善人偏方自序
我的外曾祖父劉月岩，家族世代以行醫為業。到了他這一代，正是民國時期，戰爭不斷，很多人無錢買藥。月岩公於是專門研究用食物和野菜治病的藥方，開給窮人吃，救了許多人。當地的人因此把他稱作 「劉善人」。
經過幾代人的驗證，月岩公留下的食療方法，效果都十分靈驗。
母親曾有一位同事被確診為肺癌晚期，並作了手術切除。醫生明確地表示他活不過半年，已經沒有繼續治療的必要了。母親給他開了一帖家傳偏方：荸薺。每天大量生吃，煮來吃，燉湯喝，能吃多少就吃多少，再輔以中藥湯劑調理，病人就這樣一天天好轉了。二十多年以後，母親偶遇此人的兒子，問及其父健康狀況。其子笑答：「我父親身體很好，而且越活越年輕了！」
為了讓祖輩多年實踐的心血結晶能幫到更多的人，幾年前我開始將這些家傳的偏方予以公開，並陸續整理成書。此前，我曾問過母親及兩位姨母的意見，是否同意將這些寶貴的祕方公之於眾。
母親給我講了一個陳年往事。
清末一年盛夏，一個外來的抬滑竿的腳伕路過鎮上，突然暈厥倒地，大家請來幾位老醫生，都束手無策，眼看這人就要沒命了。當年月岩公才二十來歲，是初出茅廬的醫界後輩。他來了一看，馬上說：「此人有救。」當場開了一個方子，其中有一味是蟾酥，其他醫生看後不禁大驚失色，紛紛勸他：「這可是劇毒之物，豈敢擅用？要是出了事，你可要惹上人命官司了！」
月岩公說：「我看此人並沒有大病，不過是中暑極嚴重，導致暈厥氣閉，性命危急。蟾酥開竅最快。非常時刻，當用非常之物，方能救命。」
果然一劑奏效。腳伕全家感激涕零，專程從外地趕來，給月岩公跪下磕頭，感謝他的救命之恩。
有朋友問月岩公：「這人是個過路的，跟你非親非故，你何必冒這麼大風險呢！」月岩公答道：「人家是拖兒帶女的人，我怎麼忍心顧及一己之私，見死不救呢！」
聽完了這個故事，我想起唐代大醫家孫思邈說過的四個字：大醫精誠。何為「大醫」？唯有醫德與醫術兩者兼備才可稱之。中醫的準則是濟世救人。憑我們一己之力只能治療身邊的人。如果家傳祕方寫到書裡，推廣出去，就能幫助更多人免除疾病的痛苦，那是更大的功德。
以上便是這一系列食療系列養生書面世的緣起。
這些書中已有一本編為繁體字本（《養生先養胃——順時飲食的智慧》）於二○一二年在臺灣出版。很高興如今這本專講茶飲的書《救命茶！善人偏方》也與臺灣的讀者們見面了。
這本書介紹的一百四十二款茶飲，都是以現代人居家易取得的食材做為配料，並以方便外出時攜帶和沖泡為考量。設計成茶包的形式，可以一次多備幾包，放在辦公室、行李箱或包包裡，隨時取用。
說到茶飲，一般人總想到綠茶、花茶、紅茶。其實，傳統養生的茶飲，多半不是使用普通茶葉，而是採用食材，或是藥食同源的保健中藥來配製，小孩、孕婦、病人等不能喝茶的人也可以飲用。
書中的茶飲偏方，所採用的三十三種食材都是家常的。這些材料很普通，搭配起來的功效卻不簡單。其中針對現代人的需求，特別為上班族設計了各種應急茶飲；為愛美一族設計了減肥瘦身茶飲、祛痘祛斑和美白茶飲；為家庭設計了老人、女性和兒童保健茶飲、季節保健茶飲等等。還有出差、旅行面對突發狀況，怎樣就地取材，快速泡製救急茶飲的小妙招。
書裡也提供了按照季節、功效和食材歸類的索引，方便您隨時查找。可以根據季節和個人的體質，選擇適合自己的茶包。
配好了茶包，無論何時何地都可以方便喝上一杯，好好照顧身體的需要。記得給家人也準備幾包，讓他們帶著您的愛心出門，隨時隨地感覺到貼心的溫暖。
謹祝臺灣的讀者們青春永駐，健康長壽！
陳允斌 甲午年伏月於北京
