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吃的學問從菠菜開始

吃的學問從菠菜開始

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9789865699369
徐淑芳
知青頻道
2014年9月05日
83.00  元
HK$ 70.55  






ISBN:9789865699369
  • 叢書系列:Health Experts
  • 規格:平裝 / 237頁 / 17 x 23 cm / 普通級
    Health Experts


  • 醫療保健 > 飲食保健 > 蔬果飲食












    阿拉伯人口中的『菜中之王』,

    十大養顏美膚食物之一,

    十四種可增壽的超級食物之一,

    美國科學家推薦的男人每天必吃的八種食物之首。





    編輯序2

    前言5



    第1 章 紅嘴綠鸚哥——菠菜 11

    第一節 尼泊爾國王的「禮物」12

    第二節 菠菜大家族15



    第2 章 菠菜——營養之王 17

    第一節 菠菜的「健康真經」18

    第二節 菠菜是「食療大師」30



    第3 章 菠菜的美食經 53

    第一節 「湯」不過菠菜河的美食58

    第二節 健康營養「粥」而復「食」103

    第三節 好滋味「拌」出來119

    第四節 菠菜愛「耍花樣」147

    第五節 菠菜的寶貝計畫190



    第4 章 珍品私房菜 207



    第5 章 吃菠菜的禁忌 223

    第一節 蔬菜間搭配的相剋現象225

    第二節 扭轉不當搭配的妙招231



    後序235






    編輯序



      看到書名,你可能會覺得奇怪:一本書專門寫菠菜?再普通不過的蔬菜,能寫出多少花樣呢?其實,菠菜的學問可大了,不論從哪個角度想,都大有文章。從歷史角度,菠菜原名「波斯菜」,647 年由波斯傳入唐朝,可謂是歷史悠久的外來菜;從人氣角度,1929 年動畫片《大力水手》的上映,讓菠菜一炮而紅,至今都受到全世界人民的青睞;從營養功效方面,菠菜也不甘落後:小孩斷乳期間可以多吃菠菜,孕婦懷孕時可吃菠菜補充葉酸,功課繁忙的學生可多吃菠菜保護視力,貧血病人可大量使用菠菜補血……; 從傳奇色彩角度,菠菜更是蔬菜中的明星人物,「她」和乾隆、朱元璋、慈禧太后、拉丁天后珍妮佛.羅培茲等名人都有過親密接觸。還有哪種蔬菜能和它媲美呢?



      當然,是菠菜的這些魅力吸引了作者對它進行一探究竟。但這本書能夠和讀者見面,還要歸功於菠菜的另外一個重要特點:食用方法靈活多樣。只要你廚藝過關,炒菜、熬粥、涼拌、煲湯、大雜燴,菠菜都能上陣。經常聽到家庭主婦們抱怨:一到做飯就發愁,不知道該吃什麼。這本書就是她們的得力助手,有了它,做飯簡直就是信手拈來。書裡的菠菜食譜能保證飯桌上幾個月不重複。此外,菠菜還是百搭菜,與大部分食物(除了黃豆、黃瓜、韭菜)都能搭配,隨便你怎麼做都是一道菜。



      本書最大的特點就是全面和實用。第一章簡要介紹了菠菜的外形、種類及選用方法。第二章的知識可幫讀者一目瞭然地獲取菠菜的食用價值,相信會受到愛美的女士和熱愛養生人士的喜歡。第三章的食譜以家常菜為主,涉及到的食譜多達60 多種,是不是遠遠超乎了你的想像呢?



      食譜分類的精細和品種的齊全一定會讓你驚喜。無論你家裡有什麼食材,一定可以參考本書做出美味。這章的另一個特別處是:寶寶的菠菜食譜,愛心媽媽們可以參考這裡給孩子做奶油菠菜湯、奶香肉餡菠菜飯、芝麻菠菜泥……相信再挑食的小孩也抗拒不了它們的美味!



      後面的「當花樣遇上菠菜」更吸引人的目光,從這裡我們看到了不一樣的菠菜:異國風味的鮮奶燉烤菠菜盅,你從沒吃過的特色麵食孜然菠菜麵,爽口的菠菜燜羊肉,還有既新奇又令人胃口大開的菠菜炒雞蛋……第四章中的「珍品私房菜」是飯店裡深受客人喜愛的菜種,如果能把這些菜擺上餐桌,家裡人一定會對你另眼相待。第五章交代了吃菠菜的禁忌,這有利於讀者更健康地食用菠菜。



      跟著這本書,你將從一個吃菠菜的門外漢變為菠菜達人!原來,美味營養百變的食物就在我們身邊,只是你沒有發現。趕快跟著菠菜走入奇妙的營養健康美味之旅吧!




    其 他 著 作
    1. 菠菜的N個吃法:營養師教你這樣吃菠菜
    2. 菠菜:菜中之王