--「酵素」,改善停滯的代謝力,推掉堆積在體內的脂肪、宿便、毒素,才能自然養成「不易胖」的體質。



      ﹝酵素減肥法六大好處﹞?? ?

      1.任何人都適合的減肥法!不會對身體造成負擔,即使是懷孕中、產後、患有疾病、身體不適的人也可以隨時開始實行

      2.不會有飢餓感,不需勉強就能自然持續下去

      3.不會有減肥時常見的便祕、皮膚粗糙等困擾

      4.還能改善各種身體問題,例如偏頭痛、肩頸酸痛等毛病

      5.大幅提升代謝力,燃燒脂肪!

      6.不易復胖



      ◆避開會抑制酵素的食物是關鍵

      酵素減肥法的最大重點就是要大量攝取酵素,以及避開會抑制酵素作用的NG食物 (例如白砂糖、豆類、高GI食物、食品添加物等),熟記這兩大原則,搭配本書介紹的酵素飲食烹調重點,用對方法就可以輕鬆提升料理中的酵素量,甚至還能低溫加熱烹調,冬天也可以享用溫熱的酵素減肥餐,不用再只吃冷冰冰的沙拉。



      ◆136道史上最美味酵素減肥餐,主菜、湯品、甜點、沾醬,各式酵素料理任你吃

      日本酵素權威鶴見隆史博士,與用酵素減肥法成功瘦身12公斤的料理研究家Mihoko Ensrude女士,兩大專家聯手研發136道美味、功能兼具的酵素減肥食譜,運用口感豐富的食材,充分咀嚼並且攝取到足夠的營養後,自然不會有飢餓感。且份量十足,有別於一般抑制卡路里的極端減肥法,酵素減肥法必須大口吃,才能讓大量的酵素幫你瘦得更健康、更美麗。



      ◆早上喝果汁、午餐多一道醃漬小菜、晚餐「八分飽」,讓酵素幫你自然瘦下來!

      只要熟記酵素減肥法基本飲食原則,就能打造出「吃不胖」的易瘦體質。酵素減肥法被認為是史上最健康的瘦身方法,比起要忍耐不吃美食的卡路里限制法、激烈運動的減肥法更健康的瘦下來,同時也是最正確的飲食方式。不只能長久持續不復胖,還能吃自己想吃的食物,不會感到任何減肥的壓力。



      ◆保存完整酵素活性的低溫加熱調理訣竅,跟生冷枯燥的減肥餐說Bye Bye!

      136道酵素減肥餐中包含主菜、配菜、蔬果汁、沙拉、甜點、醬料等,以及發酵食品食譜,變化豐富且份量十足。顛覆一般酵素減肥餐只能吃沙拉、份量又少的印象,有變化的飲食才是減肥持之以恆的不二法門。



      此外,為了讓忙碌或是平常不太下廚的人也可以實行酵素減肥法,本書食譜以簡單、快速為訴求,每道料理皆附上調理所需時間,用少量的食材,就能立刻享受到美味的酵素減肥料理。



      ◆自己在家做「鹽麴」、「甜酒」、「米糠醬菜」,品嚐日本最流行天然健康食物

      鹽麴在日本已擁有數百年的歷史,因為其獨特功效及天然風味,至今仍深受日本主婦們喜愛,不只能帶出食物的自然鮮甜味,更含有大量植物性乳酸菌,能耐高溫及胃酸,在腸道中的存活率比動物性乳酸菌更高,具有整腸、美容抗老、提升代謝、降血壓等諸多功效,且可以冷藏保存,非常方便。



      本書還收錄日本甜酒、米糠醃漬醬菜的傳統自製方法,以及徹底活用味噌、納豆、泡菜、優格、起士、鯷魚等創意發酵料理食譜,只要花點心思,連平常不起眼的發酵食品也能變身成一道道可口的減肥料理。



      ◆由內而外瘦得更漂亮!酵素減肥同時還可以改善各種健康問題

      1.調整腸道環境,消除便祕、消化不良等問題

      2.防止肌膚黑斑、皺紋,消除各種肌膚問題

      3.提升消化能力,舒緩花粉症、各種過敏症狀

      4.提升免疫力,不容易感冒

      5.維持女性荷爾蒙正常分泌

      6.清潔血液,維持血液循環暢通、消除水腫



    本書特色



      特色一 日本酵素權威鶴見隆史+料理研究專家Mihoko Ensrude兩大專家跨界聯手出擊。

      特色二 最簡單減肥法!早上喝果汁、午餐多一道醃漬小菜、晚餐「八分飽」自然吃出易瘦體質。

      特色三 讓減肥變幸福!136道好吃到天天都想吃的酵素減肥料理,一次完整大公開。

      特色四 包含主菜、湯品、甜點、果汁、醬料等各式料理,史上最多變化酵素減肥食譜,這次減肥一定可以持之以恆!

      特色五 冷熱料理兼具,熟記酵素低溫加熱調理訣竅,冬天不用再吃冷冰冰的減肥餐!

