前言
如果想到童年的時光，就會想起很多母親替我製作便當的記憶。打開便當盒蓋那種隨之而來的雀躍感，看見各式各樣的配菜時的興奮感，不知道該從哪一道菜吃起的猶豫不決，入口以後隨之洋溢的幸福感，吃完之後大大的滿足感。談及便當，總會想起這些美好的回憶，我們也是每吃一次便當，就會變得更有元氣。
這些回憶，可能是父親製作的便當對你留下的影響，或是母親製作的玉子燒比較美味讓你念念不忘，甚至是長大以後，男朋友或女朋友製作的便當所帶來的感動。當然，也有屬於自己做的便當的記憶。也有思考明天便當的配菜要做些什麼，但是隔天一早因為覺得非常麻煩而只做了飯糰的情形。總之「便當」這玩意，藉著手作的方式，為了讓人食用，下足工夫、注入滿滿的愛製作。正因為如此，便當即使變冷也很美味，並且充滿營養。
這本書，融入印度流傳下來的阿育吠陀醫學智慧，介紹許多便當的食譜。這些食譜，以對應四季的蔬菜為主，一邊使用香料和油，即使是早上匆忙的時間也能簡單製作，變冷也十分美味的食譜。當然，不只是美味，也能給予身體和心靈營養，幫助成長，強身，能在被稱為Ojas活躍的生命能量裡呼吸而生生不息。
擁有孩子的媽媽，有重要另一半的女性，一個人生活而經常外食的男性等等，需要便當食譜的所有人，這些食譜絕對能派上用場。
請儘量自己製作，吃多一點，然後就能擁有大量的幸福感。
蓮村 誠
