飲食是人體營養的主要來源，是維持人體正常生命活動的必要條件。事實證明，飲食調理得當，不僅可以保持人體的正常功能，提高機體的免疫抗病能力，亦能達到治療某些疾病之作用；反之，飲食調理不當，則誘發甚至使某些疾病加劇惡化，或者導致人體早衰。因此，飲食調養與治療，歷來為人們所重視，故中醫飲食療法遂為吾人身體保健養生最重要之課題。