      特色六 簡單!快速!專為忙碌上班族&平常不下廚的人所設計,連減肥新手也能一次就學會。

      特色七 傳統鹽麴、甜酒、米糠DIY食譜,在家就能體驗日本人長壽又美麗的秘訣。

      特色八 一餐多效,同時解決手腳冰冷、水腫、便秘、消化不良、過敏…等症狀,酵素是最健康又零副作用的天然藥物。





    作者序

    酵素瘦身法才是真正能與健康直接連線的瘦身方式!(鶴見診所院長--鶴見隆史)

    用最簡單的食譜,攝取大量的酵素一起「瘦得美美的」!(料理研究家--Mihoko Ensrude)

    ?

    Part 1 什麼是鶴見式酵素瘦身法?

    提升消化能力是瘦身的關鍵

    鶴見式酵素瘦身法的優點

    酵素是如何運作的呢?

    連這些煩惱也可以用酵素解決!

    酵素減肥的規則只有這些!

    活化酵素的飲食規則

    有些食物會讓酵素無法發揮功用!

    可以活化酵素的生活習慣

    column「檢測你的體內是否酵素不足!」

    column「按摩揉捏腳底•小腿肚 也可以消除水腫」

    column「外食•午餐的餐點範例」

    column「用泡腳或下半身泡澡溫暖身體」



    酵素生活Q&A

    關於酵素的運作

    酵素可以“吃多一點先存起來”嗎?等問題

    關於酵素減肥的疑問

    攝取太多酵素,會不會吃壞肚子? 等問題

    如何聰明的攝取酵素?

    酵素果汁和酵素食物可以先做起來放著備用嗎? 等問題



    Part 2 簡單又美味的酵素食譜!

    酵素食譜的調理要點

    Point 1 加熱調理時要注意溫度

    Point 2 將玄米混合在雜糧中炊煮

    Point 3 會抑制酵素的食材先泡過水後再調理

    Point 4 食用油要區分高溫烹調與涼拌兩種用途

    Point 5 增添甜味時使用的調味料



    發酵食品食譜?? 比生食更能攝取到豐富酵素! ?

    ★超受歡迎的「鹽麴」

    自己動手作鹽麴

    櫻桃蘿蔔與蕪菁的義式沙拉�韓式醃漬番茄

    蕪菁的鹽麴醃漬物�芹菜芥末籽鹽麴醃漬物

    ★自己在家做好吃的「米糠醬菜」

    自己做米糠醬

    蔬菜米糠醬菜

    豆腐起司�乾燥蔬菜的米糠醬菜

    ★也可以用在料理上的「甜酒」

    自己做甜酒

    甜酒味噌醬�甜酒醃蘿蔔�甜酒冰沙

    ★醋

    鹽漬蓮藕泡菜�德國酸菜�甜菜根酸甜泡菜

    蜂蜜醃蕪菁�黑醋辣油醃小黃瓜�娘惹酸辣泡菜

    義大利香醋醃甜椒�黑醋醃嫩薑�墨西哥風味番茄莎莎醬

    鮮桃的醋漬物�葡萄柚薑汁飲�草莓的肉桂蜂蜜飲

    ★味噌

    海帶芽納豆冷湯�即食海苔味噌泥

    辣味噌涼拌青江菜�小黃瓜的味噌漬菜�酪梨味噌沾醬

    ★納豆�韓國泡菜

    蘿蔔泥酪梨納豆�納豆韓式泡菜�黏稠萵苣卷特餐

    即食韓式蘿蔔泡菜�韓國泡菜與小黃瓜的活力沙拉

    ★優格

    蔬菜的優格漬菜�優格味噌醬

    優格鬆餅

    ★起司

    開胃菜.義式番茄乳酪沙拉�卡門貝爾起司口袋三明治

    ★鯷魚

    鯷魚醬法式尼斯風味沙拉�簡易義式香蒜鯷魚熱沾醬



    酵素滿點的果汁?? 最適合當早餐!? ?

    清潔腸胃的果汁�擊退脂肪的美味青汁�預防感冒的辛香果汁

    提升美肌力果汁�消除疲勞果汁�腸道美人果汁

    活力滿滿蔬菜汁�消除水腫蔬果汁�提升肌膚、指甲、頭髮光澤果汁

    腸道順暢果汁�綠色抗老果汁�柔滑美肌果汁

    排毒果汁�暖暖美肌果汁�綠色排毒果汁



    主餐 滿滿的飽腹感!? ?

    大人口味的辛辣蔬菜手卷

    中華風沙拉蕎麥麵

    鮮蔬散壽司

    蔬菜韓式拌飯

    韓國海苔卷

    彩蔬乾咖哩

    不需用火的簡易泡菜炒飯�韓風冷麵「雜菜」

    特製黏稠丼�櫛瓜泰式炒河粉

    滿滿亞洲香!香菜拌飯�清爽!米飯沙拉

    薑味鹽漬番茄丼�酪梨韓式肉膾風味丼

    涼拌蔬菜沙拉玉米卷�番茄蕎麥麵沙拉



    配菜&沙拉 酵素滿點! ?

