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不用油的平底鍋料理:省時×低卡×零失敗,煎炒炸燉蒸燙煮一鍋OK

不用油的平底鍋料理:省時×低卡×零失敗,煎炒炸燉蒸燙煮一鍋OK

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9789865751609
井澤由美子
陳聖怡
PCuSER電腦人文化
2014年11月08日
107.00  元
HK$ 96.3
省下 $10.7
 
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ISBN:9789865751609
  • 叢書系列:自慢廚房
  • 規格:平裝 / 160頁 / 17 x 23 cm / 普通級
    自慢廚房


  • 飲食 > 食譜 > 其他/綜合











      ◎不用油也不會失敗,美味不減的中、日、西料理

      ◎96道「用平底鍋做更好吃」的豐富食譜

      ◎低卡、健康、省時、簡單,新手也能輕鬆煮出一桌好菜

      ◎一只平底鍋包辦煎、炒、炸、燉煮、快蒸、汆燙、鍋物等各式菜色




      超可怕的「加工油」!你還要吃多少!?

      不管是蔬菜還是肉類,天然食物本身都多多少少含有一定的油脂成分,

      只要使用最常見、最一般的塗層平底鍋,

      就能利用食材本身的油脂和水分,輕鬆煮出健康又美味的佳餚!



      本書收集了各種可以每天輕鬆下廚的免油平底鍋食譜,

      這些連初學者也能快速上手的美味料理,

      可不是用平底鍋也能做,而是用平底鍋才更好吃!

      不是沒有油也可以,而是根本不需要油!!



      在食安問題頻傳的現在,各類加工物品不時染上陰影,

      越來越多人選擇自己在家下廚,以保證吃得安心。

      但是,很多人在做菜時,因為怕沾鍋、怕燒焦,

      所以總習慣先用油熱鍋後才開始調理,

      不但因此吃進更多卡路里,也為身體帶來了多餘的負擔,

      這時候只要懂得活用平底鍋,就能一舉解決所有飲食煩惱!



      平底鍋是廚房裡炒菜煎煮的好幫手,

      鍋底大、傳熱快,而且還能汆燙和快蒸,

      比一般鍋具更加省時,短時間就能燒出一道好菜,

      因為方便又簡單,已成為家家必備的基本烹飪工具之一。

      它的最大優勢,是能充分利用食材本身的脂肪和鮮美,

      不但得以保留原味與營養,而且料理美味不減、熱量卻更低!

      只有用平底鍋才辦得到的美味食譜,現在通通告訴你 ?






    【INTRODUCTION:不用油也可以如此美味】

    煎.炒

    嫩煎風味雞鮮蔬

    爽脆銀芽青椒肉絲

    西式鹽烤秋刀魚

    燉.燙.炊

    蔬菜雞肉卷

    香濃馬鈴薯燉肉

    野菇炊飯



    香草雞肉佐鮮蔬

    巨無霸燒賣

    蒜香高麗鮮蝦



    【PART1 無油煎炒】

    ◎肉品&海鮮煎烤類

    豆芽漢堡排

    印度烤雞

    嫩煎香酥雞腿排

    辣味豬肋排

    家常薑燒豬肉

    英式烤牛肉

    和風牛排

    牡蠣培根卷

    南洋風味鮮蝦

    ◎烘焙紙煎烤類

    照燒柚香鰤魚

    鹽麴鯖魚

    ◎拌炒類

    培根炒銀芽

    義式青椒豬五花

    蠔油炒牛肉

    咖哩洋芋油豆腐

    ◎飯、麵、麵包

    雞肉萵苣炒飯

    什錦飯

    日式烤飯糰

    鱈魚子烤麻薯

    芡汁脆麵

    ?餅

    蕃茄羅勒披薩

    美式熱狗



    【PART2 無油燉煮】

    ◎海鮮類

    義式燴煮鱈魚

    日式紅燒鰈魚

    香辣味噌鯖魚

    奶汁鮮蝦燉菜

    奶油白醬焗海鮮

    ◎肉類

    千層高麗菜

    日式東坡肉

    平底鍋叉燒肉

    普羅旺斯蕃茄豬排

    法式清燉菜肉鍋

    大豆滷雞翅

    白酒燉雞肉

    麻婆豆腐

    什錦蕃茄肉醬

    〔什錦蕃茄肉醬應用〕蕃茄肉醬義大利麵

    ◎鍋物

    相撲火鍋

    〔火鍋剩料小變身〕義式燉飯

    壽喜燒

    韓味豆腐鍋

    ◎蔬菜類

    醋溜鮮蔬

    蔬菜濃湯

    白菜佐鮪魚芡汁

    韓式雜菜

    軟嫩燉茄

    野菇甜不辣

    奶香馬鈴薯

    青椒小魚

    ◎蔬菜醬料類

    蕃茄調味醬

    〔蕃茄調味醬應用〕西班牙凍湯

    溫泉蛋塔可飯

    茄汁燉雞

    ◎麵飯類

    豬肉野菜咖哩

    蛤蠣義大利麵



    【PART3 無油蒸煮】

    清蒸豬肉片

    香甜南瓜佐雞肉鬆

    韓式蔬菜拌飯

    鹽蒸鮮蕈

    〔鹽蒸鮮蕈應用〕鮮蕈豆腐

    菇香酒蒸鱈魚

    洋?嫩雞腿

    香蔬檸檬魚

    清蒸根菜盤

    咕溜咕溜茶碗蒸

    南瓜蒸糕

    內臟醬煮花枝

    梅子雞胸



    【COLIMN用平底鍋做佐料&小菜】

    香酥麵包粉

    免油炸竹莢魚

    萬用柴魚粉

    柴魚拌秋葵.柴魚御飯糰

    海苔昆布佃煮

    菠菜佃煮

    佃煮配飯





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