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人生回味:高雄眷村充滿情感和故事的私房美食

人生回味:高雄眷村充滿情感和故事的私房美食

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9789863590781
水瓶鯨魚
木馬文化
2014年11月26日
113.00  元
HK$ 90.4
省下 $22.6
 
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ISBN:9789863590781
  • 叢書系列:不歸類
  • 規格:平裝 / 208頁 / 20 x 20 cm / 普通級
    不歸類


  • 文學小說 > 華文創作 > 飲食文學












    一本帶有香氣、具有濃厚故事性的眷村飲食文學





    文化部文化資產局局長序? 施國隆

    高雄市市長序? 陳菊 ?

    高雄市政府文化局局長序? 史哲



    左營 海軍

    紅燒牛腩

    辣豆瓣魚

    糖醋鱈魚

    回鍋肉

    湖南臘肉炒蒜苗

    長年菜

    彩椒雞丁

    肉哨子

    黃豆燒牛肉



    岡山 空軍

    雪菜臘肉燴年糕

    甜燒白

    紅燒肉

    冰糖醬鴨

    涼拌百頁牛肚、醋醃小黃瓜

    泡菜炒五花 ?

    釀豆腐

    麻辣豆腐

    黃金蛋餃



    鳳山 陸軍

    山東單餅

    山東聖蟲

    貓耳朵

    涼拌五彩繽紛

    紅燒豬腳

    廣東燒鴨

    八寶飯

    啤酒鴨

    徐州啥鍋






    貼近庶民的眷村飲食文學

    文�文資局局長施國隆




      飲食,是常民生活的縮影,各類蔬果、雞鴨牛豬、海鮮麵飯、糕餅甜品等等滿足了人們果腹的需求,同時無論是食材、作法等也反映了在地特色。只要有人群聚的地方便會產生飲食,台灣眷村也是如此,從飲食的角度來探究,會讓眷村生活饒富生趣與美味。



      眷村也是台灣特殊的聚落文化,只有在特殊的時空背景下才會將上百萬中國大陸不同省份的人,聚集在台灣這樣一個島上;而國民政府遷台後,陸海空三軍大都在高雄此地落腳,依據不同軍種與基地,就近安排了這些軍民與眷屬的住家,就形成了眷村生活,後來高雄也成為全台最大的眷村及軍事聚落。隨著近年來眷村改建與遷移等因素之社會變奏、時空經驗轉換,「眷村菜」成為近來飲食文化研究上討論的議題之一。當年來台的軍眷,有湖南、東北、浙江、上海、四川人等等,飲食文化、口味與料理也不盡相同,但在台灣這個眷村空間中集結了上述不同區域的飲食文化,同時也和台灣居民互相交流、影響,台灣多元族群共存也體現在眷村飲食文化中。



      本書以田野調查方式,在高雄市鳳山區(陸軍)、左營區(海軍)、岡山區(空軍)三區域的眷村為調查、書寫場域,透過實地採訪過程,介紹眷村美食私房菜及料理作法。目前市面上關於美食書的類型有文學性飲食書寫、一般料理食譜、旅遊美食書等等,本書除了以圖文方式呈現食材、口感、佐料、作法與烹飪技藝等,特別之處還在於以眷村私房菜為切入點,逐步探討菜餚或眷村媽媽們背後的回憶、料理哲學;高雄眷村擁有豐富的歷史紋理,想認識它不需過度敘述時代背景或從明鄭至今源遠流長的歷史縱深,透過吃食,並循著眷村媽媽們的小故事,眷村的面貌、文化歷史也就在讀者的眼皮底下漸漸展開。

    ?? ?

      高雄市眷村區到處可見各式各樣物美價廉的外省菜餚、小吃和特產,如饅頭、大餅、麵、餃子、豆腐等等,本書以眷村美食私房菜來牽動無數人對眷村情感的依戀,同時近距離貼近眷村居民的生活脈動,以文學食譜的視角呈現族群多元特色與飲食文化,以建構感性而貼近庶民的眷村飲食文學。





    其 他 著 作
    1. 我在這裡想你:高雄愛情故事
    2. 四十歲,然後呢?
    3. 四十歲,然後呢?(作者親筆簽名限量版)
    4. Yes,I do/夜店狂歡之前
    5. 水瓶鯨魚筆記書【yes, i do】(限量精裝)
    6. 祝你幸福+失戀雜誌11
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    8. 失戀雜誌(13)
    9. 失戀雜誌(12)
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