庫存狀況
「香港二樓書店」讓您 愛上二樓●愛上書
我的購物車 加入會員 會員中心 常見問題 首頁
「香港二樓書店」邁向第一華人書店
登入 客戶評價 whatsapp 常見問題 加入會員 會員專區 現貨書籍 現貨書籍 購物流程 運費計算 我的購物車 聯絡我們 返回首頁
香港二樓書店 > 今日好書推介
二樓書籍分類
 
Classique!法式甜點經典配方書:精準配方+拆解步驟,重現64道巴黎人最愛風味(精裝)

Classique!法式甜點經典配方書:精準配方+拆解步驟,重現64道巴黎人最愛風味(精裝)

庫存=1
將於1個工作天內出貨
9789865723729
具宣我
尹嘉玄
野人
2014年7月30日
193.00  元
HK$ 164.05
省下 $28.95
 
二樓書卷使用細則 二樓書卷使用細則





ISBN:9789865723729
  • 叢書系列:bon matin
  • 規格:精裝 / 272頁 / 19 x 24 cm / 普通級
    bon matin


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點


















    這次,一定學得會!





    BASIQUE? RECETTE

    法式甜點基礎



    道具介紹

    材料介紹

    基本食譜

    基本麵糊

    莎布蕾餅 Pate Sablee

    奶酥 Streusel

    海綿蛋糕 Genoise

    杏仁海綿蛋糕 Almond Genoise

    鳩康地杏仁蛋糕體 Biscuit Joconde

    手指餅乾(牛粒、小西餅)? Biscuits a la cuillere

    千層酥 Feuilletage

    泡芙 Pate a Choux

    基本內餡

    安格斯醬(香草醬)Creme Anglaise

    糕點奶油餡 Creme Patissiere

    杏仁奶油餡 Almond Creme

    香堤伊奶油 Creme Chantilly

    蛋白霜

    法式蛋白霜? French Meringue

    義式蛋白霜 Italian Meringue

    其他

    焦糖 Caramel

    甘那許Ganache

    果醬 Jam

    巧克力裝飾 Chocalate Decoration



    01 LA TARTE 塔派



    莓果塔 Berry Tarte

    巧克力甘那許塔 Chocolate Ganache Tart

    蘋果核桃塔 Apple Walnut Tart

    柑橘醬塔 Orange Marmalade Tart

    檸檬蛋白霜塔 Lemon Meringue Tart

    蛋塔 Egg Tart

    香柚塔 Yuzu Tart

    巧克力塔 Chocolate Tart

    法式鹹派 Quiche

    藍莓派 Blueberry Pie

    南瓜派 Pumpkin Pie



    02 LE GATEAU 蛋糕



    法式巧克力醉酒櫻桃蛋糕 Gateau au Chocolat et Griotte

    伯爵巧克力慕斯 Earl Grey Chocolate Mousse

    莓果舒芙蕾蛋糕 Berry Souffle Cake

    草莓夏洛特 Strawberry Charlottes

    聖誕樹幹蛋糕 Buche de Noel

    達克瓦茲蛋糕 Dacquoise Cake

    巧克力慕斯 Chocolate Mousse

    斑馬摩卡蛋糕 Zebra Mocha Cake

    法式草莓蛋糕 Fraisier

    柳橙咕格霍夫蛋糕 Orange Gugelhupf

    蒙布朗 Le mont – blanc

    巧克力提拉米蘇 Chocolate Tiramisu



    03LE COOKIE 餅乾與西點



    柳橙費南雪金磚蛋糕? Orange Financier

    法式可麗餅 Crepe Galette

    柚子檸檬條 Yuzu Lemon Crispy Bar

    草莓奶酥條 Strawberry Cripspy Bar

    椰子奶酥條 Coconut Crispy Bar

    巧克力甘那許餅乾 Chcolate Ganache Cookie

    香柚鑽石餅乾 Yuzu Diamond Cookie

    巴斯克奶油乾酪蛋糕 Gateau Basque Fromage

    佛羅倫斯餅乾 Florentine

    脆糖迷你泡芙 Chouquette

    奶油泡芙 Chou a la Creme

    黑巧克力泡芙 Dark Choco Chou

    巴黎布列斯特泡芙 Paris Brest

    千層國王餅 Feuilletage Galette

    反烤蘋果千層餅 Feuilletage Apple Tatin

    小鹹點與香腸捲 Petit four sale & Sausage Roll

    泡芙塔 Profiterole Tart

    核桃奶酥磅蛋糕 Walnut Crumble Pound

    核桃焦糖餅 Engadiner



    04 LE MACARON 馬卡龍



    用法式蛋白霜製成的馬卡龍

    伯爵紅茶馬卡龍Earl Grey Macaron

    紅酒甘那許馬卡龍Red Wine Ganache Macaron

    焦糖鹽之花馬卡龍Caramel Sale Macaron

    用義式蛋白霜製成的馬卡龍

    覆盆子甘那許馬卡龍Raspberry Ganache Macaron

    甘露咖啡甘那許馬卡龍Kahlua Ganache Macaron

    糖霜馬卡龍 White Creme Macaron



    05 LE PLATEAU DE DESSERT 甜點裝飾與擺盤



    時尚的布朗尼Brownie a la mode

    香橙巧克力慕斯杯Orange Cup Chocolate Mousse

    手指餅乾與起司慕斯Ladyfinger & Cheese Mousse

    覆盆子生巧克力Raspberry Nama Choco

    檸檬奶酥甜點杯 Lemon Crumble Verrine

    紅果慕斯甜點杯 Red Fruit Verrine

    花式馬卡龍 Macaron Plating

    橙香蛋糕與水果果凍 Moelleux et Orange & Fruit Jelly

    牛奶凍Blancmange

    法式柳橙薄餅 Orange Suzette

    牛奶巧克力果凍與柳橙脆餅

    Milk Chocolate Jelly & Orange Tuile

    巧克力凍與核桃酥 Chocolate Terrine & Pecan Crumble

    香蕉百香果舒芙蕾 Passionfruit & Banana Souffles

    草莓與棉花糖Strawberry & Marshmallow

    椰子脆片與英式香草奶油醬

    Coconut Crispy & Anglaise Sauce





    其 他 著 作
    1. Classique!法式甜點經典配方書:精準配方+拆解步驟,重現64道巴黎人最愛風味(精裝)(熱銷慶功版)