前言



1.馬克杯蛋糕的基礎知識

馬克杯

攪拌

微波爐

麵粉

乳製品

糖

鹽

巧克力

香草

堅果



2.基本款馬克杯蛋糕

奶油馬克杯蛋糕

蜜糖馬克杯蛋糕

白脫牛奶馬克杯蛋糕

紅絲絨馬克杯蛋糕

香蕉馬克杯蛋糕

草莓馬克杯蛋糕

紅蘿蔔馬克杯蛋糕

燕麥葡萄乾馬克杯蛋糕



3.鑑賞行家的馬克杯蛋糕

維多利亞玫瑰馬克杯蛋糕

蘋果迷迭香馬克杯蛋糕

焦糖鹽之花馬克杯蛋糕

濃稠太妃糖馬克杯蛋糕

檸檬百里香馬克杯蛋糕

抹茶馬克杯蛋糕

乾辣椒巧克力馬克杯蛋糕



4.孩子最愛的花生果醬

月亮派馬克杯蛋糕

棉花糖花生醬馬克杯蛋糕

柳橙冰棒馬克杯蛋糕

果醬花生醬馬克杯蛋糕

沙士漂浮冰馬克杯蛋糕

巧克力棉花糖馬克杯蛋糕

雪球巧克力棉花糖馬克杯蛋糕



5.大人口齒留香的美酒咖啡

杏仁香甜酒馬克杯蛋糕

鳳梨可樂達雞尾酒馬克杯蛋糕

愛爾蘭咖啡馬克杯蛋糕

濃縮咖啡馬克杯蛋糕

比性愛更讚馬克杯蛋糕

香橙干邑馬克杯蛋糕

粉紅香檳馬克杯蛋糕



6.巧克力之愛

惡魔的饗宴馬克杯蛋糕

墨西哥巧克力馬克杯蛋糕

黑森林馬克杯蛋糕

巧克力蛋黃醬馬克杯蛋糕

闇黑馬克杯蛋糕

焦糖胡桃巧克力馬克杯蛋糕

巧克力覆盆子馬克杯蛋糕

白巧克力馬克杯蛋糕



7.完美搭配的香草與鮮果

黑櫻桃馬克杯蛋糕

檸檬月桂葉馬克杯蛋糕

蘋果醬馬克杯蛋糕

草莓大黃馬克杯蛋糕

焦糖鮮梨馬克杯蛋糕

薑味水蜜桃馬克杯蛋糕

李子鼠尾草馬克杯蛋糕

白巧克力酸橙馬克杯蛋糕

柿子馬克杯蛋糕



8.堅果的誘惑

白巧克力夏威夷豆馬克杯蛋糕

榛果醬馬克杯蛋糕

黑核桃黑胡椒馬克杯蛋糕

椰子馬克杯蛋糕

杏仁糖霜馬克杯蛋糕

芝麻腰果馬克杯蛋糕



9.歡樂節慶專用

總統節馬克杯蛋糕

聖派翠克節酢漿草馬克杯蛋糕

逾越節無酵馬克杯蛋糕

美國國慶日馬克杯蛋糕

萬聖節焦糖蘋果馬克杯蛋糕

南瓜風味馬克杯蛋糕

可可薄荷馬克杯蛋糕



10.獻給纖細敏感口味的你

巧克力馬克杯蛋糕

香蕉可可馬克杯蛋糕

薑味芝麻馬克杯蛋糕

龍舌蘭檸檬馬克杯蛋糕

杏仁薰衣草馬克杯蛋糕

蘋果酸奶胡桃馬克杯蛋糕

地瓜馬克杯蛋糕

香橙巧克力馬克杯蛋糕



11.馬克杯蛋糕技巧的延伸運用

紐約美食名店起司馬克杯蛋糕

麵包布丁馬克杯蛋糕

米布丁馬克杯蛋糕

馬克杯派：派皮基本篇

切達蘋果馬克杯派

混生莓馬克杯派

南瓜馬克杯派

甜桃脆粒馬克杯派

七層馬克棒

巧克力布朗蒂馬克棒

檸檬馬克棒

送朋友一份馬克杯蛋糕粉吧！



12.裝飾與呈盤

水果醬

巧克力醬

香草糖霜

奶油起司糖霜

軟巧克力糖霜

巧克力酸奶糖霜

牛奶軟糖霜

發泡甜奶油糖霜

香草糖釉

巧克力甘納許

焦糖醬

罪惡白蘭地淋醬

檸檬凝乳

香甜橘皮

焦糖堅果

甜酥沙波蘿

焦糖鮮果



詞彙表

常見的替代食材

常見的食材容積度量換算表

前言



只要短短5分鐘，馬克杯蛋糕就能帶給你滿滿的快樂。



　　烘焙專家可能對微波爐蛋糕不屑一顧，不過此書的用意本來就不是要訓練讀者拿到廚藝奧運金牌，而是讓你在一整天的疲憊工作後、深夜時分想吃點東西時，或是被水電工敲了一筆天價修理費的時候，能夠做出撫慰心靈的甜點。

　　

　　本書顛覆你對烘培的想像，許多烘焙大師不斷稱頌烘培是門「科學」；其實煮菜、種花、理財、幫車換油也都算是科學，科學不一定只有專家能玩，也不一定艱澀難懂，但是這些大師長久以來都告訴我們，烘焙非常艱深，藉此自抬身價。如果你因此而不敢嘗試，等於讓老番癲的烘焙「大師」稱心如意，所以千萬不要怕！如果要讓老派師傅跌破眼鏡，莫過於用馬克杯與微波爐，在5分鐘之內做出香味四溢的甜點。

　　

　　最重要的是，希望本書能激發你的烘焙熱情，讓你願意走進廚房，從無到有親手完成美味蛋糕。書中提供好幾百種蛋糕作法供你參考，一旦你發現烘焙蛋糕有多麼簡單，你就知道這根本沒什麼好怕的。請繼續開發各式甜點，持續嘗試、混搭、實驗。做甜點的材料成本低，基本上不會有任何損失，即使搞砸也不是世界末日，再試一次就好囉！