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升科大四技:飲料與調酒[歷年試題+模擬考]<讀書計畫表>

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9789863159681
畢瑩
千華數位文化
2014年7月10日
90.00  元
HK$ 76.5  






ISBN:9789863159681
  • 規格:平裝 / 236頁 / 16k菊 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣


  • [ 尚未分類 ]











      本書之編寫係根據最新公布考試範圍,配合教育部公布之職業學校餐旅群飲料與調酒課程綱要(102)之架構,並參考國內外學者著作、各項法令規章以及歷屆精華考題編輯而成。



      本書共分為三大部分,茲分別說明其特色與要點如次:



      第一部分為近年試題彙編,針對近年考試之試題逐題解析,盼能協助應試者掌握命題焦點與方向。



      第二部分為主題式實力加強題庫,針對「飲料與調酒」一科,根據最新公布之考試範圍,針對精華試題,編列經典範題及解析。盼透過各類重點考題、題庫之匯整與逐題解析,協助考生從題目之演練中,熟知考試趨向與題型;並於經典範題及解析之後,更進一步針對各類考試重點,提供變化題、延伸題、綜合題型等之進階試題演練,期使應試者能藉由由淺而深的試題演練與解析,得收融會貫通、打通任督二脈之效。



      第三部分為全範圍綜合模擬考,主要取材自各校歷屆試題當中最重要、最具代表性之試題、並加強最新公布之考試範圍之重點試題,期藉由全範圍綜合模擬考及逐題解析,加深應試者對於本科目之熟悉度與應試經驗。



      綜合而言,本書之編寫旨在藉由主題式實力加強題庫之歸納與整理、進階試題演練之習作以及全範圍綜合模擬考,幫助考生建立系統性的知識並熟悉試題之型態,從而舉一反三、融會貫通。盼能協助讀者於104年的考試當中贏得全勝,並預祝各位考生金榜題名。





    第一部分 近年試題彙編

    102年 四技二專飲料與調酒試題

    101年 四技二專飲料與調酒試題

    100年 四技二專飲料與調酒試題

    99年 四技二專飲料與調酒試題

    98年 四技二專飲料與調酒試題



    第二部分 主題式實力加強題庫

    第一單元 緒 論

    主題1 飲料的意義、功能與分類

    主題2 飲料店的分類及經營



    第二單元 無酒精飲料∼茶

    主題1 茶之分類及特性

    主題2 茶的沖泡方法與服務

    主題3 調味茶及養生茶的認識及調製



    第三單元 無酒精飲料∼咖啡

    主題1 咖啡的歷史、種類(產地)及特性

    主題2 咖啡的沖煮法

    主題3 特調熱咖啡的製作

    主題4 特調冰咖啡的製作

    主題5 咖啡的飲用



    第四單元 無酒精飲料∼其他

    主題1 現成包裝飲料的認識─乳製品飲料

    主題2 果汁飲料的分類

    主題3 果汁飲料與冰沙的調製

    主題4 其他飲料(蘇打水、冰淇淋、礦泉水的認識)



    第五單元 酒的類別

    主題1 釀造酒 主題2 蒸餾酒

    主題3 合成酒

    主題4 國產酒



    第六單元 雞尾酒的調製

    主題1 雞尾酒之特性

    主題2 調酒之用具及材料

    主題3 調酒的基本原則及方法

    主題4 雞尾酒的種類

    主題5 雞尾酒的調製方法

    主題6 賓治酒(Punch)的調製



    第七單元 吧台作業及酒類的服務

    主題1 吧台設備及作業規範

    主題2 酒單的認識

    主題3 酒的服務

    主題4 酒與食物的搭配



    第三部分 全範圍綜合模擬考

    第一回

    第二回

    第三回

    第四回

    第五回

    第六回

    第七回

    第八回

    第九回

    第十回




    其 他 著 作