    鷹嘴豆沙拉

    藍莓番茄孜然沙拉

    葡萄柚白菜美容沙拉

    印尼風加多加多沙拉

    棒棒雞口味蔬菜沙拉

    蘿蔔絲沙拉

    印度風涼拌牛蒡絲�山藥拌梅乾

    麻婆風味生茄子

    花椰菜沙拉�菠菜沙拉

    普羅旺斯生雜燴

    萵苣涮芝麻醬�豆腐生蔬菜羹

    蘆筍與紫高麗菜沙拉

    白蘿蔔拌羅勒�蕪菁泥沙拉�羊栖菜拌豆腐沙拉

    印度風孜然白蘿蔔開胃菜�醃漬桃子與蕪菁

    生茼蒿沙拉�日式義大利沙拉



    淋醬&沾醬 什麼都可以變成酵素飲食!? ?

    白芝麻蜂蜜淋醬�番茄&義大利香醋淋醬

    橙汁淋醬�草莓淋醬

    芒果淋醬�蘋果泥淋醬

    味噌蜂蜜淋醬�無油青紫蘇淋醬

    滑潤的豆腐蒔蘿沾醬�青醬�梅子淋醬�昆布美乃滋沾醬

    法式淋醬�義大利香醋淋醬

    蘿蔔泥和風淋醬�柚子胡椒淋醬�香辣油淋醬�蜂蜜薑味噌



    用湯品提升飽腹感! 酵素湯品

    酪梨冷湯�小黃瓜西班牙蔬菜冷湯

    番茄芹菜冷湯�豆腐味噌冷湯

    和風韓國泡菜湯�乾蘿蔔絲湯



    酵素甜點、開面三明治、熱飲?? 肚子有點餓時…? ?

    ★酵素甜點

    藍莓櫻桃派

    香蕉聖代

    草莓慕斯 �彈力葡萄柚果凍

    鹽麴杏仁奶冰淇淋

    草莓香蕉聖代�椰奶紅豆湯

    水果雞尾酒�桃子冰沙

    蘋果法式千層派

    ★開面三明治

    鹽麴義式普切塔開胃菜�鮮蔬開胃菜

    豆腐與羊栖菜抹醬三明治�橄欖油漬紅蘿蔔三明治

    ★熱飲

    熱蘋果汁�蜂蜜檸檬飲�豆奶印度茶

    薄荷茶�糙米咖啡�檸檬薑茶

    column「半斷食法」





    作者序一



    酵素減肥法才是真正能與健康直接連線的瘦身方式!?????? ?



      我從過去就一直提倡「生食」是最佳的瘦身方式,因為這個方式不僅可以有效地讓身材變苗條,還能讓身體變健康。



      歷史上,人類自古以來就不斷追求苗條的身材,歌頌纖細的身軀。為什麼身材非纖瘦不可呢?因為除了視覺上的感官較佳以外,行動也比較敏捷。



      但除了上述兩點,還有一個更重要的因素,那就是能夠保持苗條的身材,和健康有直接的關聯。



      或許大多數的人會問,為什麼苗條就等於健康呢?胖但是健康的人也大有人在啊。確實是如此沒錯,但現實是非常殘酷的。



      近年來已經有研究證實,脂肪細胞所分泌出的異常生理活性物質(Adipo-cytokine,脂肪細胞激素)是導致癌症、糖尿病、高血壓及血栓的原因。也就是說肥胖,特別是脂肪型肥胖的人並不健康。苗條並不只是為了追求美麗的外觀而已,同時也是健康的象徵。



      因此瘦身的時候,就應該要追求健康的減肥方式。如果瘦下來但是不健康,就一點意義也沒有了。而酵素減肥法,正是能夠同時兼顧健康的瘦身方法。



      所謂的酵素減肥法,就是生食大量富含酵素的蔬菜及水果的瘦身方式。如果想要瘦得健康,我想再沒有其他東西的力量會比酵素更強大的了。現代人肥胖的主要原因,多半是吃太多造成「消化不良」所致。酵素不僅可以幫助消化吸收,還能調整腸內環境。



      如此一來,代謝力提升後,不僅身體自然而然變成容易瘦下來的體質,還有清除血液中老廢物質,讓血液循環變好、免疫力提升,各種身體不適症狀也能自然消除。因此如果想要瘦得健康,酵素減肥法可以說是最佳的選擇。



      在這本書中,我將詳細介紹酵素如何運作,以及解決身體裡面酵素不足的症狀後,身體會發生什麼變化,最後又是如何能健康的瘦下來等原理。我在本書中並與料理研究家Mihoko Ensrude女士合作,研發出多項酵素料理食譜。如果能夠透過本書,幫助讀者每天攝取足夠的酵素,並且健康的瘦下來,將會是我最大的榮幸。



    鶴見診所院長 鶴見隆史




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