編者的話
電視上充斥著料理競賽節目,類似的主題在雜誌架上整個爆滿。過去十年間,廚師像搭火箭似地發射到美國流行文化的擁擠星空中,晉升為偶像崇拜。結果就是主廚名流時代日益深化,這現象值得探討。高到極處終有時,不是嗎?(就像獲頒終生成就獎:其實你知道大家都在數你向閻羅王報到的日子。)問題是:當喧囂落定,烹飪專業又會如何?大衛張認為,末日到了。但名廚馬力歐.巴塔利(Mario Batali)未必苟同。
使命所致,我們在這集雜誌中評估料理界的各個層面,也對風潮之始做了一些反思,當然也放上食譜,有做炭烤雞肉披薩的祕方喔∼∼
——應德剛(Chris Ying)