「杭州西湖東坡肉」蘇東坡愛吃肉，還嗜食生魚片。

　　「醉翁之意不在酒」歐陽脩愛喝酒，也喜歡鮮美螃蟹，退休後逐蟹而居。

　　「粗茶淡飯吃剩餅」王安石雖不講究美食，卻獨衷羊頭籤，這是什麼怪東西？



　　穿越時空回宋朝，那是最好吃的朝代



　　從宋朝開始，杯、盤、碗、筷等餐具才逐漸齊備，煎、炒、烹、炸等烹飪手法才初步完善。



　　川菜菜系到了宋朝才一枝獨秀，五顏六色的仿葷素食到宋朝才遍地開花，餐桌飯局的各種規矩也是到了宋朝才基本定型。



　　中國自古採「分餐制」，像日本料理般每人一份，後來演變成「共餐制」。

　　古代用餐時和西方人一樣，離不開刀叉，後來才改用筷子。

　　漢朝人吃飯時席地跪坐，到了宋朝才能好好坐在椅子上進食。



　　大開眼界的宋人飲食



　　◎鮑魚之肆的鮑魚不是鮑魚？

　　◎廣東菜竟然嚇死人？

　　◎古代也有食安問題，病死馬肉佯稱鹿肉？

　　◎今日拍賣市場上天價的宋瓷，居然是窮人用的器具？

　　◎敬酒時，為何大家共用一個酒杯？

　　◎宋朝沒冰箱，怎麼有冰品可吃？

　　◎宋朝已有川菜，但當時沒辣椒怎麼辦？



　　作者身為資深饕客，獨家考證史料、典故，化身主人翁帶著讀者穿越回到宋朝，從飲食習慣、食品種類和飯局座次等細節比較古今異同，細說為什麼當朝「最好吃」！除了介紹歷史文化、飲食特色，更帶領你體會當時的生活情趣。



名人推薦



　　姚舜? 資深美食記者

　　曾肅良? 國立台灣師範大學藝術史研究所教授

　　駱芬美? 銘傳大學通識教育中心副教授



　　拍案叫絕 推薦

開場白：饕客應該去宋朝



第一章? 穿越須知　

每天只吃兩頓飯?? ??? ?

宋朝不流行午餐

不早的早餐

宋朝Tapas?? ??? ?

武大郎不賣燒餅

那些在宋朝吃不到的美食

西瓜東下

麻辣宋朝?? ??? ?

宋朝人的飯量

飯後如何刷牙



第二章? 赴宴必讀　

潘金蓮的座位?? ??? ?

東家和西賓

一杯酒換兩道菜，法式西餐STYLE

主食可以下酒

內褲和飯局

從分餐到共餐

不參加鄉飲，不許你參加科舉

太學生請客

吃飯成為政治學習?? ??? ?

公款吃喝，務必到場

中央機關小食堂



第三章? 去宋朝吃麵食　

麵食如何傳到南方

饅頭不是饅頭，包子不是包子

能吃的備胎

去王安石家吃胡餅

冬餛飩，年餺飥

蝌蚪粉

夾包饃

槐花和麥飯



第四章? 肉食與海鮮　

望羊興歎

軟羊

黃蓉的刀工

君子改庖廚

肥肉才好吃

水晶膾

假貨假肉

生吃的習慣

吃不吃狗肉?? ??? ?

從肝膋到肝籤

粵菜嚇煞人?? ??? ?

白煮和本味

蟹的吃法?? ??? ?

方生勿折

鮑魚之肆?? ??? ?



第五章? 飲食器具　

宋朝人不愛瓷器?? ??? ?

玻璃碗

勺子和筷子?? ??? ?

宋高宗的公筷

御茶床?? ??? ?

插山和食屏?? ??? ?

仰塵和蓋碗

酒杯二三事?? ??? ?

宋朝茶道入門

茶上寫詩?? ??? ?

大宋熱水瓶



第六章 象形食品　

條子來了?? ??? ?

象形食品

網油卷，羊頭籤?? ??? ?

夾子和音樂

滴酥鮑螺?? ??? ?

歡喜團

仿葷之素?? ??? ?

插食



第七章? 飲料加美酒　

大宋冷飲店?? ??? ?

渴水和熟水

迎客茶，滾蛋湯

蘇東坡的雞尾酒?? ??? ?

玉冰燒，羊羔酒

雪花酒?? ??? ?

藍尾酒?? ??? ?

蘸甲

宋朝人的酒量?? ??? ?

一斤宋酒多少錢



第八章? 宋朝酒令入門　

觥籌交錯?? ??? ?

九射格

划拳和五行?? ??? ?

投壺的規矩

酒席上的管弦?? ??? ?

邊吃邊跳

燕射



第九章? 大內飲食探秘　

皇帝一天吃幾餐?? ??? ?

大宋皇帝吃西餐

御廚看人下菜碟?? ??? ?

鴛鴦五珍膾，死前還想吃一口

致語和口號?? ??? ?

皇家宴席不過如此

皇家的筷子

挑菜宴?? ??? ?

貴妃醉酒



第十章? 如何在宋朝開飯店　

正店和腳店?? ??? ?

官庫和拍戶

加盟和自立門戶?? ??? ?

飯店裝修指南

侍從比廚師重要?? ??? ?

看菜吊胃口

撲賣?? ??? ?

買撲

共生關係?? ??? ?

四司六局

去茶樓喝醬湯



附錄? 宋朝飲食簡明詞典