前言
說起痛風，現在人們對它已經不再陌生。我們知道，痛風的發病與飲食密切相關。如果人們長時間進食高普林食物，致使體內的尿酸超出了腎臟的排泄能力，導致血液中尿酸升高，久而久之，痛風便不請自來。正所謂「好也飲食，壞也飲食」。所以，飲食控制是防治痛風的關鍵所在，只有不吃或少吃含高普林的食物，多吃鹼性食物、少吃酸性食物，多飲水、少喝湯，方能避免痛風發生。
飲食中幾乎所有的食物都含有普林，只是含量多少差別而已。對痛風患者而言，選擇低普林食物，並努力實現膳食搭配合理、營養均衡的目的。為此，我們精心編著了這本書，內容包括了痛風患者飲食導讀、可供痛風患者食用的100多種食物、專家答疑及營養食譜四部分內容。
其中，「100多種食物」部分將各種食物分門別類，從營養成分、食法要略、食療功效、推薦食譜等方面進行闡述，具有很強的指導性和實用性。
「專家答疑」是本書的一大亮點，通過專家與患者「一對一」的互動，讓更多的患者對飲食控制中的一些誤區和問題有一個正確的認識和瞭解。
「營養食譜」所提供的參考指標、食物普林含量等，可幫助讀者靈活掌握所需要的各種數值和劑量，達到飲食控制的目的，具有很強的指導意義。
本書內容實用，科學合理，希望能成為痛風患者的飲食指南！
中國保健協會食物營養與安全專業委員會會長孫樹俠
