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法國波爾多頂級酒莊巡禮(2014版)

法國波爾多頂級酒莊巡禮(2014版)

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9789862484227
鍾茂楨
山岳
2014年11月05日
200.00  元
HK$ 160
省下 $40
 
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ISBN:9789862484227
  • 叢書系列:玩味地圖
  • 規格:平裝 / 400頁 / 16k
    玩味地圖


  • 飲食 >


















    法國騎士勳章得主、法國波爾多BONTEMPS葡萄酒協會榮譽會長 

    鍾茂楨的最新修訂著作!

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    .推薦序1 法國在台協會經貿組農業食品部門主管 鞏得珣

    .推薦序2 法國食品協會台灣區總經理 童雪筠

    .自序�閱讀本書附加說明

    .前言



    PART1 波爾多葡萄酒概論 波爾多 BORDEAUX???? ?

    1. 歷史背景 HISTRICAL BACKGROUND

    2. 地理環境與土質 GEOGRAPHY & SOIL

    3. 法定產區 APPELATIONS

    4. 葡萄品種 GRAPE VARIETIES???? ?

    5. 分級制度 CLASSIFICATION

    6. 分級酒莊之組織與預購型態 ORGANIZATIONS & FUTURE BUYING (EN PRIMEUR)



    PART 2 美多克 MEDOC

    .波爾多美多克產區頂級分級酒莊 1855年評鑑

    1. 上美多克產區 HAUT-MEDOC

    2. 瑪夠產區 MARGAUX

    2. 波雅克產區 PAUILLAC

    5. 聖艾斯特芙產區 SAINT ESTEPHE

    4. 聖茱莉產區 SAINT-JULIEN



    PART 3 梭甸與巴沙克SAUTERNE & BARSAC

    .波爾多梭甸頂級分級酒莊 1855年評鑑



    PART 4 葛拉芙 裴沙克.雷歐儂 PESSAC─LEOGNAN GRAVES



    PART 5 聖愛美濃 SAINT─EMILION

    .波爾聖艾美濃頂級分級酒莊 2012年評鑑



    .附錄

    1.2005∼2013波爾多頂級酒莊預購價格

    2.波爾多百年來各年份葡萄酒評論

    3.波爾多主要頂級酒莊出口商資料

    4.波爾多頂級酒莊英文索引





    推薦序



      先要恭喜Danny這位國內葡萄酒業界的資深元老又出書了!Danny可稱得上是全方位葡萄酒達人,並身兼數職─是餐飲專家、是進口商、也是各大學院的老師,近年來更投入專業寫作,對產業及消費者貢獻非常之大。



      Danny看上來和「資深」這兩個字有些距離,因為看起來實在太年輕了。我推測只有一個可能性─就是葡萄酒的抗氧化功能在他身上發揮得淋漓盡致。以Danny在業界的經驗資歷,可稱得上是葡萄酒的先驅,不僅帶領整個產業往前走,同時為創造趨勢的進口商。



      在此時出書,正好符合趨勢,因為數字會說話。進口葡萄酒在千禧年前後觸及谷底,但自2001年開始,每年進口量不斷成長,法國葡萄酒更是穩定地占總市場量五成左右。新的族群不斷進入葡萄酒世界,進口商尋求不同葡萄酒以滿足消費者需求,台灣消費者很幸運的可以享受到不同國家、不種種類的葡萄酒;以法國而言,有十幾個產區都可以買得到。喝葡萄酒很重要的一點是,消費者會因嘗試多了,而不斷尋求口感更複雜的葡萄酒,終究有一天會進入頂級葡萄酒的世界,這本書也剛好符合此項需求。



      歐洲人釀造葡萄酒已有幾千年的歷史,經過不斷地嘗試、改良,從土法煉鋼一直到有現代科技的輔助,波爾多一直是世界上數一數二的最佳產區,也是被模仿的對象。然而,葡萄品種雖然可以在其他國家種植,但波爾多的自然環境卻是無法複製,嚴格的法定產區規定也是獨一無二的,業界精英的知識累積更是無法在短時間內學到;可謂集合了天時、地利、人和的因素,所以波爾多就是波爾多,專家多年的肯定及讚賞,沒法不服氣。



      2006年11月,睽違台灣近十年的波爾多特級葡萄園協會(Union des GrandsCrus de Bordeaux)再次來台舉行品酒會。台灣為這趟亞州之行的重點城市;第一站趁還精神飽滿時就來到台北,其一是見到台灣近幾年法國葡萄酒進口量屢屢創新高,其二則是透過葡萄酒商,各頂級酒莊瞭解到台灣消費者不斷在葡萄酒等級上要求、成長,進而肯定台灣是一個極重視品質的市場。協會代表非常謙虛但自信地說:「波爾多頂級酒莊象徵的不只是品質,還有獨一無二的人文歷史背景及故事,是無法被取代的。而這些特質也是令人津津樂道的附加價值。」



      每當我面對面與頂級酒莊主人會晤時,對於葡萄酒或市場,我們還能做雙向溝通,但提及酒莊的歷史、理念時,我就插不上話了,完全被帶領到令人尊敬的歷史故事中。我常想,如果有人願意花時間整理頂級酒莊資料,再以台灣習慣的方式表達,將會是一大功德,此希望終於實現。



      看到Danny的手稿厚厚的幾百頁──他在百忙之中抽空整理出這麼多的資料,真是深感佩服。讀完本書後,建議您不妨挑出幾種印象最深刻酒莊的美酒,試試搭配不同的料理,仔細體會其感受;畢竟葡萄酒是要用來和料理搭配的。




    〈法國食品協會台灣區總經理�童雪筠〉




    其 他 著 作
    1. 法國波爾多頂級酒莊巡禮(修訂版) Bordeaux France:Grands crus classes
    2. 微醺時光:酒的輕百科 The Alcohol Encyclopedia