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西式點心製作訣竅

西式點心製作訣竅

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訂購需時10-14天
9789863730712
黎國雄
鳳凰含章
2014年12月19日
127.00  元
HK$ 107.95
省下 $19.05
 
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ISBN:9789863730712
  • 叢書系列:舌尖美食
  • 規格:軟精裝 / 224頁 / 17 x 24 cm / 普通級
    舌尖美食


  • [ 尚未分類 ]

















    零基礎:無論你是「新手」還是「老手」,都能輕鬆掌握訣竅

    零距離:宛如「一對一教學」,在家也能做出美味西點

    零失敗:詳細步驟圖解+專業教學,讓你在家就能學會




      精選101 種風味各異的西點,

      由中國頂級烘焙名師黎國雄親自指導。



      全書採用「階梯式」教學法,

      從製作西點的常用工具、材料及常見問題入手,

      分成三階段,由淺入深地介製作過程。



      每款西點都搭配詳細的步驟圖和說明文字,

      只要依法操作,就可以讓你輕鬆完成

      由「初學者」到「西點達人」的完美轉變!



    本書特色



      名師一對一

      教你做西點




      暖暖的下午茶,再配上一道精緻的西式點心,

      讓你靜靜享受悠閒的午後時光……










    Part 1 ?

    西點製作須知




    008 製作西點的基本材料? /? 010 製作西點的基本工具

    012 常見西點的名詞解釋? /? 013 關於西點的疑問



    Part 2

    初級西點入門




    淡淡椰奶香: 椰奶餅乾

    香脆不膩: 香菜餅乾

    理氣寬中: 陳皮餅乾

    香甜酥脆: 杏仁餅乾

    饞涎欲滴: 菊花餅

    濃香酥脆:巧克力酥餅

    酥脆可口: 奶香薄餅

    濃情蜜意: 腰果巧克力餅

    滋陰清肺: 杏仁薄餅

    海南特產: 椰香脆餅

    窈窕淑女: 淑女餅

    補血補虛: 花生脆餅

    香濃脆甜: 可可薄餅

    清肺補腎: 腰果餅乾

    鮮香脆爽: 蔬菜餅

    補腎烏髮: 芝麻餅

    綠意盎然: 抹茶薄餅

    健腦益智: 核桃巧克力餅

    香甜酥脆: 十字餅

    異國情調: 夏威夷餅

    補血滋陰: 薑餅

    補腎益氣: 羅曼斯餅

    潤肺美膚: 香杏脆餅

    人面桃花:櫻桃丹麥酥

    香甜滋膩:香蔥西餅

    風味醇厚:乳香小西餅

    情意綿長:巧克力小餅乾

    香甜解飢:卷雲小餅乾

    健腦補血: 紅糖葡萄酥

    益氣澤肌:起司奶酥

    潤膚駐顏: 椰蓉酥

    益氣養血: 椰香葡萄酥

    抗疲勞: 桃酥王

    健脾潤肺: 無花果奶酥

    香甜酥脆: 芝麻奶酥

    潤肺養顏: 玫瑰奶酥

    健腦益智: 咖啡奶酥

    香酥脆甜: 車輪酥

    濃濃椰香: 椰子圈

    醇香酥脆:義式巧克力餅

    香脆滋膩: 芝麻花生球

    香濃脆甜: 椰子球

    香甜乾脆: 金手指

    養心防衰:杏仁巧克力小點

    健腦益智: 核桃小點

    香酥可口:手指餅乾 ?

    潤腸補腦: 燕麥核桃餅

    鮮香甜脆: 杏仁瓦片酥 ?

    香甜酥脆: 薰衣草餅

    香濃酥脆: 咖啡椰子條

    健脾益胃: 南瓜塔

    養胃通便: 奶油紅薯

    解毒補脾:奶油地瓜



    Part 3

    中級西點入門




    美妙滋味:鮮奶油泡芙

    香酥脆甜:杏仁粒小餅乾

    香甜酥脆: 薑酥

    提高記憶力: 桃酥

    香滑可口: 蓮蓉甘露酥

    香甜可口: 鴛鴦包心酥

    養心安神: 紅豆包心酥

    極具誘惑力: 藍莓醬酥

    唇齒留香: 椰皇酥

    酸甜可口: 鳳梨酥

    色味俱佳: 風車酥

    養胃生津: 蘋果派

    益腎填精:栗子派

    健脾開胃:地瓜派

    香甜營養: 鄉村水果派

    香甜誘人:抹茶紅豆派鹹

    清熱化痰: 檸檬派

    香醇滑軟: 無花果杏仁派

    健脾養胃: 南瓜派

    美味營養: 牛肉派

    強身健體: 雞肉鹹派

    甜美多汁: 鳳梨蛋糕派

    益智通便: 香蕉派

    香味濃郁:起司條

    香甜誘人: 蛋黃蓮蓉角

    消暑解毒:抹茶蜜豆小點

    養顏嫩膚: 茶香小點

    香甜爽滑: 奶酥塔

    清熱除煩: 鴛鴦綠豆

    多重口味:格子餅乾

    濃郁椰香: 椰塔



    Part 4

    高級西點入門




    養血補腦: 核桃塔

    香甜滑嫩: 香米奶塔

    益腎填精: 松子果仁酥

    酥脆香甜:豆沙千層酥

    清香甜酥: 蓮蓉酥

    鮮香酥脆: 肉鬆酥

    養生補虛: 花生酥條

    鹹香酥脆:鹹味酥

    廣州特產: 鮑魚酥

    香甜酥脆: 扭紋酥

    補血益智: 果仁合酥

    香甜補血: 紅豆酥條

    香甜可口:雙色脆餅

    鮮嫩爽滑: 蛋塔

    濃香酥膩: 花生小酥餅

    香脆可口: 瓜子仁小酥餅

    鮮美無匹: 海鮮派




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