前言
希望能永遠健康、美麗又長壽，懷著這種想法是人之常情，然而，有此想法的人可知道自己的飲食生活中到底充滿著多大的危險性嗎？
對於大部分調味料、真空包調理食品等所使用的添加物（胺基酸等）攝取後積存在體內時，對人體可能造成的負面影響，到底了解多少呢？
這次能有幸出版這本書，就是希望能將「日常飲食管理」的重要性傳達給更多人。
本書中是依據臨床中醫學的飲食療法為基礎，以一般家庭也能實踐的方法，從最重要的飲食上絕對不可或缺的調味料（醬）自製法，到輕鬆運用調味料就能完成美味料理的烹調法進行解說。也許會有很多人覺得「必須從醬開始做起，那未免太麻煩了吧！」但，如果為了怕麻煩而危害到身體健康，那豈不是太得不償失了嗎？
引領我踏入中醫世界的是距今三十餘年前，承蒙曾被譽為中國料理界麒麟兒的已故岡野國勝（錦寶源）先生之邀請，前往參與首次於日本舉辦的本格藥膳料理講習會。
以此為契機，參與後有幸認識到以中日政府交換醫師身分初次來到日本的劉大器醫師，真可謂「有緣千里來相會、無緣對面不相識」──只要有緣，不論距離多遙遠都能相遇，無緣的話，即便近在眼前也無法相識。由於這份難得的緣份，我和劉醫師的漫長中醫之旅就此展開。目前，劉醫師仍然身兼「食文化沙龍•白金劉安」的學術顧問。
然後又在劉醫師引介下，認識了在各診療科上引領著全世界臨床中醫學持續發展的路志正醫師、王永炎醫師、晁恩祥醫師、陸德銘醫師、吳銀根醫師等中醫師而得以向各位請益，各位先進也莫不異口同聲地表示「健康管理乃至疾病預防、治療上最重要的就是『日常的飲食管理』」。
因此建議讀者們花點功夫，試著動手製作能夠吃得「安心、安全的無添加獨特醬料」吧！
那須正則
