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京都B級美食:體驗關西風情,先從在地料理開始

京都B級美食:體驗關西風情,先從在地料理開始

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9789861364124
黃國華
如何
2014年12月31日
166.00  元
HK$ 132.8
省下 $33.2
 
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ISBN:9789861364124
  • 叢書系列:HAPPY LEISURE
  • 規格:平裝 / 336頁 / 17 x 23 cm / 普通級
    HAPPY LEISURE


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      ◎吃完東京B級美食,黃國華約你續攤關西



      造訪日本超過50次的黃國華,在上一本《東京B級美食》力作之後,花了一整年撰寫出這本最具生活感的京都飲食指南。所謂:「外行看熱鬧,內行看門道」,本書讓你徹底破除「出國吃名氣」的迷思,美食功力大提升!用最道地滋味,感受在地生活,把京都當成自己家!



      ★吃美食、玩秘境、買伴手禮,一本就GO!

      京、阪、神五天怎麼安排怎麼買?B級美食探子黃國華,為您抓出五種最好吃、最好逛的行程。今天看書,明天出發!絕對零時差!



      ★關西新景點再發現,玩得比別人更精采!

      秘境茅草村美山、絕美的枯山水咖啡、町屋食堂、便宜吃極品近江牛的方法、第一次自駕遊就上手、素食者在日本怎麼吃?全都在這一本!



      ◎玩家、日本通、文化人、飲食男女眾口同聲推薦!



      日譯強者•綿羊王蘊潔(綿羊的譯心譯意)

      上次已經吃遍東京大小美食,這次又要吃京都?!黃國華寫B級美食吃遍日本美食,已經讓我口水流滿桌,B級美食王的一波波美食攻擊果然來勢洶洶。只有總大,才能超越總大!



      嫁為日本人妻的艾莉絲也讚嘆:「總幹事真的不會說日文?」(暫)

      隨書附24頁口袋小冊,地圖全收錄!



      ∣全新升級∣



      •五種「關西,說走就走」行程安排法

      不管是貴婦、鐵人、懶人、饕客、JR PASS持有者,都能找到絕佳的覓食路線!



      •氣氛點好多,文青度爆棚

      惠文社(全世界最美百大書店)、町屋食堂、枯山水咖啡店、百年茶泡飯老店,無一處不好景、不悠閒,不把你的相機記憶體用光光!






    一、京都市中心:道地和風、日式文明的精華薈萃

    1、無目的咖啡 ????????:帶父母、帶小孩者必看!

    ? 順遊景點-錦小路

    2、蕎麥麵店•本家尾張屋(本店):日本傳統純度最高的麵食

    ? 順遊景點-京都文化博物館

    3、茶泡飯屋•丸太町十二段家:玄關的招牌,可是由創業時用到現在喔!

    ?順遊景點-京都御苑

    4、窯烤披薩店•IL PAPPALARDO:三十三間堂附近的好餐廳!

    ?順遊景點-三十三間堂

    5、箱壽司•??重:兩百年好口碑的京都美食!

    ?順遊景點-祇園八?神社

    6、中華拉麵•「本家第一旭 ????本店」:天天營業21小時!半夜也有得吃

    ?順遊景點-西本願寺

    7、舒芙蕾專賣店•六盛茶庭:在絕品甜點中,品嚐「完美愛情」的滋味

    ?順遊景點-平安神宮

    8、日式甜品店:茶寮•?泉─入境隨俗,體會靜謐京都優雅的生活

    ?順遊景點-下鴨神社

    9、洋食餐廳:?????東洋亭(本店)─京都洋食館始祖,獨領風騷一百年

    ?順遊景點-京都府立陶板名??庭與京都府立植物園

    10、老鋪粟餅所:澤屋─限量現做,傳遞職人手感的暖心粟餅

    ?順遊景點-北野天滿宮

    11、町屋和?子•栖園─視覺與味覺共感四季流光的傳奇冰品

    ?順遊景點-六角堂

    12、京都早餐店:INODA COFFEE 本店(?????? 本店):「京都,哪一家早餐店比較好吃?」

    ?順遊景點-石黑香鋪



    二、京都之郊:脫離凡塵俗世,後花園的悠然情致

    1、食事?????(北村):在日本三大茅草屋之里,享受與世無爭的美食

    ?順遊景點-美山町

    2、?屋•極?(????):現在關西最多人注目的拉麵店!

    ?順遊景點-惠文社一乘寺店

    3、近江牛專門店Tiffany:別說出口,連日本其他地方都很難品嚐到的近江牛

    4、??? (近江八幡店):喜歡「最中」的人,務必來這裡一嚐!

    ?順遊景點-近江八幡

    5、470年老店:???家稻荷壽司:你吃進嘴裡的,口口都是歷史

    6、中村藤吉(本店)─宇治金時的百年老店:世代相傳、令人懷念的好滋味

    ?順遊景點-伏見稻荷神社

    7、喫茶亭•花散里:在博物館內用餐,別有一番文藝氣息

    ?順遊景點-宇治源氏物語博物館

    8、義大利麵店•Restaurant Tagami:法國主廚的技術+義大利的食材+山崎的好水=天堂的滋味! ?

