家常菜醬料大收錄



全書分為五個單元

一、 熱炒醬：

糖醋醬（糖醋魚）、三杯醬（三杯雞）、宮保醬（宮保雞丁）、麻婆醬（麻婆豆腐）…等。

二、 蒸煮醬：

破布籽醬（破布籽蒸魚）、豆酥醬（豆酥鱈魚）、蒜蓉醬（蒜蓉蒸蝦）、腐乳醬…等。

三、 醃醬：

紅糟醬（紅糟肉）、咕咾肉醃醬（咕老肉）、五香醃醬、薑汁醃醬、梅汁醃醬…等。

四、 淋拌醬：

蔥薑油醬（蔥油雞）、豆豉醬（豆豉淋鮮蚵）、麻醬（雞絲拉皮）…等。

五、 沾醬：

蒜蓉醬（蒜泥白肉）、五味醬（五味章魚）、客家酸甜醬（白切雞）…等。



素食怎麼調味最好吃



健康素食怎麼選

美味素食烹調法

常見素食調味料



三杯豆腐、獅子頭、紅燒豆腐、香滷百頁豆腐、蒸三色豆腐、素小炒、椒麻素雞、芹菜炒豆皮、番茄燒豆皮、豆皮白菜滷、素鰻魚、藥膳素鰻魚、糖醋豆腸、香菇素卷、鮮菇燴腐竹、蠔油腐竹、乾燒素魚、腐竹煲、花生麵筋、絲瓜麵筋、杏鮑麵筋、宮保烤麩、雙冬烤麩、蜜汁烤麩、三色麵輪、木耳燒麵輪、筍香滷麵輪、醬燒麵腸、紅糟麵腸、四寶燉素肚、素肚炒金針、薑汁燒素肉片、當歸鴨、紅燒素鴨、什錦煮、義式烤茄子、雙菇炒素肉絲、南瓜素肉絲、白菜肉羹、龍鬚蒼蠅頭、瓜仔肉燥、海帶炒黃豆芽、涼拌海帶絲、薑絲炒海龍、海帶滷油豆腐、味噌昆布蘿蔔、西芹炒素魷魚、秋葵炒素魚片、麻油素腰花、竹筍香菇蒟蒻、酸辣素魷魚、素魷魚羹



附錄：真假難辨的素食料理自己做