推薦序? ?

作者序? ?

做麵包必備材料指南

做麵包一定要先學會的基礎知識

製作液狀酵母的方法

手作麵包人氣發問Q&A



Part1.吐司

牛奶吐司? ?

馬鈴薯吐司??? ?

黑蒜頭吐司 ?

紅蘿蔔吐司 ?

米吐司? ?

紫米吐司 ?

雜糧吐司 ?

蔬菜吐司 ?

南瓜吐司 ?

墨魚吐司 ?



Part2.歐式發酵麵包

巧克力鄉村麵包

核桃鄉村麵包? ?

綜合水果鄉村麵包 ?

南瓜鄉村麵包

橄欖拖鞋麵包 ?

馬鈴薯拖鞋麵包 ?

墨魚拖鞋麵包 ?

咖哩拖鞋麵包? ?

法式長棍麵包? ?

米麵包???? ?

紫米麵包?? ?

大豆麵包?? ?

黑麥麵包?? ?



Part3.綜合麵包

雜糧麵包?? ?

裸麥麵包???? ?

味噌麵包?? ?

香菇裸麥麵包?? ?

啤酒裸麥麵包?? ?

核桃貝果?? ?

藍莓貝果?? ?

黑豆貝果?? ?

雜糧番薯麵包?? ?

馬鈴薯麵包 ?

咖哩麵包?? ?

南瓜麵包??? ?

綠茶麻糬麵包? ?

墨魚麵包???? ?



Part4.含起司和水果的麵包

軟麵包　　　　　　

紅酒麵包　　　　　

奶油起司餅　　　

披薩長棍麵包　　　

蘋果麵包　　　　　

無花果麵包　　　　



Part5.眾人選擇的麵包

蒜麵包? ?

糯米球??????? ?

米豆麵包????? ?

白色麵包捲?????? ?

摩卡麵包????? ?



Part6.用手工麵包製成的三明治

烤香蕉三明治?? ?

馬鈴薯起司三明治?? ?

豬肉三明治?? ?

納豆三明治?? ?

蘿蔔絲米吐司三明治?? ?

紫米吐司三明治?? ?

泡菜鮭魚番茄三明治?? ?

魚卵三明治???? ?

南瓜三明治?? ?

魷魚扁豆三明治?????? ?

牛排三明治??? ?

無花果三明治?? ?

蔥五花肉三明治? ?

綠森林三明治?? ?

蟹肉三明治???? ?

蛋餅三明治???? ?

豆腐胡椒三明治 ?

培根三明治?? ?

烤肉三明治?? ?

蘆筍三明治?? ?

蝦仁酪梨三明治?? ?

燻鴨三明治?? ?

堅果三明治?? ?

雞胸肉三明治? ?

羊硒菜三明治?? ?

香菇三明治????? ?

茄子三明治????? ?

蓮藕三明治??? ?

藍莓三明治??? ?

鮭魚三明治??? ?



特別篇─知名部落客獨家食譜助陣

部落客1號•歐巴桑的快樂廚房

菠蘿麵包

香草佛卡夏

亞麻子歐風麵包



部落客2號•Sweet Betty西點沙龍

芒果優格麵包

烤鴨鮮蔬墨西哥捲餅

蔬菜濃湯法國麵包盅



部落客3號•性感人妻

栗子麵包

杯子麵包

蛋糕麵包



Index

推薦序



三位傑出的烘焙達人，多年的製作麵包經驗和技術，完整祕訣大公開



　　金炅五、朴贊淑、崔龍奐這三位傑出烘焙師，在年輕的時候就熟識，並常聚在一起，一直以來，專注在烘焙上，對於撰書很有興趣。當我閱讀完最近出版的《最愛自己做麵包》後，書中的內容品質比預期的還要好，對各種麵包的製作流程、技巧都有詳細的解說。



　　撰寫一本麵包料理書並非易事，需經歷辛苦的撰稿、編輯過程，例如，需設計出各種類型的麵包食譜、為了讓讀者可輕易明白麵包製作流程還需照出清晰的照片等。書中詳細收錄了各種類型的麵包及活用各種材料的健康樂活三明治，對烘培專家或製作麵包的菜鳥而言，它都是一本簡單易懂的實用書籍。



　　他們的麵包坊常有很多老顧客造訪，而且還有人不畏千里之遠，聞名而來，受歡迎的主因之一，就是有機麵包。他們為了證明麵包也和飯一樣有益健康，使用最佳材料製作出有機麵包，不添加任何有害人體健康的化學添加物。



　　當看到他們將過去的實務經驗、技術等巨細靡宜整理成本書時，同為烘焙麵包師一員的我在此對他們獻上誠摯的感謝之情。



　　真心希望各種類型的健康麵包能為各位讀者的生活注入活力。