    ?順遊景點-大山崎山莊美術館

    9、eX CAFE嵐山本店:在枯山水之前,享受絕品京甜點

    ?順遊景點-嵐山



    三、大阪:大隱,隱於市:在市集中尋覓人群的溫度

    1、咖哩烏龍麵-三?島•真打:在人聲鼎沸之中,快速道地的美味

    ?順遊景點-三井outlet

    2、甜點專賣店•??? ???天王寺??店:讓人情不自禁,前仆後繼擁抱的膨鬆感

    ?順遊景點-慶澤園

    3、麵屋•彩? (昭和町本店):機場前的美味句點,保證是有個性的選擇

    ?順遊景點-阿倍野HARUKAS

    4、大阪燒店•福太郎:來大阪,一定要找最好吃、最道地的大阪燒!

    ?順遊景點-黑門市場

    5、甜點店•五感(北?本館):大阪的伴手禮就在這裡買下吧!

    ?順遊景點-中之島公園



    四、神戶明石姬路:古意盎然,返回昭和初期不假修飾的風情

    1、巧克力專賣店•?????(Caffarel Cioccolate):令少女心神蕩漾的甜點城市─神戶

    ?順遊景點-北野異人館

    2、明石燒店•「松竹」:章魚燒的起源地,就在這裡

    ?順遊景點-明石大橋

    3、日本庭園餐廳•好古園活水軒:遊姬路城,就在這裡歇腳吧!

    ?順遊景點-姬路城與好古園



    五、「週三出發」的美食旅遊安排路線:依照不同種類的時間、偏好、玩樂型態,進行規畫的5種:「無腦行程安排法」

    1、JR四日關西 PASS閃電饕客

    2、JR七日券關西吃透透

    3、京阪硬派吃漢行程

    4、京都市中心的慵懶覓食路線

    5、京都貴婦行程

    6、附錄:JR關西空港特快往返大阪京都主要班次時刻表






    吃漢自序



    來吧!把美食當成旅行中最重要的小事!




      繼2013年底出版《東京B級美食》之後,我馬不停蹄地花了一年多的時間,四趟十一人次赴日本關西採訪B級美食,本書延續上一本書的三大堅持:不計損益的自費出訪、不動聲色的秘密採訪、不願配合商家置入行銷,這是我創作本書最自豪的三點。



      本書所介紹的三十間餐廳店家,只是我個人的偏好,絕對稱不上「必吃」「非吃不可」的地步,這世界上並沒有什麼食物是非吃不可,我不想把美食經驗的分享無限上綱到浮誇的「唯我獨尊」。



      感謝B級美食風潮,讓旅遊更有滋味



      上一本《東京B級美食》低調出版後,意外地引起出版界與旅遊界的熱潮,一本又一本的B級美食導覽書籍的問世,我很樂見自己的拋磚引玉終於讓赴日本的旅客重視起「覓食」這件人生要事,從東京到京都大阪,雖然一共選列了超過八十家的餐廳,但我絕對相信還有很多漏網之魚,也期望更多的讀者與旅遊作家們一起來挖掘與報導日本的平價美食,讓我們的旅遊更有滋味。



      到異國品嚐料理時,「世界是平的」這句話根本可以丟進學術垃圾桶,料理與大量製造的工業產品不同,也許我們在台灣可以吃到不同國度的美食,也許我們可以copy異國料理的外觀,但卻無法完全複製美味精髓。



      在京都,我吃到素食餐廳對蔬菜的細緻處理,我吃到拉麵師傅對醬汁的獨到見解,我吃到回歸起司本質的pizza,我見識到舒芙蕾廚師的功力,我品嚐到章魚燒的巨大差異與關鍵細節,我佩服大阪燒師父的耐心,我看到阿王餅老師傅對古法的堅持。不同食物都有其原鄉,到日本料理的原鄉品嚐美食,每次都讓人獲得驚豔不已的感動,這種感動除了讓我大快朵頤之外,更讓我在一次又一次辛苦奔波的「吃漢」採訪行程中,有了前所未有的人生體驗,也讓我學到用更柔軟的心、更細膩的想法去面對一切。



      B級美食等於沒氣氛?《京都B級美食》不一樣



      眼尖的讀友應該看得出本書所選的餐廳與商家,和前一本《東京B級美食》比較,在售價上似乎沒有那麼「B級」,本書所挑選的餐廳中確實有少數食物售價偏高,這並非我的疏失,因為京都畢竟與東京不一樣,我所選擇採訪的店家,便宜味美並非唯一選項,氣氛、日本元素和精緻度也列為重要考慮因素。



      前後三年九趟的日本B級美食採訪行程,至少有四分之一的被採訪店家沒有選入書中,有些餐廳是因為口味過於油膩古怪超過我的口味極限,有些是老闆太過性格沒有固定營業期間,有些是老闆年紀過大以至於供應不足,有些是口味與材料明顯退步,有些是服務態度不佳,有些則是根本與口碑有相當落差,我不想為了湊篇幅而造成濫竽充數的後果,否則我大可多出版幾本書來賺取版稅。



      讓旅行充滿美味,人生更有滋味



      書寫日本B級美食系列的過程雖然有些辛苦,但我始中抱持著歡喜的態度來採訪品嚐與出版,我希望帶給讀者不一樣的旅行觀,希望讀者可以嘗試著用「美食」來擔綱旅行的主軸,讓旅行充滿美味,人生更有滋味。



      也要感謝圓神出版社,他們願意聽信我這個交易員出身的財經作家的「天馬行空的美食書出版計畫」,更讓人驚訝的是,他們竟然比我對B級美食這個出版計畫更有信心。



      最後我想要感謝幾趟採訪中被我動員到日本充當「吃漢」的同事朋友與家人,他們忍受舟車勞頓、食不知味與腸胃不適的風險。他們分別是:楊汯霖、鍾維焂、林欣儀、柯季聰、黃虹溪、彭育祥、劉育廷





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