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魔法森林(《秘密花園》第二集,中文版獨家附贈32頁練習本)
定價93.00元
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自己做醬:568道經典醬料,在家就能變化出餐館的美味好料
沒有庫存
訂購需時10-14天
9789869055772
主婦之友社
黃碧君
一起來出版
2014年8月13日
127.00 元
HK$ 107.95
詳
細
資
料
ISBN:9789869055772
叢書系列:
享
規格:平裝 / 176頁 / 18.3 x 23.5 cm / 普通級
享
分
類
飲食
>
食譜
>
醬料製作
同
類
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【限量贈品:KUHN RIKON瑞康屋•瑞士不銹鋼打蛋器】Phoebe的法國料理醬汁聖經
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Phoebe的法國料理醬汁聖經
手作抹醬:讓日常麵包美味升級的128款新鮮提案
我的第一本醬料地圖(煮廚親煮影音版):煮廚史丹利的57種自製安心醬料,3分鐘有「醬」就上菜!
其
他
讀
者
也
買
沒有人教過的料理祕訣
隨手做好常備菜
有元葉子的野菜教室:一次弄懂30種蔬菜及158道美味蔬食料理
內
容
簡
介
適合煎、炒、烤、燉各種料理手法,
搭配飯、麵、火鍋樣樣好味道,
568道簡單方便好活用的醬料,
掌握美味元素,自由變幻佳餚,
讓作菜從此不再手忙腳亂。
目
錄
【醬油】
(煮)
馬鈴薯燉肉
燉白蘿蔔鰤魚
乾燒牛蒡
滷豬肉等滷味
(丼)
親子丼、牛丼
(燒) ?
薑燒料理
(煎)
照燒雞肉
照燒鰤魚
燒肉醬
燒肉沾醬
(炸) ?
炸雞塊
炸豆腐、天婦羅沾醬
(拌) ?
涼拌菜等
生蛋拌飯
(炒) ?
肉燥
經典中華料理
(飯) ?
什錦蒸飯
炒飯
(麵)
烏龍麵、蕎麥麵、麵線
中華冷麵、拉麵
(鍋) ?
基本火鍋
變化版火鍋
火鍋沾醬
(刺) ?
生魚片醬油
【椪醋】
變化版椪醋
【鹽】
加味鹽
【醋】
(漬) ?
漬物
醃薤
醃漬食物、漬鯖魚
南蠻醋漬
(拌) ?
涼拌醋物
(燒) ?
照燒、燒烤
沾醬
(炒) ?
糖醋豬肉
(煮) ?
醋燉煮料理
酸辣湯
(壽) ?
壽司
(餃) ?
餃子沾醬
(淋)
簡單沙拉的淋醬
【味噌】
(煮) ?
味噌鯖魚
味噌醬白蘿蔔
(烤)
西京燒
鄉土料理、焗烤
(炒) ?
回鍋肉、麻婆豆腐
薑味味噌炸茄子
(炸) ?
味噌豬排等
(湯) ?
味噌湯
(鍋) ?
火鍋、拌物
(田樂)
田樂
【味醂、酒、糖】
(醬) ?
西式甜點醬
日式甜點醬
(煮) ?
煮花豆
紅酒燉煮
酒粕湯
(炒) ?
大學甜薯、五萬米
(烤) ?
若狹燒
(漬) ?
味醂漬物、水果酒
其他甘味料
蜂蜜食譜
【油】
(炸) ?
天婦羅麵衣
風味油
【麻油、芝麻】
(拌) ?
麻油拌菜
(煮) ?
芝麻燉菜
【橄欖油】
(拌) ?
橄欖油醬
(煮) ?
橄欖油蒸煮
(義) ?
義大利麵醬
【美乃滋】
(炒) ?
煎炒料理
(烤) ?
美乃滋燒烤
(拌) ?
美乃滋沾醬
(炸) ?
塔塔醬
(拌)
馬鈴薯沙拉
【番茄醬】
(炒) ?
乾燒蝦仁
(飯) ?
蛋包飯、塔可飯
(麵) ?
拿坡里麵、番茄牛肉飯
(燒) ?
漢堡醬
香煎豬排
(煮) ?
番茄醬汁
(鍋) ?
湯、火鍋
【醬料】
(炒) ?
炒麵
(煎)
廣島燒
(煮) ?
醬汁豬排
嫩燉牛肉
【其他調味料】
山葵、辣椒
芥末醬
魚露、辣味醬
蠔油
豆瓣醬、XO醬、甜麵醬、苦椒醬
麵高湯
【乳製品】
(醬)
醬汁
沾醬
(煎) ?
香煎鮭魚
奶油土司
(鍋) ?
起司鍋
洋蔥焗烤湯
(醬) ?
起司醬
【味道來源的食材】
大蒜
薑
辣椒
柚子胡椒、七味辣椒
塔巴斯可
乾物
醃梅子乾
漬物、泡菜
加工肉
香草、香料
基本情報
料理索引
書
評
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